懒人如我,做不出复杂的菜,怎么省事怎么来,在我看来,炖汤只要食材搭配好,加水一起煮就OK了,超级省事还有营养。当然一锅正经汤也是很有讲究的,我就不去研究了。今天就炖锅鲫鱼豆腐汤喝吧。
首先来了解下鲫鱼汤营养价值:
鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。
一: 鲫鱼汤功效和营养价值特点:
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。
二: 鲫鱼汤适合的人群:
所有人都很适合食用。
三: 提示:
清蒸或煮汤营养效果最佳;如果煎炸的话, 鲫鱼的营养价值会大打折扣的。
冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
以上资料来自网络,一起学习下。下面切回我的实战演练画面。
昨天买了两条鲫鱼,一条红烧了,一条准备今天炖汤喝。
还备了一根白萝卜,冬吃萝卜夏吃姜,老话是这么说的,肯定有一定的道理。洗净去皮,切成丝,我的刀功不行,切得有点粗。
豆腐一块,老嫩都行,看你自己喜好。嫩一点口感比较滑润,老一点可以吸收更多汤汁,口感比较韧。我买的是老豆腐,煮出来一样吃。还有一种内脂豆腐,一盒刚好炖一锅汤。
鱼解冻后背部切三四道口子,好入味。然后放油锅里煎一下,两面各煎一会。看到略发白就行。
差不多煎的半熟,加入姜片,料酒,少许白醋,酱油就不要加了。可以放点枸杞点缀,又增加营养。切好的萝卜丝和豆腐也加进去,加入温水漫过所有材料,水一次加足,不要中途添了。
然后大火炖十五分钟就差不多了。因为鱼本来就快熟了,想豆腐萝卜入味一点可以多炖一会。炖好别忘记放盐,少一点,有这一锅汤主食都可以不用了。直接吃鱼肉喝鱼汤,还有萝卜丝和豆腐,足够吃饱了。都是低脂食物,减肥的人喝也没负担,就是要小心鱼刺,因为鲫鱼多刺。
汤本来应该是乳白色,但是我家用的菜籽油颜色太黄,做出来的汤也是乳黄色的。不管了,先来一碗喝,没放味精也很鲜。也没有腥味,大概是加了料酒和姜片的原因,不知道和在冰箱里冷藏过有没有关系。还是说鲫鱼本来就腥味不重呢?
昨天跑了半马,今天全身酸痛,在家休息一天,喝了这碗鱼汤,出去走了走,为了排酸。希望明天起来酸痛感会好一点。
鲫鱼汤很简单,很多人都会。只是现在难得买到野生鲫鱼,养殖的鲫鱼炖不出鲜味,我妈在老家买到野生的鲫鱼都会想到给我留着。冻在冰箱里,有人来苏州就带给我。
简简单单,日常生活,饮食最大,先到这里。
晚安。