1、老母亲种了许多藿香,昨日过节家中来客,于是最爱吃藿香鲫鱼的我心生厨艺展示欲。
2、摘下其中一株藿香的香叶,洗净、细细切碎。
3、取老妈泡菜坛子里的泡姜、泡海椒、泡豇豆,剥葱、蒜,一一切碎。
4、鲫鱼身划口,裹芡粉入锅炸至半熟金黄,捞出放盘备用。
5、锅中熟油里下泡姜、泡海椒、泡豇豆、蒜、花椒,翻炒出香味后掺水烧开,下炸好的鱼慢慢“渡”(烧),中途加醪糟汁、糖、醋,烧熟入味后将鱼起锅装盆。
6、锅内汤汁内下葱,断生立即捞起放入鱼盆,剩下的汤汁放味精、勾芡后起锅淋在鱼身上,最后将藿香碎末均匀在表面撒一层。
7、开吃自创藿香鲫鱼!菜品口感得到家人好评,但泡姜泡太久色泽有变,菜品卖相稍差。继续努力!