四月不减肥，五月徒伤悲
话虽然这么说~但素！
最近W发现夏季的
至尊美味
小 龙 虾
已经偷偷的上市了！！！
W仿佛听见一大波吃货
正在进击的路上~
有人说
小龙虾是最适合拉近彼此距离的食物
因为吃小龙虾时必须用两只手
这样一来就没法玩手机了
只好放肆地吃喝
无所顾忌的谈笑
一盆红红火火的小龙虾
几瓶芬芳馥郁的葡萄酒
再加上几位吃货老饕搓手以待
似乎夏天也悄悄的走近了呢
那么各领风骚口味繁多的小龙虾
该如何搭配葡萄酒呢？
W这位美食界的老司机又要开启科普小火车了
快抓紧时间上车吧
冰镇小龙虾与香槟的互相成就
肉质鲜嫩、香气细腻的冰镇小龙虾和香槟（Champagne）可谓是一对天生 CP。
这是为什么呢？
首先冰镇小龙虾是凉菜，搭配冰冰爽爽、滋滋冒泡的香槟，很是开胃，令人食指大动。
此外，高酸的香槟，更能带出虾的鲜味。
最重要的是果香和酵母香加持的香槟，完全能 hold 得住黄酒或白酒的香气嘛。
冰镇小龙虾口味较清淡，讲究的是小龙虾本身的鲜味和淡淡的酒香。龙虾一定要新鲜，肉质又嫩又弹，黄酒或白酒带来细腻的酒香，没有辛辣味，堪称回味无穷的吮指原味虾啊！
TIP：
冰镇小龙虾虽然用料简单，但对龙虾和料酒十分讲究，不然缺陷很容易显示出来，所以它的价格一般是十三香等重口味虾的双倍。
清蒸小龙虾与气泡的约会
据说，一只小龙虾的最高礼遇就是清蒸。
清蒸小龙虾是检验虾的品质好坏的最佳试金石~
清蒸过后~虾肉是否飘香、口感是否够 Q 弹有嚼劲、汁水是否鲜美，好虾坏虾一吃就真相大白了。
搭配建议：
对于这类口感清淡的做法~~
W建议搭配口感较为清淡的起泡酒，细腻的泡沫，柔顺的口感，饮用前的冰镇又让你感受到夏日里的一丝凉意，左手一杯起泡酒，右手清蒸小龙虾，让你沉浸其中，无法自拔。
当然，选择霞多丽白葡萄酒也是不错的，尤其是来自夏布利（Chablis）的霞多丽，这种酒骨架清瘦，口感酸爽且纯粹，口腔中优雅的气息包裹着温热的小龙虾肉，让人欲罢不能！
蒜茸小龙虾与小桃红的情谊
蒜茸小龙虾是口味不淡不重星人的首选。红彤彤的肥美小龙虾上面盖着一层金黄色的蒜茸，剥掉外壳，浸润过蒜油的虾肉透着淡淡清香，一口咬下去，虾肉的鲜美和蒜蓉的微甜微辛微辣完美融合在了一起，令人垂涎三尺。
蒜茸小龙虾口味不如前二者清淡，其完美搭档是介于泛白和干红之间的桃红葡萄酒。
搭配建议：
建议搭配罗纳河谷（Rhone Valley）基础款的小清新——罗纳丘桃红（Cote de Rhone Rose），口感柔和甜美，能化解一些蒜茸带来的辛辣味，新鲜的果香，也能提升了小龙虾鲜嫩香滑的口感。不论是干型还是半干型的桃红，都能轻松HOLD住蒜茸小龙虾
油焖小龙虾与黑皮诺干红暧昧碰撞
一提到油焖小龙虾，想到的只有油香四溢的那份满足，各种配菜的风味也都浸入了小龙虾当中，剥一只放在嘴里，虽然略显油腻，可却越嚼越香。小龙虾本身自带的清甜，各种作料、配菜带来的鲜香，带来的满足感是无法言喻的。
油焖小龙虾最主要的特点自然是油腻，这时候就需要高酸葡萄酒来缓解这种油腻的感觉~又因为它的口味略微重口，轻盈的干白、桃红hold不住。
这种时候黑皮诺（Pinot Noir）正好出场~
搭配建议：
来自智利卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）的维拉（Villard Estate）黑皮诺酸度高，酒体较轻偏中等，但是不失骨架与风味，搭配油焖小龙虾也是恰到好处。
十三香小龙虾 VS罗纳河谷干红？强强对撞
所谓“十三香”是指是由肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、白芷、干姜等等在内的 13 种材料混合制成的配料，十三香的精髓在于既保住小龙虾的嫩爽，又要用好各种香料，口感层次复杂、馥郁饱满，让人口舌生津。
十三香小龙虾里面突出的味道是鲜、咸、辛，所以不宜搭配单宁太多的酒，否则会产生苦味。想要让口感更上一层~那必须要搭配比黑皮诺更加厚重的葡萄酒啦~~
搭配建议：
对于口感层次丰富的十三香小龙虾来说~GSM 混酿或是西拉（Syrah）便刚刚好，如来自罗纳河谷的瓦格哈干红（Vacqueyras），酒体浓郁偏饱满，但是口感柔顺，还带有香料味和一点点甜美的感觉。
麻辣小龙虾与小甜白间的情愫
最后的重头戏当然就是各大吃货的心头好
（当然~也是W最喜欢的吃法(✧◡✧)）
麻 辣 小 龙 虾！！
光听见这五个字~
W就感觉口水流了一吨了~
浓厚香辣卤煮之后，香飘四溢，剥开虾壳，红油横飞，咬一口，虾肉又鲜又辣又麻，幸福感爆棚，恨不得把手指都吃下去！
麻辣小龙虾鲜、咸、辣、麻四味兼具，属于非常能让人非常满足的舌尖上的重口味~
搭配建议：
这样重口的味道~最适合的无疑是果香浓郁又带点甜味的葡萄酒。可口的酸甜味道能把麻辣味压一压，让你的味蕾缓一缓。但是不宜搭配酒精度太高的酒，辣味会让酒精的灼烧感更明显。
所以捏~一瓶小甜白或半甜白葡萄酒就是最好的选择啦。
敲黑板
今天的课就上到这里
小伙伴们都GET到正确的搭配了么？
咳咳~讲课讲的小W都觉得饿了呢
脸上的一点微醺，手上一支体现品味的好酒
在加上一盘麻辣鲜香的小龙虾，生活赛神仙
