一 创业背景
随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的日益提高，饮食水平则是人们最为看重的生活质量，吃食文化已经从以前的吃饱转变为现在的吃好吃的健康吃的有特色，可以预言，这种局面必将长久的存在，说朝阳产业也绝不为过。例如：即使金融危机下的百业不兴，餐饮业依旧风风火火，这就是餐饮这个行业的大背景，也是我们店赖以生存的社会大坏境。
我们所要创办的秦川鱼府是立足于八百里秦川腹地的乾州，这里交通发达，人丁兴旺，经济繁荣，是餐饮行业的不二之选。然而长期以来，这里饮食单调，形成面食独占鳌头的局面，伴随着经济的发展和人口的大范围流动，这种局面已经悄悄地再发生着改变，为此，我们寻找和紧紧地抓住了这次难得的契机；另一方面，随着对外经济的发展和人民生活水平的提高，急需别的饮食文化和餐饮形式的加入，从而提高当地人民生活水平，为此我们专门引进川湘菜系的烤鱼来紧紧把握这种先入为主的局面。
二 项目简介
秦川鱼府属于引进菜系，立足于陕西省乾县大唐小镇，大唐丝绸之路风情小镇是咸阳市委、市政府，乾县县委/县政府重点工程，是乾陵大景区重点配套工程，2014年度中国最佳旅游创意策划项目，大关中旅游龙头项目。大唐丝绸之路风情小镇以乾陵大景区为依托，以古乾州文化为底蕴，以丝绸之路风情为特色，将和正在建设中的漠谷河国家级旅游风景区，形成历史、人文、生态三位一体的，陕西省境内规模最大，业态最全的新型商贸旅游综合体；另外随着环西安高铁圈和西银高铁的开通，加上乾陵打造5A级旅游景区，以及县里旱腰带移民搬迁的定点居民和毗邻县城一二中，这里必将人流量大增，是适合做餐饮的黄金地面。店面将邀请专业的装修团队，做到店内坏境优雅，历史文化气息浓郁，带给顾客饮食和文化共享的舒适局面。
通过长期的实地勘察，本地并无烤鱼一类的店家，吃鱼的方式也只是本地的“老碗鱼”，做法形式单调，口味差，这就造就了我们独特的优势，敢于第一个吃螃蟹。烤鱼属于大众餐饮，消费水平中等偏下，做法简单，口味独特，品牌铸就卓越，最重要的是我们不是单纯的引进，而是与当地的面食文化巧妙的结合，这是本店最大的亮点。
三市场与竞争分析
1、市场环境分析
近年来，随着人们生活水平的提高和人口流动性的加大，人们的饮食口味也在发生着变化。越来越多的人要求吃的好，吃的有特色，对于餐饮环境和文化也提出了更高的要求。从饭店所在地出发，作为旅游大县，这里每年招待数以十万的游客，加上数以六十万的本地人口，强劲地为整个餐饮行业打下良好的基础。另外在这个互联网时代，几乎所有的实体店面都受到了来自互联网的负面冲击，然而唯独餐饮行业却坐了互联网的顺风车，使得产业更容易发展，销售之路也变得宽广。
2、目标市场分析
秦川鱼府是大家的鱼府，并没有多大的门槛。我们针对大众消费，包括朋友聚会，生日聚会，家庭宴饮，旅游特色，甚至农家乐等多种多样的饮食形式和团体。辐射人群可以包含没有多少经济能力的学生群，讲求实惠和性价比的上班一族，或者喜欢特色饮食的猎奇人缘员，而更多的是本地巨大的旅游人口和城镇人口，也可以包含一些家中人口少，划不来做饭的一切顾客。另外我们开通外卖服务，和美团饿了么等诸多网络平台牵手，共同为顾客打造和享受现代化的餐饮形式。
3、竞争力分析
作为我们实地勘察之后得出的结论，我们是乾州第一家鱼府，专门以烤鱼为主，结合当地面食而推出的餐饮形式。在品牌上，我们以川湘烤鱼为品牌，相信稍微有点常识的人都知道，这就在营销上打开了第一步。在创新性上，我们结合当地的面食形式，让当地的顾客在留恋本土特色的时候又品尝了异域风情。所以从这两方面来看，我们的竞争力是不言而喻的。
4、项目SWOT分析
外部优势：
