前不久，期待已久的《舌尖3》一出来，观众就失望了，相比前两季，第三季可以说成了“舌尖上的笑话”，很多人开始想念去年从央视辞职的陈晓卿。
而那时的他正坐在广东梅州一家不知名的路边摊大快朵颐，全然不顾日渐飙升的体重，吃完还不忘撑着肚子点评一句：“我喜欢这样的小店，没那么多讲究。万般皆下，美食为大。”
图片｜陈晓卿微博
陈晓卿这个名字在《舌尖》火遍全国后才为人熟知，而在圈子里，他早已是骨灰级的吃货，不是在吃，就是在去吃的路上。每到一地就去搜寻平民美食，被戏称为“扫街嘴”。
这样一个吃货，自然能拍出“好吃”的纪录片。而相比《舌尖》，现实里的陈晓卿，才真是一个好（hào）吃又有趣的人。
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比起高堂庙宇，更爱人间烟火
陈晓卿常常调侃自己是个好吃的人，就是看到吃的时候，随时准备豁出去。
2008年汶川地震后的第5天，他负责送给养去青川，因为离全世界肥肠的故乡江油很近，于是就到小饭馆里歇脚吃肥肠。一口肥肠入口，好吃得睁不开眼。
可是吃着吃着余震来了，人们都往外跑，陈晓卿也跟着溜，心里却放不下这碗肥肠，于是又折回来淡定地吃完，找老板结账时已找不着人。
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其实，他一直是严肃的纪录片导演，拍了20多年纪录片，也拿过大奖，就是没火。2007年拍《森林之歌》，高瘦的身子扛着重重的摄像机跋山涉水，长年蹲在大漠拍野生动物……虽然拍得很美，但还是暴露了吃货的本质。
▲年轻时候的陈晓卿
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在所有可食用的森林物产上，他给的镜头足、光线柔，解说词里按捺不住口水。结果片子一播，淘宝上的松子、蘑菇等山货突然销量大增。基于这种另类成功，陈晓卿决定拍《舌尖》。
陈晓卿，这个外号“陈黑子”方脸壮汉，一谈起吃，总是咂摸着嘴、两眼放光，他说：“黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它来寻找吃的。”
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人们以为他出入高级酒楼饭馆，可他偏爱路边小店。他说，人都有A、B两面，A是人的本真，想吃什么吃什么，蹲着站着随意；而B得在宴会上克己复礼，俗点管它叫“装B”。
所以每次从高楼大厦人模人样回来，他都要到北京蓟门一家喜欢的店点一碗酸臭的螺蛳粉，跟老板聊聊天，坐着看来往的车辆。他喜欢舒适随意的市井气，桌子支在巷子里，旁边的路灯杆贴满了小广告，居民不时从身边穿过，就觉得生活无比真实。
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陈黑子好吃、懂吃，逢人便问其故乡，对方一报家门，他就开始食指大动，于是成了“美食活地图”，代价也有，就是贴了一身五湖四海的膘，从高瘦小伙飙到了中年发福大叔。
▲年轻时候的陈晓卿（中）
图片｜《圆桌派》视频截图
有人问他有不吃的东西吗？还真没有，以前他不吃榴莲，自从吃了便爱不释手。他说，什么都得嚼一下，从臭豆腐到霉千张，再到最臭的霉苋菜梗……如此，才能读懂绍兴的“酱腌霉臭”。
这样唯美食与爱不可辜负的人，
自然尝到了美食，也品到了烟火，
既吃出了肚腩，也吃出了一肚子文化。
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最好吃的永远是人
陈晓卿常说：“最有味道的是食物背后的人的故事。”所以《舌尖》的食物都是有地域特色且流传至今的平民美食，带着浓厚的风土人情。
其实早在12年前，一个叫“人老猪黄”的美食博客就已在写带人情味的美食文章了。从江湖至味到家乡味道，从四处觅食到饮食变迁，从食客厨子店小二到饭菜与共的那些人……
图片｜《舌尖上的中国》剧照
2015年出版的《至味在人间》，即这个吃货十年吃喝记录的精选结集。继《舌尖》之后，他再一次让人口水与泪水齐飞，既把平民食物写得让人口水四溅，又将人情故事讲得直抵人心，而最后的结论竟是：“最好吃的永远是人！”
和鲁迅说的“吃人”不同，陈晓卿吃的是人情，吃什么、在哪吃远不如“和谁吃”来得重要，至味只在人与人之间。所以，原本要叫《最好吃的是人》，审查机构觉得太惊悚，才改掉。
