如果白葡萄酒将要再次焕然一新，它现在就已经开始了。 虽然批评家最近一直专注于红葡萄酒，但白葡萄酒已经在进行着一场安静的革命，它干型的风格吸引着新的爱好者，跟新鲜的冰冻啤酒一样满足他们，同时却不含碳水化合物。
白葡萄酒的好处有很多：它们的酒精含量通常比较轻，它们与各种各样的食物相配，并且质量上乘，比红葡萄酒更实惠。 在这个类别中，未经橡木桶陈酿的霞多丽和长相思白葡萄酒比比皆是，但还有一种白葡萄酒理应比目前得到的更多的关注。
它就是白诗南
白诗南在世界各地都有生长，最著名的是法国和南非的卢瓦尔河谷。这个品种的惊人之处在于风格的多样性，从清淡的起泡葡萄酒，干白葡萄酒到甜美的金色花蜜葡萄酒以及白兰地，都可以酿造。
在南非，白诗南是种植最多的葡萄酒酿造葡萄，近年来，大量的努力被投入到研究当中，以使得南非白诗南与世界上最好的白诗南进行竞争。真正酷的是，即使南非正在产出不可思议的白诗南葡萄酒（特别是一些古老的葡萄园），价格仍然很有竞争力。这一点非常棒。
在法国较冷的卢瓦尔河谷地区，白诗南的成熟度可能很不均匀，因此葡萄通常在葡萄园中通过手工摘选。高酸度，少量成熟的葡萄是起泡葡萄酒的理想酿造葡萄。然后，更加成熟的葡萄用于酿造富含芳香的半干型葡萄酒。最后，在收获季节结束时，剩下的过度成熟的葡萄或受到腐贵菌影响的葡萄，里面的葡萄糖开始浓缩，富含橘子果酱，姜和藏红花等丰富口味。这些晚收葡萄酿造出该地区著名的甜葡萄酒，包括 Quarts de Chaume 和 Bonnezeaux 。
去喝一些白诗南
您的家庭作业：挑选一款您喜欢的白诗南，开一瓶，然后品尝它。以下是可以考虑挑选的风格：
起泡酒：干型和有水果香味的半干型是首选。仔细挑选法国的 Methode Traditionelle Vouvray 或来自南非的 Cap Classique 。
清淡的干型：在卢瓦尔河谷，干型被标记为“Sec”，在南非，您通常会在背标上找到甜度的标记。这些葡萄酒带有清淡的酸味，矿物味，有时会有点烟味。
芳香的半干型：白诗南丰富的味道像一束鲜花和新鲜的梨。这种风格可以说是全世界最受欢迎的，从美国一直到印度的纳什克。在卢瓦尔河谷，酒庄经常使用“Tendre”来标示这种风格。
金色花蜜型：这种最甜蜜的甜酒风格，可以在法国的卢瓦尔河谷地区找到，其中包括 Côteux du Layon 区域，还有标记为 “Moelleux” 的葡萄酒生产地区。
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