矿里人都知道咱们家乡是盛产黄金的宝地，但除了黄金，还有一样历史悠久的特产，那就是本地的官庄毛尖。
生于盛唐的陆羽，撰写了《茶经》，对茶树的产地、形态、生长环境以及采茶、制茶、饮茶的工具和方法等进行了全面的总结，这是世界上第一部茶叶专著，对我国茶文化的发展影响极大，陆羽被后世尊称为“茶神”、“茶圣”、“茶博士”。 在陆羽之前的时代，“茶”写作“荼”，有着药的属性，陆羽之后，才有“茶”字，也才有茶学。
我们官庄的产茶历史也可以追溯到陆羽写《茶经》的唐朝时期了，而历史上的贡茶“介亭毛尖”，就产于官庄附近的黄金坪。据《沅陵县志》记载：“官庄介亭毛尖，唐代盛行，清乾隆时期作为贡品”。
作为官庄土著人，自有记忆开始，喝的就是母亲采的老粗茶泡的凉茶，入口时微苦，回味却甘甜解暑。从我小学五六年级开始，每年万物复苏的春季，只要在家里得空闲，就会和母亲一起去采茶，这是伴随我成长的美好记忆。
因为绵长的雨季，江南的春季总是姗姗来迟。立春过后，冰雪消融，春雨便淅淅沥沥地拉开帷幕。此时的天空时常铅云滚滚，一个月的晴天屈指可数，气温总是很低，空气像在雨水里泡着，路上的行人呼吸之间吞吐着润湿的云雾，用厚厚的棉衣抵御寒冷。这样的春寒料峭直到清明节前，雨势才渐收，瓦蓝的天空，许久不见的阳光竟已有些灼热，和风轻拂，山坡上和田野里的草儿和花儿开始肆意疯长，满山满岭便尽是青葱翠绿，油菜花开得漫山遍野金灿灿，笋子和蕨菜的天然纯香点缀了菜肴。此时，春天才是真的来了。
连着几个好晴天，在清明节前后，青茶就该露尖了。这时的茶叶才只发了个小芽儿，嫩嫩的芽儿上覆着一层细细的白色绒毛，还没完全舒展开来。茶条肥壮紧细、嫩绿隐翠，仿佛在尽情吮吸着清晨的雨露和天地的精华。因为只是小茶芽儿，所以一天采摘下来，快的最多也就一斤干茶，慢的则半斤不到。采摘虽然辛苦，但村里人更愿意采摘这些茶芽儿，因为这时的茶是最好的，泡出的茶色泽翠绿、香气清爽、醇香绵和、回甘生津，村里人叫它明前茶。如果茶厂的工艺制作出来，颜色会更绿，形体更饱满，那就应该叫官庄毛尖了。
虽然品茶的人似乎多是用紫砂杯泡茶，但如果用玻璃杯泡，看着细小的毛尖在滚水中慢慢舒散，汤色渐染绿意，茶香袅袅升腾，还没喝，心就先醉了，捧在手上，就像捧着整个春天。
待到谷雨时节，就是谷雨茶了。这时的茶叶渐渐褪去绒毛，舒展肥硕，采摘就容易多了，一天采下来，多的可以采摘两斤干茶。但这时的茶则老了，泡出的茶味苦轻涩，但也是滋味浓郁、甘爽解暑。村里人家也多采摘了回家，不用来沏热茶慢慢饮啜，只将这粗茶用大茶壶泡着，平日里喝冷茶。盛夏酷暑之季，在田里劳作了回家，喝上一杯冷茶，清甜甘口，瞬时浑身都清凉舒适了，真真是解暑的上好佳品。
因为明前茶的金贵，村里人采摘了一般都会卖给官庄的茶厂，以贴补家用。而卖不出好价的粗茶，则留着自己家里泡着喝。
采茶是一件虽辛苦但也幸福快乐的事情。因为家门口的茶园只有十来棵茶树，我们一般会先往深山里去采茶。
清晨的太阳还在山后慢慢爬时，就得起床。早早地做了早饭吃，背上背篓，捎上午饭，和约好的三两个村里女人就一起出发了。因为是去深山采茶，一般村里女人都会相约前往，好做个伴儿。