1、大学生创业有相关国家政策支持，可以减少资金方面的压力，而且本项目对资金需求量不是很大，实现可能性较大。
2、投资收益周期比较短，没有长期亏损支出。
3、以自主经营形式开始创业，对于本地创业环境熟悉。
4、市场前景大，行业比较新颖，竞争对手比较少。
外部劣势：
1、后起的模仿者，对我们的消费市场的“分食”可能导致我们的市场份额缩水。
2、作为餐饮行业，厨师是最重要的，形成厨师为大的局面，管理方面存在挑战。
3、没有烤鱼的先例在本地，群众认知和接受需要时间。
4、第一次做没有可供借鉴的经验。
内部优势：
1、作为大学生，有很好的认知条件和信息了解平台。
2、由于厨师和合作者的特殊关系，形成一种较为稳定的局面。
3、对消费市场调查比较详细，对未来的市场发展预测能力较强。4、创业者都是受过高等教育的大学生，对市场的应变灵活。
内部劣势：
1、资金需求量较大，可能寻找风投较难。资金来源有限，创业初期经受不住重大困难。
2、内部人员经验较少，创业初期相对来说较困难。
四餐饮产品和餐饮特色
1、炭火烤草鱼
特色：外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富
2、炭火烤黔鱼
特色：：口感麻辣鲜香、口味奇绝、肉质细嫩爽滑、营养丰富
3、炭火烤面鱼
特色:将面食和烤鱼有机地结合，即符合南方人的饮食同时兼顾北方的特色。
五经营方式和策略
1、传统营销
本次项目位于县委县政府和市委市政府大力推广的大唐小镇上，具有一定的知名度。另外，我们更加注重雇佣车辆请演出团队来进行新店开业的宣传和报道以及动用在本地的人脉资源宣传推广。
2、网上营销
随着科技日新月异的发展，不论什么产品都可以通过网上这个平台来进行售卖，餐饮行业当然也不排除在外，我们可以积极的与美团饿了么等互联网平台进行联系和合作，从而形成我们产品线上线下两条渠道的售卖。
六财务分析
1、财务方面
我们细致的从各个方面进行计算，大的项目支出已经列出，这是饭店支出最重要的部分，而其他方面既有应对突发事件的资金储备，也包含一些间接的维持饭店运转的开支。
2、盈利分析
根据所处地段客流量大小，以及调查的可靠数据，预期按每天30人进餐计算，每人消费30元，收入则为900，除去成本大概350元，每个月的纯利润大概16500元，再除去各种员工费用和设施维护，按9000元计算，预期一年半内不出意外就可以收回成本，如若客流量初期不多，最差也就两年年内收回成本，并保证饭店的正常运转。
七风险分析和策略应对
1、自身
从合作者自身层面出发，没有过从事餐饮业的经验，对于市场和消费嗜好的把握存在一定的偏差。对于饭店的经营和营销也不是很熟悉，存在一定的盲目性，从管理层面来说，没有多少管理经验，不利于形成大规模的餐饮形式。应对需要多进行学习和实地的请教，尽可能学习一些酒店管理的知识。
2、市场
从市场环境来看，毕竟选址地位于北方，在饮食习惯上存在一定差异，虽然之前没有人做过这一餐饮形式，我们作为第一个吃螃蟹的人，风险与收益可以说是并存。应对需要好的宣传和长期的实践打开市场并融入市场
3、资金
资金方面，也就够维持一年的，并没有多大的周转能力，如果生意不理想，面临着青黄不接的局面。精确计算各项开支，努力管理饭店使之良性运转，避免资金链的断裂。
八 发展战略
前期:我们主要注重行业经验的积累，以及竞争力的提升，拿出自己的特色，服务层面相对较小，可能也就我们饭店周边，面对的顾客也比较集中。
中期:发挥我们的特色，整合我们的资源，抱着永远创新的态度迎接每一次挑战，壮大我们的队伍，积蓄力量。逐渐向着整个市区发展，以点带线。
后期:打响我们的品牌，高举我们的特色在缺乏本特色的地区，开启全国连锁，以线带面。大力投资，支持厨艺和管理的双向发展，继承和开创新的饮食风格。
