据《圣经》记载：上帝造出了亚当和夏娃，让他们住在伊甸园里幸福地生活。可有一天，亚当和夏娃禁不起蛇的诱惑，偷吃了知善恶树上的果子，而被上帝逐出了伊甸园。从此，一个伟大的人类世界诞生了。
在这则神话故事中，人类的起源来自于“贪吃”。“吃”也成了人类生存第一要义。上古时代，人们为了争夺食物甚至可以互相残杀。
后来，进入农耕时代，人们日出而作，日落而息，辛勤耕种，但也常常饥不果腹，吃了上顿没下顿。
人类文明的进化史，也是一部有关“吃”的历史。
在现代文明社会，温饱问题再也不是人们关心的头等大事，大家觉得，如何吃、吃什么才最重要。而这一观点又被推翻。
被誉为“世界预防医学领域天才中的天才”杨定一博士，在他的新作《疗愈的饮食与断食：新时代的个人营养学》（以下简称为《疗愈的饮食与断食》）中提到：现代人不是要吃什么，而是不要吃什么。他颠覆了我们对传统的饮食认知，带给我们最前沿的科学饮食指南。
杨定一是医学博士，纽约洛克菲勒大学-康奈尔医学院生化博士，曾任美国国家卫生研究院癌症研究所咨询委员。
《疗愈的饮食与断食》这本书，将古人的疗愈智慧、自然疗法和现代的西方医学进行整合，揭示了现代人饮食营养的科学奥秘，让大家通过饮食远离慢性病的困扰，达到疗愈身心、实现逆生长的高阶智慧。
一、颠覆传统的饮食观念：你吃对了吗？
在《中国心血管健康与疾病报告2021》中，我国每年新发脑血管病280万人，脑血管病死亡人数约177万，每5例死亡病例就有2例死于心血管病。据推算，现在心血管病人数达到3.3亿。
在传统的观念里，心血管病的发病与饱和脂肪的摄入有关。饮食中的饱和脂肪会沉积在血管壁而造成血管硬化、堵塞，就像厨房里下水管被油脂堵塞一样。
所以，我们谈“脂”色变。过年过节买礼物走亲戚都要选低脂食品，我们都倡导低脂饮食。
我国如此，美国也不例外。美国政府在1977年公布“饮食目标”，1980年公布《美国人饮食指南》，一律都是建议美国人采用低脂饮食。可是，几十年过去了，虽然人们的饱和脂肪摄入量减少了，可人口过度肥胖和极端肥胖的比例却在不断地增加，心脏病发生率越来越高。
杨定一博士在《疗愈的饮食与断食》中指出：饱和脂肪不但不会堵塞血管，反而对健康是有利的。摄入足够的饱和脂肪，可以降低心血管发生率、致死率以及一般的死亡率。
人们不但对饱和脂肪存在误解，还存在很多日常饮食的误区。比如：
少吃胆固醇；少吃盐可以预防高血压；植物油对人体健康有益，可以大量采用；有机食品是最好的养生食品，全谷类是最好的天然食品；早餐一定要吃，并且要吃好；少量多餐等等，这里面有些观念不完全正确，有些则错得离谱，或者说已经不适合现阶段的我们。
会吃的吃出健康，不会吃的吃出毛病。确实如此。现代营养学推荐的低脂饮食，正是慢性病体质的罪魁祸首之一。吃大量的新鲜蔬菜、控制糖与淀粉的摄入量的高脂饮食，是可以改善血脂和体脂过高的症状的。
二、新时代的我们：该如何吃？
快节奏的生活方式，让人觉得停下来好好吃餐饭都是浪费时间的事情。特别是对于一些单身的上班族，外卖几乎是饮食的全部。这从我国约700多万的外卖员就可见一斑。
夜宵也是年轻人热衷的一种生活方式。每当深夜，总有那么一群人在外面，点几个小菜、喝点小酒，用这种方式来消化压力，联络感情。
快节奏的生活方式，还容易让人依赖加工食品。泡一碗方便面，2-3分钟的时间就解决了。各种饼干、蛋糕、甜点，买一些放在家里，想吃随手一拿。而且现在的商家，制造出来的东西，从味觉、视角等方面，都带给人美好的感受，让人欲罢不能，越吃越上瘾。
外卖、夜宵，吃各种过度加工的食品，都是不良的饮食习惯，容易将自己的身体带回到不健康的状态，日后容易引发糖尿病、心脏病、中风等多种慢性病。
杨定一博士在《疗愈的饮食与断食》一书中指出：我们每一位都可以透过饮食和生活习惯的调整来改善体质，将自己从不健康带回到健康。
