2019/11/2 星期六 北京
日记坚持写了1000篇了，今天是1001篇。日子就在写日记的时候慢慢溜走了，追不回来，也就没什么惋惜。反正都是日复一日年复一年的过着，等到写不动的时候，属于自己的日子也就差不多过完了。如果那个时候还有力气回头看看，后面这几十年真是吃了不少好东西。不信，可以查日记的。
一早就出门了，朋友要赶飞机，约我在三元桥那里见个面。三元桥上走错了路，结果到了丽都那里才有机会调头回来。好在周末车不多，遇到朋友时还没有到约定时间。
朋友说了他们最近要做的事情，征求我的意见。我想了一下，还是实话实说了。有些时候，计划蛮好的，前景看起来也是蛮灿烂的，可是到了实际操作中，就会大打折扣，甚至会半途而废。有的时候你觉得你了解市场，其实你了解的只是你平时接触较多的那部分，放到整个市场里，也许连冰山一角都算不上；再有你的了解也许只是在你的愿景、你的商业计划书中所要描绘的美好的那部分，而那些摆在那里的艰难与不同，被你有意无意的忽略了，当你被自己撰写的商业计划书鼓足勇气的时候，坑和雷已经在你前进的路上等着你了。我不是泼冷水，只是强调做任何一件事，尤其是需要别人出钱的事情，一定要想的周全细密，不要把你觉得好理由、处当做他也能认识到的，先给自己设置一些障碍，预设解决办法，这样你的抗击打能力就会好一些，有可能把事情坚持做下去。
离开三元桥去了环宇荟五层的鲁采，屈浩老师约我吃中饭，屈浩老师的师父国宝级烹饪大赛、鲁菜泰斗王义均老先生也在。鲁采要把自己做成鲁菜名店，找到王义均老先生和屈浩老师加持才是正路。几个月前第一次去鲁采吃饭我和他们说了，鲁采的团队行动力还真是不错，于是就有了今天的饭局。
吃饭时王义均老先生边吃边说，给我讲了许多老北京餐饮掌故和传统鲁菜知识，屈浩老师补充讲述了厨房管理和烹饪方法，这一餐饭受益匪浅，不仅吃到了不错的菜肴，更是学到了太多餐饮知识。屈浩老师，能听到老爷子讲餐饮那些事就是天大的福分。希望今后能多有几次听王义均老先生讲餐饮的机会。
鲁采的菜做的不错，今后要是能得到王义均老先生和屈浩老师的教诲，肯定可以再上层楼。
阿胶酸奶
皮皮虾炒菠菜
家烧黄鱼
酸萝卜丝炒粉条
大虾烧白菜
蛋羹海蜇脑子。这个是王义均老先生钦点的菜，第一次见第一次吃。
石锅银鳕鱼。好吃。
威海四大拌。
滩羊海参汤
海鲜面。王老说，过去家乡人做面条特别鲜，因为汤是用焯哈喇的水做的。
我爱吃这个海参包子
席间，王义均老先生讲了个过去打包的故事。旧时，北京饭庄、酒楼里吃完饭剩菜打包不叫打包，叫“落菜”，意思是您落在我们这儿的。既然是落在饭庄里，伙计就有责任把菜给客人送到家里去。客人结完帐写个地址，伙计等着饭庄没事了，提着（挑着）食盒甭管多远都是走着送到客人家。到了一敲门，门房看了条子收了落菜，给几个赏钱名曰“车费”，伙计拿着空了的食盒，转身走回饭庄继续干活了。