此时山中浓雾尚未褪尽，太阳躲在氤氲迷雾中，路边的草儿都挂着露水，鲜翠欲滴、汁液饱满，偶尔还有露珠在叶片上滚动，颗颗晶莹如水晶。拐角边偶尔会探出一枝映山红，像个个火红的小灯笼，点亮我们的行程。沿着弯延的山路一直往上爬到半山腰，太阳才渐渐拔开浓雾，洒下迷离的晨光。山底下缭绕的雾霭稀薄散开，露出四方的农田和青砖瓦屋。
走上约一个小时的山路，就看到山坡上一畦一畦的茶树静静地沐浴在晨光里，或高或矮地簇拥在一起，树下铺满了枯黄的蕨草，这就是我们的目的地――马儿桥。听母亲说以前还是她像我这么大的时候，这里是鱼儿山大队的梯田茶园，沿着山坡种了很多的茶树，每年春季都要采茶制作茶叶。上世纪八十年代初，村里分田到户，茶园也就慢慢荒废了，但茶树还在，所以每年村里女人都会来这里采茶。虽然是荒废了，但却是颇具规模的茶园，茶树梯次覆盖整个山坡，只是无人再为它们修剪枝条，高矮胖瘦姿态各异的恣意生长，树下厚实的一层萎草，见证着那段被遗弃的岁月。
新发的茶芽儿含着露水茁壮的生长在褐色的树枝和老叶片之中，泛着油汪汪的光泽。女人们四散开来寻找中意的茶树，开始采茶。采茶时在腰上围个围兜式样的袋子，袋口要做得松大一些，好便于放茶叶。左手攀下枝条，右手快捷的摘下茶芽儿，放进兜里。相比较在农田里的挥汗劳作，这可以说是一项修养生息的活儿了。
村里女人们手不停的采茶，嘴也不闲着，大家你一句我一句的拉着家长里短的村里八卦、鸡毛蒜皮，不时发出阵阵爽朗的笑声。山风轻巧地把笑语传遍整个山坡，鸟儿叽叽喳喳凑着热闹，和煦的暖阳醺得女人们脸儿红扑扑的，气色堪比春花美。
采茶的时间总是过得很快，没多久，就到了午饭时间了。大家坐在茶树下，打开各自的饭盒，边吃边交流今天带了什么菜，顺便回顾一下早上做菜的过程。一般都是自家做的坛子菜和腊肉，很多时候会炒个葱花鸡蛋，健康的青菜因为不好带，反而少。也许是劳作了一个上午，也许是因为山里空气的清新，闻着茶树淡淡的悠香，虽然是冷饭冷菜，吃起来却特别的香，别具风味。
吃完午饭继续采茶，到了下午四点左右的光景，就得收拾回家了。村里女人们用背篓背着满袋的茶叶，顺便采几把蕨菜或是捎几根干柴，直把背篓装得满满的，才满载着劳动的果实急急地往家赶。
一回到家里，女人们就把满袋的茶叶摊开在簸箕里，往往都是满满的一大簸箕。很多女人到家还得赶紧做饭，因为村里的男人们这个时候往往也是刚从田里劳作了一天才回来。吃了饭也不能歇息，就着做饭的火将新摘的青茶用大锅翻炒，这就是杀青。男人们则把炒好的茶叶放在簸箕里揉，那样子有点像洗衣服，看起来很容易，但其实还是有技术含量的。茶叶很嫩，揉得轻了，茶叶不能卷曲，揉得重了，则把茶叶都揉烂了。揉完第一道，把茶叶放进锅里又细细翻炒一回，出锅继续揉第二道。眼看着松散的茶叶都被揉成卷曲的细软条状，才算是揉好了。
茶叶在翻炒的过程中慢慢溢出清香，随着反复揉捻，茶香越发的浓郁，弥漫了整个屋子，好几日都不曾散去。
把揉好的茶叶放在簸箕里摊开，第二天若是出了好太阳则放在晒坪或是阳台上晒两天，晒干就成青褐色的干茶了。若是清明时采的嫩茶，则小小细细的卷曲着，还可以见到密密的白色绒毛附在上面，煞是可爱。若是谷雨的粗茶，则褪去绒毛，大根粗枝的卷着，少了份矜持，多了些洋洒。
泡上一杯官庄的绿茶，淡淡悠香陪伴一天的工作，闲暇之余，你是否有动过亲自去山中采茶的念头呢？如果有，那么请在春雨过后，清明时节，背上背篓，我们一起前往云雾山中采青茶吧。
