苏菜。就是江苏菜，简称苏菜。
聊到苏菜，大家也许会很陌生。因为苏菜还有小派别，首当其冲淮扬菜，后是金陵菜，苏锡菜，徐海菜等地方菜组成 。
江苏菜更是老祖宗级别的，中华上下五千年，淮扬菜从起源到发展就有两千年文化底蕴可谓是非常丰厚。
淮扬菜，发源于淮安和扬州。“杨”即杨菜，是以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，是以淮安一带为代表的淮河流域。靠山吃山，靠海吃海，靠河自然也是吃河了。所以淮扬菜多以水产为主，味道鲜美。其中的松鼠鳜鱼还上过国宴呢。
清代时期，苏菜可谓是菜中顶流。菜品精致，格调高雅。深得宫里头喜爱，所以清代的宫廷菜以苏菜为主。
关于松鼠鳜鱼还有一个小故事。
相传啊，乾隆皇帝下江南的时候，微服到了苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，大肆称赞，而后名扬苏州。后松鼠鳜鱼入选江苏十大名菜。
听完我的介绍，是不是想要尝尝苏菜的鲜美。
是连皇帝都在吃的同款美食哦~
