近期《如懿传》热播，
躲过了周迅的演技，
躲过了霍建华的颜值，
却没躲过剧中的宫廷美食。
舌尖上的如懿传
松鼠鳜鱼、火腿鸡汤、荷花蒸鸭脯……
光念着剧中的这些菜名口水就流个不停。
鸡汤想说：这根本不是宫斗剧，
明明是一部美食纪录片，
打着宫斗剧旗号拍《舌尖上的中国》。
最经典的要说这道火腿鸡汤，
奶白清凉的颜色，
用精致的青瓷碗盏盛着，
加上火腿入味慢慢煨出鲜味。
美味滋补，氤氲着热气，
一掀开盖子香气便扑面而来，
让人食欲大开。
这道火锅虾，
虾肉晶莹饱满，
红绿椒和谐搭配，
麻辣鲜香色香味俱全，
隔着屏幕都能闻到热气腾腾的香气。
玫答应怀孕时吃的松鼠鳜鱼，
形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，
酸甜适口，让人垂涎欲滴直咽口水。
但是这些连名字都没听过的美食，
到底是编剧杜撰瞎编的，
还是确实在历史上存在过呢？
有历史学家答道，
这些清朝的佳肴都是有迹可循的。
皇家贵族一直以来十分注重美食，
不仅要在民间广搜美食，
还培养专门人才来研究制作。
这道松鼠鳜鱼又名松鼠桂鱼，
是江苏省苏州市地方传统名菜。
当炸好的鳜鱼上桌时，
随即浇上热气腾腾的卤汁，
它便吱吱地“叫”起来，
因活像一只松鼠而得名。
▲清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
据说，早在乾隆皇帝下江南时，
苏州就有“松鼠鱼”了，
乾隆皇帝曾品尝过后，
连声称赞其美味。
剧中如懿给乾隆亲手做了几样点心，
说道：“这味藕粉桂糖糕，
是太后平素里爱吃的”。
而这正是《甄嬛传》中沈眉庄的拿手点心，
甄嬛一直很喜欢吃。
两剧衔接，引起一波回忆杀！
但是你知道藕粉桂糖糕还是《红楼梦》里
曾经出现的古典点心吗？
《红楼梦》第四十一回提到
“丫鬟便去抬了两张几来，
又端了两个小捧盒。
揭开看时，每个盒内两样：
这盒内一样是藕粉桂糖糕，
一样是松穰鹅油卷......”
糕点晶莹剔透，甜而软糯，一口咬下，
唇齿间留下悠悠的桂花香，
是大观园中女孩子们喜欢的点心。
这也是杭州的著名特产，
一道江南风味的精美糕点。
《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”
《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”
剧中美食并非“道具菜”
道具菜，惯常理解起来就是剧中菜，
往往是由塑料制成并非真实可吃的，
但在如懿传中，每道菜却真实存在，
剧组的厨师每天早上6点起床采买，
在拍摄前15分钟限时送到片场，
保证味道鲜美
剧组还细心的在片尾职员表中
贴出各个厨师的姓名，
16 名厨师，1 名厨师长，
1 名特餐厨师，足足有18位，
可见这剧中的美食阵容。
其他剧组的演员吃起道具，
表面上装作美味可口的模样，
实则心里叫苦连天。
《如懿传》的演员完全不用表演，
而是真正地大饱口福。
看了这么多，鸡汤总算知道，
敢情《如懿传》几亿制作费全都用来买菜了。
从皇上的御膳到各宫妃子的私房料理，
各种精致小吃，特色点心，山珍海味，
古法美食，应有尽有，
干脆改名为《舌尖上的如懿》算了。
入秋后天气转凉，
也渐渐要开始食补养生，
《如懿传》里的吃食不仅好看，
也可多留意其中健康养生之道。
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