陕西人爱吃面，这是出了名的。
爱吃扯面则是关中男人的最爱。
可是，儿子从小却对吃面不太感兴趣。却像南方人一样，爱吃米饭。一家四口人的饭，只有大儿子爱吃米饭，为了照顾每个人的饮食，有时一顿饭，我不闲麻烦的既做扯面，又做米饭。
我打趣的同大儿子说:“以后给你娶个南方女孩，管你天天顿顿吃米饭。咋样？”
儿子只是珉着樱桃般的小嘴笑着不吱声。好像很害羞的样子。
如今，儿子大了。在市里上高中，每周末才能回家一趟。
我心里依然还是想着一顿饭做两样做着的准备，既有面也有米饭。
没料想，大儿子却说他想吃扯面。我感到惊讶，但是也觉得好像又正常才对。
扯面，是关中女人的拿手本领。小时候，我们吃着母亲做的扯面，长大了在外工作，却也很少吃到母亲做的扯面。如今，给儿子做扯面就像当年母亲给我做扯面一样。一代人传承一代人，就这样日复一日的为她和她所爱的人做着，乐此不疲。
关中人做扯面，讲究用小燕六号。这小麦有个特点，就是产量低，磨出的面粉做成面筋到而且不硬。即使在追求高产量的今天，比较讲究的人还是每年留出一两亩地专门用来种小燕六号麦子。尽管它的亩产量较高产小麦平均亩产少打二三百斤，庄稼人认一个死理，只要是自己吃着好。当然了，最重要的还是要把这上好的小燕六号麦子面磨好，要送给在城里的亲戚朋友。不光自己吃的好，也要让他们吃上好小麦。
做扯面，还讲究要早早的用加了盐的温水提前把面先和好，然后把它放在瓷盆里窩着。再下来，准备要炒的菜和要漂的蔬菜，当然最要紧的就是熬制西红柿汤。炒菜其实也不需要太多，多了有折煞扯面的成分。西红柿炒韭菜或者炒葱，那是绝配。
如果吃干拌，那再配上提前炒好的大肉，放上油泼辣子和绿色蔬菜。一碗香喷喷的肉稍子干拌扯面新鲜出锅了！
这时你会想，人生幸福不过咥一碗像这样的扯面！
如果吃汤的，那熬制的西红柿汤就是点睛之笔。扯面筋到与否，看做面主妇的採面、揉面功夫。汤味道的好与一般全在在熬制汤的功夫上。西红柿要炒到面汁状最好，然后再加水，水要掌握合适。多了，汤味道淡了，二次再调汤往往没有一次调好的味道好！常常就被打上味道咧了的标签。调好的汤再抡上一层红红的辣子，那个美啊！你不吃恐怕都要流口水了！
吃扯面，除了辣子，还有就是蒜是必不可少的。蒜，讲究的是提前把蒜一粒粒剥下，将蒜皮拨掉，然后再拿蒜锤在碗里捣碎，放上盐用烧好的热油泼一下。这时，厨房的空气里一下子会被一种大蒜被油泼后的微尘粒子在弥散，直到把客厅的人都引诱出来！呀，饭好了！如果在蒜里再放些干面辣子那泼出的味道，油泼辣子那个味道恐怕整个邻居都能闻得到。
扯面是关中人的理想饭食。一天不见面的面，心里便发慌。关中人习惯中午吃面，如果哪天中午没吃面，那就可要在晚上非要吃一顿，哪怕是啥时想起，啥时吃！有时半夜想吃，还吩咐自己爱人能不能做点面呀！今天没见面的面了，心里慌啊！有时也会，半夜开着车满街道找寻面馆，甚至打听到邻县哪家不错，半夜开车几十里路也在所不惜。
这，就是面的诱惑！
老祖宗留下的，我们得传承。
一方水土养育一方人，面食文化也养育了一方只服关中水土的关中汉子。耿直、倔强、朴实、爽快……是他们的秉性。白鹿原黑娃咥扯面的样子，还原了一个个生活在这的关中人的生活场景！
一碗扯面，就是一个人生。它里面包含的不仅仅是维生素、氨基酸，还有油、盐、酱、醋、茶……
中午的扯面依然在这样的程序下支配，看着儿子咥的香的样子，作为母亲也就很欣慰的了。
这，面的诱惑！
就这样一代人传承一代人！
无戒写作训练营第六天
