在以前猪脚饭的标签从来与美味无关，只是廉价的代名词，到如今走上《舌尖上的中国》，被越来越多人重视的这份潮汕美食，注定有着不平凡的命运。
《舌尖上的中国》里这样说道：各种卤水中尤爱隆江猪脚，这其实是猪肘子，而且是走地猪，皮下脂肪丰盈纯厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入~猪脚从清洗处理到去毛腌制，再到卤水反复浇淋是极其漫长的过程，但是为了得到肉质紧实，入口绵滑的猪脚肉，再长的制作过程对掌勺大厨来说也是一件值得等待的事情。隆江猪脚饭和其他地区的猪脚是不一样的，无骨头，不用纠结吃饭时候怎么把肉从骨头上啃下来，刚卤好的时候带着浓郁卤味的猪脚就放置盆里晾凉去骨，再把猪脚肉切成薄片放在垫着酸菜和卷章的碗里，浇上卤汁，搭配一碗紫菜蛋花汤。一口卤肉一箸酸菜一口泡汤米饭一勺汤，简直好吃到入魂。猪脚饭里的讲究在于酸菜，酸菜不酸，脆生爽口，起着很好的解腻作用。让你一碗猪脚饭也能吃出满足感！