▲《至味在人间》发布会
对陈晓卿来说，美食再好，也比不上他眼里的北京“老男人饭局”。饭局上有老六、王小峰、罗永浩、杨葵、全勇先、王小山……也有柴静、陈晓楠、冯唐、和菜头等人客串。
陈晓卿没进饭局时，老六每次拿到菜单，不由分说便把每页菜单的第6道菜都点了，总是把每个餐厅最难吃的菜点出来。自从陈黑子来了，大家的伙食才上了一个新台阶，因此被推举为饭局“生活委员”，每次“局长”老六负责张罗叫人，他就负责选馆子点菜。
本来大家没注意到陈晓卿黑，他却再三地说：“如果你眼前一黑，不是大脑缺血，是我出现了。”一来二去就黑名远扬了，所以每次也被“黑”得很厉害。
“老男人饭局”每周少则一次，多则四五次，凑到一起吃饭喝酒互黑，漫无边际地探讨人生，就是不谈工作，大家热络络地坐在一起吃口热乎儿的，有诉说，有倾听，有互相取暖，也有互黑互损，满满的真性情。
图片｜陈晓卿微博
然而，天下没有不散之筵席，这些饭搭子创业的创业，结婚的结婚，陈晓卿也搞了让人馋涎欲滴的《舌尖》，开始有一些高档饭局，饭局上有超级大咖，也有顶级厨师，就是吃得如坐针毡。
图片｜陈晓卿微博
“我从来都不认为食材好，厨师好，就能给你带来最多的快乐，这是不可能的。所以我才会说最好吃的是人，你没有好朋友，那些东西味同嚼蜡，是难以下咽的。”
走遍千山万水，尝遍山珍海味，
美味，却往往酝酿在人与人之间，
最好吃的，永远是和你能吃到一块儿的人。
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肠胃有扇门，通往故乡
陈晓卿是安徽宿县人，1977年大雪纷飞的一天，姑父带他第一次喝“啥汤”，那时他刚立志当个科学家，但一碗啥汤落肚，顿时觉得，当一个宿县人也不错，暗骂自己没出息：“娘的，一碗汤让国家少了一个钱学森。”
▲《一碗汤的乡愁》
30年后，他在工作时得知一家家乡菜馆的早点里有啥汤，多年不早起的夜猫子居然冒着冷风一大早钻出被窝来吃。滚烫的一碗下肚，出了一头汗，童年的味觉记忆也刹那间涌上心头。
阿城说：“所谓思乡基本是由于吃了异乡食物不好消化，于是开始闹情绪。”但陈晓卿更愿意相信：“每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。”就像一碗啥汤，吱吱呀呀地开启了他对食物的初始味蕾记忆，食欲的大门轰然洞开。
图片｜《舌尖上的中国》剧照
美食家沈宏非说陈晓卿的敌人是城市。明明要欢欢喜喜置办过年，在北京的超市里看到荠菜，不禁想到“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，马上收拾行装，回老家乡野中去体会春天。
“我一个安徽人在北京生活了28年，一直找不到味觉上的归属感，但每每想到老家淮河岸边的菜肴，还是难免食指大动。”不论他置身何处，舌尖上的味觉记忆，总是将他带回记忆中的故乡。
对他来说，故乡不单是出生地，每个人心里还装着另一个故乡，是自己依恋和寄托情感的地方。城乡巨变，无数人的故乡不复存在，或变得难以辨认，但味觉记忆却是挥之不去的。
图片｜《舌尖上的中国》剧照
有一年元旦，有人给陈晓卿寄了潮汕“巴浪”鱼饭。那是当地的独特饮食，过去渔民们吃不饱饭，就把鱼当饭吃。但它从潮汕出锅速冻，到北京后配上豆酱要在4个小时内吃完。
他想起一位刚到北京的汕头朋友，于是花了两个小时给朋友送去，对方一吃，所有关于故乡的味觉体验和记忆在一瞬间被唤醒，顿时泪流满面。
图片｜《舌尖上的中国》剧照
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这就是陈晓卿不一样的地方，不仅在寻美食，也在追寻自己的故乡，更在提醒路过舌尖的每一个人：别忘了故乡。这是对这片产出美食，产出万物的土地的最大的尊重。
如沈宏非所说：陈晓卿的气，是地气。
为什么他的嘴里常含口水，
因为他对这土地爱得深沉。
十年前，陈晓卿没火，他吃喝；十年后，他火了，照样吃喝；吃着吃过上千次的延吉冷面，参加沉醉不知归路的“老男人饭局”，穿梭在人与人之间，在舌尖上寻找心中的故乡……
他的好吃和有趣，让每个人觉得，
吃，其实是一件十分美好的事。
有了这个吃货，不单是美食不被埋没，
故乡也不会被遗忘，饭局自然也变得好吃起来。
从这个角度讲，陈晓卿是最好（hăo）吃的人。
图片｜《圆桌派》视频截图
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