我喜欢吃素，可是家有食肉兽，我不得不尝试做一些肉食，特别是家里来了客人，你总不能让客人都吃青菜吧？这不，亲戚来我家聚餐，我做了一桌菜，其中的两道硬菜，今天和大家分享。
五花肉炖鹌鹑蛋
食材：到超市买来五花肉和鹌鹑蛋
关于五花肉，这里科普一下：以前我认为五花肉就是肥肉，错了！五花肉是肥肉和瘦肉一层间隔一层，至少五层，才称得上是五花肉。这种肉肥而不腻，做熟后很好吃。
把五花肉切成大小合适的长方形块，（和鹌鹑蛋大小差不多即可）我切得有点儿小了，炒熟后，五花肉出了一些油变小了，整个盘子只见鹌鹑蛋不见五花肉。
2.准备好材料，配料：葱、姜、蒜、大茴、冰糖。
五花肉切块，凉水下锅放料酒，水开后煮五分钟，捞出备用。鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。把鹌鹑蛋煮前洗一洗，煮十分钟就熟了。煮熟后，用冷水冲一下，这样容易去皮还不烫手。
3. 炒锅放油，放入冰糖慢慢熬化到颜色发红，倒入五花肉快速翻炒，后放大茴（也可放桂皮）酱油，生抽。（熬冰糖时记得用小火哟）如果想让颜色鲜亮，你又喜欢吃甜的，那就多加点儿冰糖吧。
4.加入适量水，放葱姜蒜，开锅后放入鹌鹑蛋，改中火慢炖。
大火收汁。出锅装盘。
我家客人对我做的这道硬菜赞不绝口，纷纷拿出手机拍照留念。说这道菜卖相好，味道好。鹌鹑蛋吸收了五花肉的油，吃起来是又香又劲道，而五花肉变得肥而不腻，入口即化。这两样食物在一起真的是相得益彰、唇齿留香。
只有哥哥提了个中肯的意见：五花肉切得有点儿小了，整个盘子只见鹌鹑蛋不见五花肉。我虚心接受。
这第二个硬菜就是红烧鸡爪。
这道硬菜是我亲爱的嫂子教我做的，她做红烧鸡爪可是闻名我们的大家庭。那天我按她教我的方法实验一次，果然很成功，有图有真相。不信，请往下看。
1.把鸡爪放进冷水里，水开后煮10分钟，去腥味。把泡沫倒掉，把鸡爪捞出备用。这时可以用烧水器烧开一壶热水备用。
2.热油炸花椒，把花椒捞出。花椒可以让鸡肉闻起来更香。但是一定要把花椒从锅中捞出来哟，不然这些“小炮弹”被吃进嘴里，会“爆炸”的，会让人嘴巴发麻，品尝不了鸡肉的香味了。
把花椒从油锅取出来，我有一个小妙招，就是拿一个碗，把过滤豆浆的那种小孔漏勺放在碗上，把炸好的花椒和油一起倒入漏勺，这样油漏在碗里，花椒被留在漏勺上，再把漏在碗里花椒油倒入锅就可以炒菜了。
炸过的花椒不要扔，下次炒菜还可以再用一次，我试过，还是很有味道的。
2.把姜片、蒜瓣爆香，加入大茴，翻炒几下，把冰糖放入锅内，小火慢慢把冰糖熬融化，把去过腥的鸡爪放入锅内，翻炒上色。
3.加水，加热水，一定要加热水。水要淹没鸡爪，这样炖出来的鸡爪才比较烂熟，容易咀嚼。再加盐、生抽、红烧酱油、料酒，盖上锅盖，小火慢慢炖。
4.中间可以用勺子轻轻搅动几次，以免粘在锅底上。
5.汤汁慢慢变少，最后大火收汁。不要把汤汁收得太干，那样看起来不亮。
6.最后关火，出锅，装盘。
看起来不错吧，闻一闻更香。那天客人们都夸我这道菜色香味俱佳，连小朋友们都喜欢吃。我亲爱的嫂子说我做的这道菜出师了。能得到嫂子大厨的表扬，我心里又得意地笑了，哈哈哈！
怎么样？彪悍另一只猫的厨艺是不是又有进步了？反正那天猫大厨亲自做了一大桌菜，忙乎了一整天，看到大家伙喜欢吃我做的饭菜，所有的辛苦都化做开心了。
来，让我们举起酒杯，为美食和亲情干杯！
