大家好，我是小丽，最近因为闹“猪瘟”的影响，我们家这边的合格猪肉价格卖得比以往贵了些，以前上等猪肉14元一斤就能买到，现在要18元一斤，买一小块就40元了。想着家里有小孩，正是长身体的时候，再贵也要买点，农村妈妈教你红烧肉这样做，好吃又营养，孩子增强免疫力，促生长。
相信红烧肉是很多人的最爱，其实只要我们掌握好方法，把它做好了，吃起来口感才叫舒服，体会到什么是真正的肥而不腻、瘦而不柴！红烧肉的关键在于颜色，如果色泽鲜亮，而且还有酱汁浓稠的感觉，让人看上去就很有食欲呀！接下来我就给大家分享关于“红烧肉”的四川家常做法，操作简单易上手，让我们一起看看怎么做的吧。
第一：先把五花肉煮一下捞起，煮过以后更容易爆出油
第二：把五花肉改刀切成小块
第三：准备小段干辣椒、花椒以及桂皮、八角、香叶、山奈这些香料，另外有豆瓣、葱段、姜片、大蒜、冰糖
第四：然后油锅烧热，先倒入五花肉爆干，再捞起
第五：锅里留一点油，放入冰糖制色，一定要小火慢慢熬，不然会糊，选用冰糖比白糖更易上色
第六：糖色变后开始有小泡，接着倒入五花肉，炒至焦糖色，装盘备用
第七：油锅重新加油，烧至八成热倒入姜片、大蒜、葱段以及豆瓣爆香
第八：这时候加入干辣椒、花椒和香料炒出香味
第九：可以倒入五花肉翻炒均匀，再加一点蚝油、生抽、醋（提味）
关键的一步，要加一瓶啤酒，盖上盖子焖40分钟左右
焖的时间差不多了，看见收汁以后，加一点盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅，好吃又营养的红烧肉，你学会了吗？
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