最近，鱼界一件事儿闹得
轰轰烈烈，沸沸扬扬的！
好吧，
大家的关注点都在虹鳟鱼是不是三文鱼上。
我的关注点却是，
吃鱼让人变聪明！
首先要确定一点，
吃鱼让人聪明是有道理的。
因为鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，
其中最重要的是二十二碳六烯酸。
对，有娃的人都知道：
就是药店里一瓶卖好几百的DHA！
就是传说能让小孩智力发育更好的DHA！
就是被称为脑黄金的DHA！
就是不用唱
“今年过节不收礼”
也让你心甘情愿去买的DHA！
DHA是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，
是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，
能促进大脑和视觉神经发育。
在很多人意识中，
海鱼的DHA含量是最丰富的，
其实有些淡水鱼的肌肉DHA含量不比海鱼差。
比如鲈鱼的DHA含量就高达18.6%，
比常见的海鱼
（鲑鱼、带鱼、鲅鱼、鲳鱼、花鱼）
都高！
就因为鲈鱼DHA含量高，
吃了会变聪明，
所以电视台把一个水平很高的
访谈节目就叫——鲈鱼有约！
好吧，开个玩笑！
常见的淡水鱼
（罗非鱼、鲈鱼、鲢鱼、中华鲟、鳙鱼、
鳜鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼等）
的肌肉DHA含量也都在0.9-6.4%之间，
都可以有效地补充DHA。
鱼肉的DHA含量高，
但是也得会做，
最好用蒸、煮、炖、炒的方式做鱼。
油炸加工的温度较高，
会使其中的不饱和脂肪酸氧化，
对人体没啥好处。
鱼肉中除了DHA还有很多
对人体有益的营养元素，
比如蛋白质。
鱼肉的蛋白质含量为15-24%，
可以帮助孩子生长发育。
在生病或身体有伤的时候，
也可以帮助复原和愈合。
鱼肉细致嫩滑，易消化，
蛋白质吸收率高，
很适合小孩和老人食用。
鱼肉中另一种重要的多不饱和脂肪酸——
二十碳五烯酸（EPA）也是人体必需的，
具有降血脂、降低血液粘稠度、
防止动脉硬化等作用。
此外鱼肉中还含有水溶性维生素A、维生素D、
维生素E、维生素B族等多种维生素，
还有钙、镁、钾、铁等矿物质。
专家指导：宋怿 中国水产科学研究院研究员
