鲁迅人人都认识，但更多的人只是认识了标签化了的鲁迅，只知其名，也听过一些坊间传言，八卦一下他的嘴仗和私生活。但真正的鲁迅，其实绝大多数人，甚至是鲁迅的读者都不了解。

鲁迅是一个丰富的人，有趣的人，并且具有非常的品味，有很多人在研究鲁迅，网上也有很多文章，有说鲁迅设计了很多LOGO，北大的LOGO，北洋的国徽，很多书和期刊的封面，都是鲁迅设计的，他是一个名副其实的设计师。

鲁迅的品味，还体现在饮食方面，鲁迅当然没有专门写过美食的文章或者书，但在他很多小说中，都有对食物的描写，这些描写不经意间就流露出了鲁迅先生的吃喝情怀，其中不少食物的描写也显示了其对食物的精致品味。

从最常见的说起，《孔乙已》里出现的黄酒、盐煮笋和茴香豆几乎是人尽皆知的食物了，拜先生所剔，现在很多人来绍兴旅游，都会带些老酒和茴香豆当作土特产伴手礼回家，如果要找形象代言人，鲁迅最靠谱，只是代言费估计付不起。

倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了。

盐煮笋从字面来看，应该就是盐水煮笋，鲜而脆，如今很多宴席上冷菜中也会上盐煮笋。只是外形口味是否与鲁迅笔下的一样，就不得而知了，但既然作为下酒菜，大概就是那个样子八九不离十了。茴香豆随孔乙己名动天下。桂皮、盐、茴香炮制蚕豆所制。酥软糯韧，其味鲜永，名垂千古的零食，在绍兴各大土特产商店大概都有得卖，价格也不贵，用来下酒尤其是黄酒，确实有滋有味。

说到黄酒，应该是绍兴最有名的特产之一了，北方人喝不惯，有些觉得口味偏酸，像在喝醋，有些觉得其后劲太大，不知不觉就喝大了。所以很多地方把黄酒当料酒，用来做菜。无论烧肉蒸鱼，都会用到黄酒。没错，浙江人也蒸鱼吃。

鱼的眼睛，白而且硬，张着嘴，同那一伙想吃人的人一样。吃了几筷，滑溜溜的不知是鱼是人，便把他兜肚连肠的吐出。

这是《狂人日记》里描写的蒸鱼，真是萌萌哒，有蒙克《呐喊》的即视感。绍兴人做蒸鱼，最多的应该是河鲫鱼了，绍兴不靠海，吃的鱼还是以河鱼为主，鲫鱼鲜嫩，放上姜丝黄酒，或加少许鼓油上锅蒸了便可。当然也有花雕酒蒸曹白鱼以及鲞蒸肉之类，都会用到黄酒。

《故乡》里有著名的闰土和瓜田，以及豆腐西施。闰土给迅哥儿送了自家晒的青豆。

“冬天没有什么东西了。这一点干青豆倒是自家晒在那里的，请老爷……”

青豆不如干黄豆脆，嚼来很韧，是方便又耐吃的小食。闰土送的礼很合于早年乡间规范：不贵重，但耐吃耐藏，确实有用。现在也有把青豆干和笋干丝配在一起当零食吃的，也有把青豆炸脆了当零食的。其实浙江地区做晒青豆比较少，江苏南部多一些，新鲜的青豆，则用来做炒饭，扬州炒饭便少不了青豆。

《药》里华老拴做那著名的馒头时，被人误为炒米粥。这里不说那著名的人血馒头，说到炒米，就是干锅不放油放了米炒，炒到棕黄色，香味扑鼻。江苏那边也喜欢在炒米中放糖，或者红糖。用炒米做成粥便是炒米粥，口感比较奇怪，但是很香。

满座的人，也都恭恭敬敬的听。华大妈也黑着眼眶，笑嘻嘻的送出茶碗茶叶来，加上一个橄榄，老栓便去冲了水。

华老拴给人上茶，茶碗里加了一个橄榄。橄榄茶，又称“元宝茶”，是我国南方民间传统茶中珍品。源于江南无锡一带的农村。青橄榄两头尖，形状如元宝，故用橄榄泡的茶称为元宝茶。一般每杯茶中会放两粒，取双福临门之意，华老显然不够讲究。

