鸡蛋可以说是日常生活中最为常见的食材，因其营养丰富且容易烹饪所以被家家户户的餐桌所青睐。然而虽然我们几乎每天都会吃鸡蛋，但我们真的了解它吗？你知道过量或者用错误的方式加工鸡蛋可能会危害你的健康吗？
鸡蛋的营养成分
蛋白质：鸡蛋最主要的营养成分是蛋白质，由人体所需要的多种氨基酸组成。因其组成与人体的蛋白质非常的相似，所以鸡蛋中的蛋白质既易于被人体吸收又不易引起人体的过敏反应。对人体来说这是利用率很高的优质蛋白质。
脂肪：同样鸡蛋中也含有较高比例的脂肪，以不饱和脂肪酸为主，这类含有双键的脂肪酸对于机体的血脂调控、免疫调节和视力调节有重要的作用。
胆固醇：像其他的动物制品一样，鸡蛋也含有一定程度的胆固醇，正常的人体需要胆固醇来合成胆酸、细胞膜和各类激素，但是如果体内胆固醇含量过高也会对循环系统造成危害。
微量元素：鸡蛋中还含有人体所必须的钾、钠、镁、铁等金属元素，和维生素A、B等营养素。
生吃鸡蛋更有营养？
很多民间的养生之法中提到生吃鸡蛋比吃熟鸡蛋更有营养，很多其他国家也有实用新鲜生鸡蛋的习俗。但事实上生吃鸡蛋是一种有风险的食用方式。
人体的消化系统本身就更擅长吸收变性的蛋白质，新鲜的生鸡蛋没有经过处理其蛋白质还有生物活性并不利于身体的吸收。
鸡蛋从孕育到排出到拿上餐桌会接触很多的病原菌，所以没有经过加热的鸡蛋可能会感染病菌，特别是禽流感时期，鸡蛋更应该彻底加热再食用。
鸡蛋和豆浆不能同食？
很多传统的观点认为鸡蛋和豆浆同食不利于身体对于鸡蛋蛋白质的吸收。
豆浆中确实含有一种胰蛋白酶抑制物，胰蛋白酶是身体消化吸收蛋白质的必不可少的一种消化酶，胰蛋白酶抑制物可以抑制身体胰蛋白酶的活性，从而抑制人体对于鸡蛋中蛋白质的吸收。
但是豆浆煮熟之后胰蛋白酶的抑制物就被加热破坏了，从而失去了作用，所以鸡蛋和孰豆浆一起食用是不会影响身体吸收的。
鸡蛋吃多少都没关系？
鸡蛋虽然有营养，但是也不能过量食用，要根据自己的体质适当食用。
青春期时是人体生长发育最旺盛的时期，需要大量的能量，每天可以视饮食情况进食1~2个鸡蛋，有助于身体的发育。
中老年人则应该适当减少鸡蛋的食用量，因为鸡蛋富含脂肪和胆固醇，过量的食用容易升高血脂诱发心脑血管疾病。、
健身爱好者也喜爱通过吃大量鸡蛋来补充动物蛋白，但使用这种方式时应该注意去除一定量的鸡蛋黄，以防摄入过多胆固醇。
