编者按：拿起琳琅满目的菜单点菜时，我们都会尽显豪气点满一桌子佳肴，享受美馔丰盛的视觉效果。我们总认为吃不完还可以打包，那食物便可以减少浪费。然而事实是，那盒剩菜往往被我们遗忘于冰箱的角落，等到想起它时已变坏发臭，下场还是被丢进垃圾箱里，最终随着垃圾车运往它们的栖身之地。
「大部分垃圾都是放错位置的资源，厨馀，根本不是垃圾。」
「好些国家禁止厨馀送入堆填区，这些厨馀可以捐赠、堆肥、用作饲料、发电……但在香港，无不困难重重。」
全港三个堆填区，即将饱和，里头超过三分一都是厨馀。
我们可以做什么？
每一位香港人，都不得不面对。
这些内容介绍出自于《剩食》这一本书。
《剩食》是2011年三联（香港）出版社出版的图书，作者是陈晓蕾，她相信垃圾都是放错了位置的资源。
而今有一家开在丹麦首都哥本哈根的剩食超市就是专门出售剩余的食品。
据中国日报报道
据联合国的统计，全球有三分之一的食物被丢弃，其中造成浪费的最主要原因，是来自全世界大型超市的过期或卖相不佳的商品。
为解决剩余食品浪费的问题，一家慈善组织22日在丹麦首都哥本哈根开设首家剩食超市命名为WeFood，以低于市价3至5成的价格，出售各种超过保存期限的食品，所得利益将全数捐出。开业当天丹麦王妃Marie Cavallier、粮食环境部长Eva Kjer Hansen 等人也到现场。
该组织表示，“Wefood是丹麦首家此类型的超市，也可能是全世界第一家，它不仅服务于低收入消费者，更面向所有关心食品生产浪费的人。”很多人认为这是杜绝食品浪费的一项积极正确的举措。
目前，超市已和丹麦最大的一家连锁超市取得合作，该连锁超市将为Wefood供应包括面包在内的各种商品。另外，这家“剩余食品超市”还与柑橘进口商、肉商、有机水果和坚果棒生产商达成协议。
供应商的产品要经过志愿者的严格筛选才可上架销售。据估算，Wefood超市有望帮助丹麦每年减少70万吨的食品浪费。
总结
小编觉得无论是未加工的食材或者曾经是美食的厨馀，都是资源。只要是资源就可以回收和再利用，供给真正需要他们的人，这样对生产者和消费者、甚至对食物本身就是一种尊重。