《风波》里主要的场景是吃饭，因此饭是少不得的。

面河的农家的烟突里，逐渐减少了炊烟，女人孩子们都在自己门口的土场上波些水，放下小桌子和矮凳；人知道，这已经是晚饭的时候了。

老人男人坐在矮凳上，摇着大芭蕉扇闲谈，孩子飞也似的跑，或者蹲在乌桕树下赌玩石子。女人端出乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭，热蓬蓬冒烟。

……

“我活到七十九岁了，活够了，不愿意眼见这些败家相，——还是死的好。立刻就要吃饭了，还吃炒豆子，吃穷了一家子！”

“乌黑的蒸干菜”和“松花黄的米饭”，黑菜白饭特别显眼，松花黄的米饭估计应该是糙米饭，画面感没有白饭那么强烈。霉干菜是绍兴著名特产之一，是腌晒工艺的集大成者，跟韩国泡菜一样，一干一湿，各尽其妙。在《【食 记】丨 那些腌渍食物》中也写到了霉干菜扣肉，那可是绍兴名菜，霉干菜的醇香借上五花肉的肥甘脂膏，甜香酥融，馥郁芳菲，销魂之极。

九斤老太感叹“一代不如一代”，还抱怨吃炒豆子会吃穷一家子。六斤捏着一把豆藏起来，独自吃。老太太还抱怨豆子硬。这里的炒豆子，多半是闰土送迅哥儿的青豆。青豆加盐炒，韧而脆，和瓜子一样，一旦吃起来就没完。在没有恰恰葵花子，没有老奶奶花生米，没有乐事薯片黄瓜味的年代，炒豆子对女孩子来说，确实是居家旅行杀人越货必备的零食了。

《在酒楼上》被有些人认为是“最富鲁迅气氛”的一个小说。我觉得这一篇不大像其以往小说那样尖利、凝重；反倒有一缕徐徐飘荡的忧伤，淡淡地弥漫全文，结尾“见天色已是黄昏，和屋宇和街道都织在密雪的纯白而不定的罗网里”仿佛三岛由纪夫出现了。全文里唯一暖和些的，也只有这几个菜：先是“一斤绍酒”，此后是“十个油豆腐，辣酱要多”，以及“茴香豆，冻肉，油豆腐，青鱼干”。

一斤绍酒。——菜？十个油豆腐，辣酱要多！”

我一面告诉他一个大概，一面叫堂倌先取杯筷来，使他先喝着我的酒，然后再去添二斤。其间还点菜，我们先前原是毫不客气的，但此刻却推让起来了，终于说不清那一样是谁点的，就从堂倌的口头报告上指定了四样莱：茴香豆，冻肉，油豆腐，青鱼干。

油豆腐是油炸过的豆腐，再经水煮。豆腐油炸后外酥内嫩，口感极妙，内里会结丝一样绵软透空的感觉。因为中空，所以汤煮、酿肉都好。小说里的吃法是煮过，再加辣酱。鲁迅之爱吃辣，可见一斑。而且他老人家口味颇重，感叹辣酱淡薄，“本来S城的人是不懂吃辣的”。

茴香豆已说过，不表。青鱼干是年货中最常见的一种食物，取“年年有余”的口彩。在“安昌古镇”那一季，我们去拍安昌的年味，就有很多鱼干在卖。绍兴人不光擅长腌，也擅长糟，用酒糟把鱼干腌糟再吃，叫做“糟青鱼干”。

最后说到冻肉，冻肉有两种做法，一种是我们通常说的扎肉，五花肉切大块，用绳子绑好后炖煮，煮完放凉了冻起来吃。另一种是蹄髈整只炖煮，加大料黄酒酱油，煮烂后去骨，用筷子戳烂，冷冻后，切片切块吃。口感Q弹软滑，又没有太多肥腻感。冻肉适合在冬天的时候做，可以当冷菜吃。

《社戏》算是鲁迅先生最清新的一篇小说，田园水乡，风神俊雅。开始说钓虾吃，江浙乡里做虾一般图省事，水里放姜煮虾，取河虾清甜原味，如果嫌淡，再加酱油。绍兴人现在也喜欢做酱油虾，就是把虾放入锅中，加黄酒和酱油，几乎不加水，煮完的虾咸香入味，又不失鲜味。

说到吃的，鲁迅的小说中还有很多，不胜枚举，《呐喊》中的绍兴农家乡野风，《彷徨》中的城市知识分子气，都离不开各种饮食。而在这样那样的饮食描写中，也流露出了鲁迅先生对吃的精细品味。我想在生活中，鲁迅先生即便算不上是美食家，大抵也算是个吃货吧。