泡茶笔记

地点:旬阳和平茶业

时间:2020年10月29日

茶品:桃树窠肉桂

配料:武夷岩茶

茶量:8克

产地:福建 南平 武夷山

水温:95度以上

干茶:颜色深檀、褐色、桔色,条索紧结、细长。

冲泡手法:定点旋冲,定点低斟

每天下午三四点左右,都会泡一款茶,今天冲泡的是中午刚回来的今年的桃树窠肉桂。

桃树窠以风化石为主,土层浅,植被多。所产肉桂香气馥郁多变,层次鲜明,果香中带花香。滋味醇厚细润,饮后回甘显著,有喉韵,茶香细腻,茶汤厚重,山场气息独特。

温器后投入干茶,瞬间香气四溢,因为是刚做出来所以带有一点辛辣的感觉。

前四水,使用定点旋冲的注水手法,快速出汤,盖香香气中正平和,无异味,是纯粹直接的桂皮香,汤水中有淡淡的花香,入口后霸气显露,桂皮香的刺激感辛锐、猛烈、收敛席卷着口腔,但内涵却又很温柔。

第五水,冲泡前轻轻拍动盖碗,让茶叶透透气,定点低斟,汤水咽下后,花香浮动,茶汤依旧甘润甜醇,有水蜜桃的味道,叶底的香也格外的好闻。

六水以后,定点低斟,闷泡时间逐次递增,汤水中清甜感持续,汤水咽下后,口腔中花香浮动。出现了一点山场气息。泡到十一水后面,汤里一直都有糖果香,甜润清爽。

今天的茶汤总体感觉不错,面对一款自己不熟悉的茶时,心里多多少少会有一点担忧茶汤的表达,但在冲泡第一水后就会慢慢地对茶有了了解,后面越发完美的呈现出每一水茶汤。就让我想起了王琼老师说过的一句话:“在无序中建立有序。”

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