主讲人：阳光森林覃洪强

为爱烹任，做出自己喜欢的美食！

各位美食烹饪课堂的朋友和家人，大家晚上好，今天是第四堂课程。今天看到很多的朋友和家人都分享自己做的美食，真的非常棒、非常不错。

如果是我第一次做，没有什么经验的话，第一次做也不过如此。因为我们每个人所在的阶段不一样，在群里有很多家人是第一次做菜或者说之前都没做过，有一些估计都还没拿过刀、没进过厨房的。

但这都不要紧，万事开头难。刚开始，因为陌生、因为不熟悉，但这些都不要紧，一定要不慌不忙、不紧不慢地去练习，只要你多练习，两到三次以上，一定会熟能生巧。

一定是要练出来的，如果只光看和听，即使你听10遍、100遍，还不如你去练一、两遍有收获。练完了，就要多分享。因为这种感觉要经常就保留，三到七天左右。如果你不去做，那么你的热情就会很快就会下降。很多家人说，目前没时间做，等过几天再做。那过完几天，大家都这种热情都会下降很多。那你就很难再去实践，很难再有时间去操作。

今天我看家人们制作的美食，真的各有各的特点，各有各的特色。只要你在做，就一定会做的很好。不好也不要紧，可以吸取经验。下一次，肯定会比这一次好，因为我们都是这样一步步地练习出来的，没有哪一个天生下来就说会做菜、会切菜，都是通过不断的练习学会的。

现在呢，跟大家聊一下配菜，如何能够把菜的颜色搭配的更加好看。一道菜基本至少要有两到三种以上颜色才会好看。特别是在冬天，只要能够看见辣椒或者看见红色的，食欲都会大增。如果你的这一道菜只有两个颜色，没有红色，那你就可以加一些红椒或者加一些胡萝卜，立马就会让着这个菜看上去令人增加食欲，完全感觉不一样的。

我刚看到我们的有一位同学，我昨天说过的，他今天真的立马去搭配，他肯定会有一份独一无二的收获。所有的东西都是体验出来的，而不是听和说出来的。做菜，其实只跟自己有关，跟别人无关。尽量不要去跟任何人比较，只跟自己比较。只要你进步，这一次比上一次做得好，下一次肯定会比这一次做得好。

如果你要拿自己的作品，跟别人比，保证你一定会有失落感，或者有不愉快。即使你比赢了，你自己也会不是很开心。因为我们来这里不是来比较的，是来学习让自己成长的，来贡献自己的这份美好，贡献自己的这份爱。唯一能够比的就是和比自己，超越自己。

所以，做菜尽量不要跟任何人比较，也不要去想超越别人，只是想着是如何去提升自己，成长自己，把自己的菜先做得让自己喜欢。一定要你自己喜欢吃，那你才会有兴趣继续去做下去。所以说，你调的味道，跟别人无关，你要调整你自己，调到很喜欢，那么你学习的热情才会持续，才会长久。

再有十几天就要到我们的中国的传统节日——春节。春节，大家坐在一起在吃饭的时候交流感情。所以说，美食不仅能够提供给我们身体的营养，第二个呢，能够让我们跟自己的家人、朋友交流一份感情。这个也是美食的一个特别之处。

今天教大家一道特别的菜，代表有新年气象的一道清蒸开屏鲈鱼给大家。这道菜所需要的第一个肯定是我们的刀功，但你如果不熟练，一定不要着急，要不慌不忙慢慢来。一条鱼你慢慢做，其实十几分钟，你也可以做好。

今天的这条开屏鲈鱼，比之前的站着或者躺着的鲈鱼，会稍微麻烦一点点。第一个，如果大家的刀功不是很熟练呢，可以叫家人来先把鱼帮忙改刀，可以让他看这个视频，其实也很简单，只说对于大家不经常做或者不拿刀的，可能会有那么一点点难，但还是可以去操作的。第一步，一定要不慌不忙。第二，一定要叫心情定下来去操作。

我说过，一道菜，至少有三种颜色，那他搭配出来就一定会比较的好看。所以说，我就用青椒和红椒。如果按照这样一个辣椒摆下来，如果再淋上热油呢，这个鱼片会有一点微辣。如果是吃不了辣的，那可以撒一些胡萝卜和葱花搭配颜色，就很适合了，葱花要切成末。然后，当我们浇上热油的时候啊，就会把那个葱花的香味散发出来，让鱼去吸收。

鱼肉吸收了葱花的香味，就会更加嫩滑，又香，酱又比较好吃。其实清蒸的鲈鱼呢，最原汁原味，加好油之后呢，只需要淋那么一点点的酱油，让鱼肉有味道就可以。腌制的时候，我们可以用啤酒或者黄酒，都可以。盐，你喜欢可以加一点点，如果不喜欢，不用加。因为后面加酱油的时候可以多加一点，所以说在这里我可以，用黄酒跟啤酒，一点盐腌制一下，会让鱼更加的嫩滑，然后，后面浇上一点点酱油，这一道就差不多完全做好了。

其实大家真的只要去用心，在这个课堂里面，只要把一道菜学会，学会了，那你就是终身就可以使用，终身都可以拿来去用，都是绝对超值的。所以说只要把一道菜学会了，那你就已经是非常棒的啦。而且后面，还有我们的其他老师都会教大家其他的美食，大家一定要静下心来，把美食做好，学会就是一辈子的事情。

另一个，因为课堂里面呢，都是来自五湖四海的家人和朋友。所以说，大家对烹饪的掌握度都不一样。所以说我们选的菜谱呢，第一、都会味道非常好，第二、简单方便。第三，有营养，又好看。这都是我们经过很多思考后选出来的，所以说大家只要去多实践啊，肯定很容易能够上手。

鱼的关键点，我刚才说了，如果吃不了辣，可以用胡萝卜、葱花两种代替，但是这个只有一点微辣，只有一点微辣的。上面呢，我也花了发给大家了，一个橙子花啊，其实这个也非常简单方便，这个呢，就是我们在做第一大水果的时候，切成各种形状。那么我们摆盘的时候呢，就可以摆上，这些橙子啊，就比较非常简单啊，送给大家。大家只要去练习两遍啊，就从此都能够掌握好。

另外呢，还没操作美食的家人呢，尽快去实践。因为时间都会一天一天的过，如果说你现在没时间，那肯以后，估计也是没有时间的，尽量抽出时间，其实我们学习的时间啊，只要一个小时，就可以学完，并且去操作好。购买食材呢，其实在我们的菜市场都可以买到，买不到呢就灵活的去换一个食材就可以了。

我们已经做美食的家人呢，已经做过几道的呢，一定也要多分享你的心得，感悟和收获，你分享出来，你一定会有更多的收获。因为，很多人都会通过你的分享，有到收获就一定会回流给你。

好，我们今天晚上的课程就到这里，记住大家做菜一定要去掉急燥、着急的自己，让自己静下来，去做好每一道美食，去做好自己喜欢的美食，先把自己照顾好。

当你学会照顾自己，就会做出自己喜欢的美食。我也相信啊，你听过了，不断的去锻炼和成长，也一定会做出让别人喜欢的美食。好，祝福大家。今天晚上课程就到这里。