曾经有段时间，在广东、福建沿海地区有一种菜很受追捧，只要宴席上有它，档次立刻被拔高一大截，加上它还有一个很吉利讨喜的名字，受到了市场的极力追捧，使得它身价飞涨。如今，国家已经禁止对它进行采集、加工和贸易了。说到这里，你一定猜到这道菜的名字了吧，没错，它就是长得像头发一样的发菜。
发菜和今天说的几种菜都属藻类，凉性，都有清热、散结消瘰疬（身体各个部位的包块、结节）的功效。所不同的是，其他几种藻类是在海水里生长的，唯独发菜生长在干旱地区。下面对这组菜做逐个介绍。
一、海带性咸、甘，凉。入菜可选短而细的，凉拌或者做汤都可以。和海带同一类的海藻、昆布，太粗的食用味道不佳，可以入药，功效和海带一样。
通常，医生会建议甲状腺结节、乳腺结节的人经常吃些海带，有助于帮助患者散结。《随息居饮食谱》是这样记载海带药用功效的：
海带软坚散结，行水化湿。故内而痰饮、带浊、疳胀、疝瘕、水肿、奔豚、黄疸、脚气，外而瘿瘤（甲状腺肿瘤一类）、瘰疬（主要指颈部淋巴结结核）、痈肿、瘘疮，并能治之。解煤火毒，析酲消食。
可见海带对体内的痰饮、带浊，腹内胀气、水肿，包块、体内气上冲、黄疸、脚气，对体外颈部肿瘤、结节、肿疮、瘘口、痔疮等都有疗效。另外还能解煤气中毒，醒酒消食。
二、紫菜经常被作为健康的零食，深受大家喜爱。如上图饼状加工好的紫菜，适合做紫菜蛋花汤，是打工人喜欢的快手菜。
从药用方面看，紫菜性甘，凉。和血养心，清烦涤热。治失眠，利咽喉，除脚气、瘿瘤，主时行泻痢，析酲开胃。
三、石华性甘、咸，寒，滑。比石华长得粗些的名叫麒麟菜，是红翎菜科植物麒麟菜和珍珠麒麟菜的藻体，长在岩石壁上。
石华和麒麟菜比较少见入餐饮，除少部分直接加工成凉拌食品外，大部分被加工成卡拉胶，应用于果冻、冰激凌、牙膏、肉制品、糕点、软糖等的加工制造。另外，还在新型药用辅料胶囊和包衣研制中广泛使用。
据《纲目拾遗》和《中国药用海洋生物》中记载，麒麟菜可入药，具有消痰、清热之功效，常用于瘰疬，痰热咳嗽，瘿瘤，痔疮等病症上。中医营养学认为其咸平，能入肺肾经，有消痰、清热的功效，可以化解一切痰结（指胸膈或胁下之痰结）、痞积（指腹腔中因脾脏肿大或其他疾病而产生的硬块）、痔等疾病。
四、海粉性甘，凉。清胆热，去湿化顽痰，消瘿瘤，愈瘰疬。它是海兔科动物蓝斑背肛海兔产的卵集结成的群带。产于东海、南海等地。具有清热养阴，软坚消痰之功效。常用于肺燥喘咳，鼻血，瘿瘤，瘰疬。
五、发菜是蓝藻细菌门，一种经济价值极高的食用性陆生固氮念珠藻。这个备受追捧的藻类在《随息居饮食谱》中只有一句话：
发菜本名龙须菜。与海粉相同，而功逊之。
可见发菜的经济价值很大可能是因为稀缺引起的。它功用就不多说了，我们看一下它的生长环境和现代营养学的评价。
在中国，发菜仅分布在西北部荒漠草原和荒漠地带。它的医药价值早在400多年前就被大家认可。发菜营养成分丰富，尤其是高植物蛋白的含量约为鸡蛋的1.52倍。它还含有人体日常所需的多种微量元素。
多食发菜可清热解毒、明目降压、助消化、清肠胃，故具有较高的食用滋补价值。 由于大量采挖造成发菜资源日益枯竭，发菜作为中国国家一级重点保护野生植物，已被禁止采集、加工以及贸易。
和海带同系的还有一种叫海苔的藻类，性咸，凉。清胆，消瘰疬、瘿瘤，泄胀化痰，治水土不服。药食价值雷同就不多说了。海苔也被制作成了一种健康美味的零食，也深得人们的喜爱。
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