这道菜是家庭菜的首选，平时吃鸡腿大部分是烤的或者油炸，既不健康又容易发胖，本来鸡腿这种食物是蛋白含量仅次于鸡胸肉，是很多健身减肥人士的首选，结果因为做法不健康，导致鸡腿变成身材克星，简直是天底下最大的罪恶，今天，我就带你们惩奸除恶，还你一道清白健康的鸡腿盛宴。
挑选食材，是我烹饪中我喜欢的部分，有一种走在自己后宫的快感，这些食材一个个涂脂抹粉，绿的鲜绿，红的嫩红，不过是想挣一丝我的垂怜，可我不为所动，冷静的像一个狙击手，不紧不慢的搜索着。。。。。。扯远了，鸡腿就挑大大大大大的，就对了。
另外：青椒、红椒、香菜、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、冰糖、醋、啤酒、酱油、老抽
正题：
前传：葱姜蒜切好，青红椒切丁，香菜洗两根
第一步，鸡腿的两面各切开三刀，刀痕要深，不然大鸡腿不容易进味道
第二部，锅烧热，倒油，油不用太多，这部分油够爆锅就行，其余油脂鸡腿里面有。
第三步，油进锅之后就放入酸和姜丝，翻炒一下，放入花椒，再翻炒，让调料的味道均匀混合在油里、
第四步，放入青红椒，爆香后放入鸡腿，炒到变成金黄色，放入啤酒
第五步，加入大料、桂皮，冰糖、醋少许，酱油少许、老抽少许，一点点盐，葱，最后盖盖，等锅开了之后调成小火，然后十五分钟之后再来。
中间这十五分钟我们讲一下这道菜的重点。
①
这道菜和别人的鸡腿唯一不一样的地方就在于前期的炒和后期的醋。
炒的时候会让汤底更香，就像仙女那么香。
②
醋必须得放，他是咸味和香味中间的混合，就香香水里一定要有酒精溶解有机香料一样。但是很多人忽略这一点，这不怪他们，因为他们不是做菜，而是太菜。
③
另外一个地方容易犯错的就是放太多油，鸡腿的皮下面是有鸡油的，炖的时候会自然进入汤中，如果炒的时候放太多，油脂就容易超标，所以一定要控制好。
十五分钟结束，我们继续，这部分也是很多人遗忘的，尝。普通人做饭没有大厨的手准，所以出锅之前一定要尝汤的味道，汤不够味道就马上调，基本用盐和水来调，别用别的，真的，相信我。
最后等不及的现在就可以出锅，装盘之后把香菜放在上面，做个造型。如果时间还充裕，建议炖到半小时，这样鸡腿入味更好。
