从小到现在,我最喜欢吃的食物之一是卤蛋,卤蛋! 素食两年多以来,我非常坚决地戒掉了很多荤食,而坚决戒不掉的,就是卤蛋, 另外还有酒。 当然对于蛋奶素患者来说，蛋，依旧属于素食的范畴。
最好吃的卤蛋，是和红烧肉，面筋放在一起煮的，也叫红烧肉卤蛋，煮熟的蛋放在红烧肉里面慢火炖煮，肉汤里放了八角桂皮等香料，收汁后，蛋和肉都呈浓酱油色，看了很有食欲。蛋吸收了红烧肉的精华和香料的味道，蛋皮很有弹性，嚼起来咸香可口，令人吃了还想再吃。
小时候家中经济条件不好，能吃到的最好的菜就是它了。那时肉放得少，有时也放几块豆腐一起卤。每次餐桌上有这道菜的时候，都感觉好像是过年一样。我和弟弟欢呼着先抢红烧肉吃，吃完再吃卤蛋，限量一人一个。后来随着父亲“下海 ”，家中条件慢慢改善，卤蛋就开放可以吃两个了。
过了这么多年，这道菜依然是我们家的家常菜，儿子也爱吃。但是他恐怕无法想像那个物质缺乏吃蛋都限量的时代，一块口香糖，一块饼干，一个鸡蛋，每一样东西都显得那么珍贵。吃到嘴里的时候，眼睛放光，心里充满了愉悦和敬畏。孩子们之间，因为谁有一样稀罕吃食，都羡慕嫉妒半天。那时侯的快乐实在是很简单很直接。
前年我刚开始素食的时候，曾经多日失眠，数次怀疑我可能会因为缺乏营养而死掉，为此那时我吃了不少卤蛋。三个月后，我发现我居然还活着，不仅神智清醒，体重也没有减少。俗语说人人都要有一颗懂得感恩的心，我感谢卤蛋，帮助我度过了那一段最具有挑战的时光。
