每个节日都有自己的主题,春节的主题是祈福,中秋的主题是团圆,而端午的主题是避疫消灾。命运无常,人们需要抓住一点确定性,来为自己所爱之人寻找庇护。今日端午,愿我们所爱之人,都顺遂安康。
今年端午节,比去年提前11天,比明年早到19天。
端午节是中国四大传统节日之一,“端”有开头、初始之意,五月为午月。端午节有近30个别名,端午节又称端阳节、龙舟节、天中节、重午节、五月节等。是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。
端午自古有驱邪避疫的习俗。这天,人们要插蒲艾、佩香囊、点雄黄等,祈求健康。
端午节于2009年成为中国首个入选世界非物质文化遗产的节日。端午期间,中国南方苍龙“飞龙在天”,夏气正盛;赛龙舟、吃粽子、饮雄黄、门插艾、佩香囊、手腕系五色线,用雄黄酒在额头画个“王”……等传统习俗在一代代华夏儿女间传承。
看看古代端午节的仪式感
端午清早,将沾染了香草气味五彩花绳戴在小孩手腕和脚腕上,然后给小孩胸前戴各种香包,将院墙外带有露水的艾草插在门头或放在窗台上,有除瘴避病之意。端午这天一般都做黏米饭,象征着一年的生活甜甜蜜蜜。
五月初五,正是葵榴斗艳,栀艾争香!买栀子花、挂艾草、钉艾人、戴五彩丝、制香包,包艾香裹的黏米粽,食栀子花做的端木煎,饮紫苏叶泡的茶水……
端午节其实是龙的节日
端午节源于自然天象崇拜,由上古时代祭龙演变而来,祈祷整个夏天不要洪水泛滥。端午节祭龙就是因为天象崇拜,是星象的原因,端午这天苍龙七宿飞升于正南中央,与易经乾卦第五爻飞龙在天对应,是一个飞龙在天的吉祥日,所以诸邪退散,这天是超级辟邪的一天。
端午忆屈原
每到夏历五月初五,中国人都会想起那位于荆楚大地的诗人——屈原,吟诵他的千古绝唱。
两千多年前,屈原写下中国历史上第一首咏物四言诗《橘颂》。他明明有很多条路可以选,但他却选择做一棵坚定的橘树,永远忠于故土。从屈原开始,中国文人在描绘自然的时候也放入了自己的心,他们在自然之间见天地,见众生,也见自己。
端午这一天,人们挑选那些棱角分明的粽子投入江河之中来纪念屈原。屈原的刚正与粽子的棱角相呼应,这是对“为人处世,知世故而不世故”的注解。
人们以温和的糯米为馅、以清新的粽叶为衣,一包一容,这是对“温润而有力量,谦卑而有内涵”的说明。
端午节粽子的前世今生
端午节也成为植物和人类交流较多的节日,包粽的叶子种类很多。芭蕉叶、玉米叶、荷叶、芦苇叶、箬竹叶……这些表面积够大、韧性够足、不割手的叶子都可以用来包粽子。
过端午节,主要还是吃粽子,据了解,“粽”字的文字记载最早可以追溯到汉代。在古代,粽子又称“角黍”或者“筒粽”。
早期,粽子的甜咸特征不太突出。据现有记载,甜粽子比咸粽子诞生早,在古代很长时间,一直是甜粽子稳居“C位”。到宋朝,果品也发展为粽子馅。
吃粽子”是自古流传下来的端午节习俗。我国幅员辽阔,各地饮食习惯不同,粽子也根据馅料、形状、味道的不同,演变出北京派、广东派、海南派等不同派系。不同地域的人爱好吃不同的粽子。
北京派粽子
北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形,多为糯米粽,也有部分地区习惯吃大黄米粽。北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数采用果脯为馅。
广东派粽子
南方粽子的代表品种。与北京粽子相反,广东粽子个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法。
四川派粽子
四川人嗜辣,粽子也有甜辣之分。四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,口味独特,成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡五六个小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,再用粽叶包成约60克一个的四角粽。
嘉兴派粽子
嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉、猪肉粽等品种。嘉兴粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。
山东派粽子
在诸多品种的粽子里,辈份最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特,食用时,可根据食客习惯,佐以白糖,增加甜味。
海南派粽子
海南粽子与北方粽子不同,由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃ロ大开。
其实,古人早已把粽子“玩出了花”。宋代古籍记载,苏东坡曾吃杨梅馅粽子。除常见的枣、糖,粽子还可加入松栗、姜桂、胡桃等材料。苏东坡有诗云:“不独盘中见卢橘,时於粽里得杨梅。”
而当代除了经典的白米粽,还有每年的咸甜大战之外,传统粽子早已不能满足“好吃嘴”们的需求......独特奇葩口味的粽子也横空出世:低脂粽、七龙珠肉粽、小龙虾粽、成都的“折耳根泡椒肉粽”,以及螺丝粉味粽、臭豆腐味粽、榴莲味的粽子,还有客家传统美食布惊树草木灰水做的粽子......
佩五色线,代表“丝丝彩线,切切牵念”……
端午节的习俗各个地方不尽相同,其中,北方很多地方会在孩子的手腕、脚腕、脖子上系上五彩线。五彩绳是中国五彩观念的象征。在古代,有五彩、五色、五土,都是中国色彩的吉祥观念,人们认为靠这五种颜色可以消灭五毒。
白红黑黄青,小时候年年端午都带,到七夕节才会解开,扔到房顶上,据说喜鹊会衔走搭彩桥,给牛郎织女七夕相会用。
赛龙舟,愿你“乘风破浪,不负‘粽’望”
我国南方地区普遍存在赛龙舟的端午习俗,是重要的节日民俗活动之一。在北方靠近河湖的城市也有赛龙舟习俗,而大部分是划旱龙舟舞龙船的形式。人们敲锣打鼓、龙舟竞渡。这是对“自强不息、奋力拼搏”的诠释。
当端午节遇上高考,一顶高“粽”
今年端午前夕,高三的学生也迎来了最后一课,老师在教室门头上挂上了一个个小粽子,让同学们排排队挨个顶粽子,寓意着一顶高“粽”、一定高“中”。最后几天,拼尽全力,你的名字那么好听,一定要在心仪学校的录取通知书上啊!
在我国四个传统节日里,多是天地法则、周圆无缺。相较于春节的热烈、清明的伤感、中秋的静谧。只有端午,时而高声呐喊,时而娓娓道来。只有端午,温和又炙烈地诉说着,人生的智慧与处世的态度。
端为正,午为中。端午,中正也。愿你人生的每一个阶段,都能端正、持重、温和、包容、自强、不息。这一生,只求无愧,不问东西!
粽叶飘香五月五,安康平安如期至。年岁一端午,愿君常安康!
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