在这本书中，杨博士将饮食的调整分为三个阶段来进行：
第一阶段，不吃精制糖。
主要是指不吃额外添加的精制糖和果糖。比如：各种糖果、甜点、冰品、零嘴、含糖饮料、糖浆、含糖的酱料等等，可以吃少量的天然糖，如水果，蜂蜜。
糖的甜味会让人快乐，所以很多人，或多或少都会有点糖瘾。断糖时，我们可以通过温和的运动来改善心情。
第二阶段，不吃精制淀粉。
我们一日三餐的主食，大多数是面条和米饭。而这些，都富含有精制淀粉。不吃饭，这可能会让人难以接受。俗话说，人是铁饭是钢，一日不吃饿得慌。
但其实，如果我们采用天然的原型食物，以蔬菜为主，少吃或不吃米饭和面食，按照先吃脂肪、蛋白质与蔬菜的进食顺序，我们可以获得身体所需的营养，而且不会有饿的感觉。
如果这个时候，我们的血糖、胰岛素的指数还是高，或者我们还想要再瘦一点，我们就可以进入第三阶段：低糖饮食。
低糖饮食的原则，和前面两个阶段的饮食大致相同，唯一的差别就是把糖和淀粉的量减少到50克以下，也就是一碗饭的分量。
所以，新时代的我们，有时候不是关注我们吃什么，而是更应该关注不吃什么。
三、关于断食：你知道多少？
断食，是在保证健康的前提下，对过去饮食造成的错误、代谢的失衡与老化，做一个修正。但是，普通人一听到断食，就会害怕，感觉平时少吃一餐饭，都会觉得好像少了一些什么。断食，真的不会损害身体吗？
其实，很多明星也都是通过断食来保持身材。比如，古天乐在一次采访中，就自曝断食十多年，每天只吃一顿饭，其余时间都只喝水。在拍《窃听风云》的时候，为了符合角色，他在断食的同时配合高强度运动，三天狂瘦18斤。
前不久，42岁的张静初也在视频中自曝已断食4天。她的精神状态看起来非常地好，元气满满，她说感觉自己的眼睛都更亮了，下颚线也出来了，颜值又回来了。
当然，我们不能盲目地跟风断食，特别是身体不健康的人，应该在医生的指导下进行。
在《疗愈的饮食与断食》这本书中，作者认为，断食让细胞启动自噬作用，3天以上的断食就可以淘汰老细胞、不能正常工作的免疫细胞，让人恢复活力，减少发炎、减轻体重，降低疾病的发生。
断食，并不是说一天到晚不能吃一点东西。杨博士说，我们可以一天减少一餐或两餐。也就是由现在的一日三餐变成一日两餐或一餐。
我们大多数人的早餐，都是高碳水化合物为主，让身体产生大量的热量。不是从事重体力劳动的人，很难消耗这么多的热量。如果早餐以糖类和淀粉为主，则会刺激身体分泌大量的胰岛素，让人越吃越饿。
所以，我们可以不吃早餐，连着晚上的时间算在一起，我们每天就可以轻轻松松断食16至18个小时。这段时间，身体在加速修复，大脑在排除代谢的废物，补充身体细胞的能量，让身体得到疗愈。
早餐不吃，中午自然进食，吃饱吃好。以原型食物为主，吃大量的蔬菜，好的脂肪，适量的蛋白质，降低淀粉的摄入。
晚餐早点吃，吃一些蔬菜和热汤，不会加重胃的负担。
当习惯了一日吃两餐，慢慢地，一日一餐也就不是问题，用一个小时的时间慢慢吃，吃好吃饱。其他23个小时，我们可以专注于生活的其他方面，不再受饮食的控制，整个人也活得轻松。
清代史学家、思想家章学诚说过：读书如吃饭，善吃饭者长精神，不善吃者生疾病。说的是读书，但也可以看出吃跟身体的健康息息相关。
现代人的生活，压力都很大。有些人通过吃来缓解压力，甚至对吃上瘾。殊不知，出来混，迟早是要还的。等年纪大了，各种慢性病缠上身，才悔不当初。
《疗愈的饮食与断食》一书中，杨定一博士用通俗易懂的语言，从原理到步骤，为我们一步步揭开饮食的奥秘，破解饮食与健康的关系。书中不仅提出了很多与传统相悖的观点，还讲解了近代多种流行的饮食法，如：原始人饮食、低糖饮食、生酮饮食、纯肉饮食等。每个人都能通过这本书，寻找适合自己的饮食法。
生命本来就很简单，让我们一起用“减法”或“简化”来调整饮食，对身体进行自我疗愈。
