春天来了，妈妈上年度忙活了一整个季节，留下地里吃了一冬都没吃完的青菜。青菜经过一冬的冰霜依然碧绿青翠，春意盎然争相起了菜秸，头秸最肥壮也最好吃，用热锅热油炒一碗，恨不得一个人吃光。气温瞬间升高，各分枝迅速批量起秸就来不及吃了。老爸老妈一篮一篮的从地里剪了拎回焯水，滤出晒成菜干。
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小辰光，家里存一大袋子春天就晒干透了的菜干一直要放到冬天蔬菜稀少时还可以拿出来炒了炖了当下饭菜吃。在那个缺油少肉的年代，孩子们起开锅盖渴望的可不是一碗干巴巴的菜干头，心里多少是失望的。也经常听妈妈忆起她年轻时坐月子的事情，那时农村里很多不科学的坐月子方法，说月子里不可以吃素菜，会以后得肠道功能紊乱的毛病。那时奶奶就天天炖菜干头，没有油，一碗灰巴邋遢的菜干头经过长时间蒸和炖，早就没了食欲。
而如今这个年代一切回归自然，回归有机食品。度娘说，菜干富含膳食纤维和矿物质。有研究显示，吃菜干能消除内火、清热益肠，还有防治皮肤病的功效。餐桌上以前鄙夷不上桌的菜干头、笋干、豇豆干俨然成为新的流行趋势。每到清明时节，远赴各地的亲朋好友回来踏青，总是希望现做现吃上家里的菜干头烧肉，腌笃鲜，鲜蕨菜，回家还要妈妈给他们各自留一袋带走，彷佛回到童年。只是今非昔比，菜秸早已翻身了，没了以往的不上台面。而我心里知道，那是属于妈妈特有的味道，从前一样，以后依旧！
今晚一锅菜干猪骨粥，喷香！
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