今天中午，做了两菜一汤。
源和源爸，还有我三个人，全部吃光光，实现了光盘行动。
很普通的菜，却在平常的日光里让胃、味蕾、还有心灵得到了极大的满足。
源摸摸肚子说，真好吃。
源爸说：源，我们把菜和饭都吃光光，就是对你妈做饭给她一个最大的点赞。
汤是白菜西红柿肉片汤：
白菜又软又嫩，肉甜多汁，看得出是新鲜采摘不超过两天的；
半颗西红柿放入汤中是为了调味，也为了让汤色更加明艳动人；
肉片是有机黑猪半肥瘦的梅头肉，八成的瘦肉夹杂着二成的肥肉，嫩爽又不柴，用花生油、生抽、盐、自制的米酒加上姜丝腌制过后，煮汤一滚，刚好入味，又保持了肉的鲜嫩。
整个汤有些酸、有点甜，猪肉、白菜、西红柿天然的味道混合在100度沸腾的滚水里，是最合适夏季里的开胃鲜汤了；
主菜是洋葱炒牛肉，一个洋葱，二两牛肉，半颗西红柿。
牛肉是贵州小黄牛的腱子肉，切的时候听刀和牛肉在案板上的磨擦、还有手感，就知道牛肉劲道、脆嫩了。
好的牛肉，切的时候就知道了，干燥不出水是其一，切下去的声音干脆是其二。
切好牛肉后，用姜丝、生抽、少许盐还有花生油腌制十分钟，待其入味。
开火，烧锅热至七成，放入花生油热至九成，倒入腌制好的牛肉，爆炒三分钟，牛肉颜色变深，肉边卷起，起锅放入盘子中。
洗锅、再放入花生油，热至七成，放入肥猪肉炒半干出油，再加入西红柿翻炒至变软，接着切好的洋葱翻炒至洋葱变软，至八成熟，倒之前炒好的牛肉入锅，混合翻炒一分钟，出锅盛盘。
青菜更简单了。今天买的是上海青，用一点点蒜蓉素炒三分钟出锅，流程同上：加入花生油至九成热，下蒜蓉爆炒一分钟，在蒜蓉未变色前，放入青菜。炒至青菜变软变粑，出锅盛盘。
综上，今天的两菜一汤能够做得好吃又光盘说明三点：
一是菜的原料选得非常好。精选的小黄牛肉、有机黑猪半肥瘦的猪肉、洋葱、西红柿、上海青、白菜都选得很好，这是做菜的第一条件。原材料不好，神仙也难做出美味；
二是做菜的分寸掌握得好。何谓分寸？就是不多不少，不嫩不老。刚好煮出了各色菜的原味。没有加多余的调料（如味精、鸡精、蚝油、磨菇精等人工调味品），只有油、盐、一点点的生抽。其它，全都是菜品原来的味道。
三是吃的人，肚子刚好饿了。这时 ，吃什么都是美味，份量合适的饭菜，往往就能光盘。
身为人母，做饭给孩子吃是理由当然的事情 。
让孩子和老公吃光盘，这显然也是一种本领，一种驾驭生活的本领——一种刚好合适、不多不少、不急不徐的、既不饿着、又不铺张浪费、绿色环保、有分寸感的生活本领。
光盘，其实就是对美味的肯定。
