90年代港剧风靡一时，尤其爱看生活时装剧，印象最深的是港人早餐吃吐司镜头特别多，漂亮时尚的女主人优雅的吃着早餐：蘸果酱，喝牛奶，吃煎蛋，这大概是有钱人过得生活吧，哪像我们早餐吃油条喝豆浆。我缠着妈妈要她做吐司，妈妈告诉我，那是外国人吃的，咱们家做不出来。为什么做不出来？妈妈没有回答我。为了满足我，妈妈路过面包店时，会顺手买几个回家，不是个头大的老面包就是长长的棍子面包，我模仿着港剧，拿着刀切片，无论怎么切，都切不出四四方方的形状。直到多年后，我在皇冠和仟吉看到吐司出售，才知道吐司面包要用长方形的模具烤熟，在用锯齿刀切成一片片。以前上班赶时间，我会在面包店买一袋吐司，带到单位，吃吐司，喝蒙牛，假装自己是港剧中的有钱人，有同事看到我吃吐司自鸣得意的模样，捂着嘴巴笑。
自去年“双十一”入手烤箱后，我迷上做吐司，每次做出新品都会在微信圈和空间里发图，收到众多好友点赞，备受鼓舞。在西方，面包被誉为“食品之母”，为了让面包做的好吃又好看，还要有营养，便在面包造型上开动脑筋，有意的在面包添加各种食材或者变换面包的馅料，不管怎么变化，仍然脱离不了面包本来的面目。吐司属于面包一种，比较经典的做法是原味吐司，全麦吐司，北海道吐司，这三大款面包涵盖了吐司的精华，既可以切片蘸酱吃，又可以另加食材换着花样吃。比如我曾经做过几种花样的吐司：
有人觉得吐司做法太复杂，在面包店买省事又省力。说实话，自从在家做出吐司后，我就没去外面买了，虽然比不上面包店卖的好看，但花样和味道反而胜过面包店，究其原因在于，第一，真材实料，第二，任意搭配，第三，慢工出细活。今天我给大家做个新花样：蔓越莓抹茶吐司。下面的照片拍的不够水准，边做边拍，难以两全其美。
吐司食材：面包粉300克，奶粉10克，抹茶粉6克，黄油30克，盐2克，酵母3.5克，细砂糖50克，纯牛奶130克，鸡蛋1个，蔓越莓适量。
除黄油外，把面包粉，奶粉，细砂糖，盐，酵母，牛奶，鸡蛋倒入搅拌缸。我用的是厨师机，有面包机揉面也一样按照此方法操作。如果没有厨师机和面包机，人工揉面也可以，大约需要40-50分钟就可以揉出膜。
把黄油软化，室温软化提前拿出来，可以用微波炉转30秒钟。
把软化黄油倒入搅拌缸。厨师机开2档，揉面需要10分钟，开1档揉面需要20分钟。
当厨师机进行揉面工作时，准备抹茶粉15克，清水5克。
把蔓越莓切碎用清水泡一下。
揉成光滑的面团，至于如何知道揉出手膜，我有个简单的方法，用手戳一下面团，不反弹不回缩，用大拇指在面团上按手印，看到有手印说明面团揉好了。
切出三分之一面团，与抹茶粉和清水混合，揉出绿色小面团。
分别放在两个碗里，进行第一次发酵。夏天室内35°以上，可自行发酵，室内低于30°，选择用烤箱发酵，缩短时间。面团体积增到2倍大就发酵成功。
分别把面团分成三小块。
用擀面杖把大面团擀成牛舌形。
用擀面杖把抹茶面团擀成牛舌形。
把擀好的抹茶面团放在大面团上。
把蔓越莓铺在面团上。
卷起来，一定要压平慢慢卷，不能有缝隙。
卷好后收紧封口。
以此类推，三个面团卷好后放在吐司盒里。
进行第二次发酵，下面放一盆开水，保持面团的湿度。
发酵到八分满，刷一层蛋液。烤箱预热10分钟。
烤箱上火160°，下火160°，35分钟出炉。烤箱的温度，一定要结合自家烤箱的脾气，我的烤箱是长帝牌，温度偏高。一般情况下，烤吐司温度设定在180°左右，时间是35-45分钟。
吐司完全冷却后再切片摆盘。
夏天气温高，一款蔓越莓抹茶吐司，既可以当早餐搭配鸡蛋，水果，又可以当下午茶，搭配果汁或者咖啡，一举两得！看着是不是很有食欲感，赶紧加入烘焙队伍，互相学习互相探讨，体会烘焙的魅力和制作过程的乐趣！！
