探店报告
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美食探员 | 姚大秋
首先更正一下刚才的说法。饺子对于广州人来说，也不全是外来食物。譬如，虾饺就是广州人伟大的发明。然而，在诸多老广的心目中，虾饺跟饺子是无法划等号的。就好像鲸鱼不是鱼一样。
前几天听朋友介绍，五羊新城有一家人气旺到不可思议的饺子店。这里的出品，并不是广州人熟悉的虾饺。但是，却被很多人冠以“广州最好吃的饺子店”。
看了一下某众点评，这家店的人气还真的不赖！而且，底下的留言，八成都是对它赞不绝口的！什么饺子这么巴闭啊？必须去探探！
中午饭点，在横街窄巷中转了两圈，没找到招牌。倒是排队的饕客们为我指明了方向。
从撕了又贴的价目牌，可以看出这家店有些年头了。但真正让我惊讶的是饺子的品种。饺子而已，需要玩这么多花样吗？
店内空间有些逼仄，里面坐满了食客。在等位置的间隙，我留意到，这儿的工作人员以及食客大多还是说粤语的。有那么几秒钟，我甚至怀疑自己是在西关的肠粉店或是糖水铺里面。定睛一看，才发现所有人都是吃饺子的（而且不是广州人熟悉的虾饺）。
半个小时后终于等到一个位！二话不说，点了网友首推的“紫菜饺子”，皆因从来没有吃过这样的搭配。
第一口咬下去，立刻就能感受到饺子的诚意。“皮薄馅足”已经不足以表达这里的饺子了，更像是在吃一条怀孕的多春鱼，绷得紧紧的饺子皮，几乎快要裹不住那如同我少男思春之心跃跃欲出的饺子馅了。
只是……味道方面并没有什么特别嘛，就是猪肉的咸香味而已。倒是肥瘦搭配得很好，不腻不寡。
突然间，有什么东西窜了出来，那早已被猪肉包裹住的味觉神经此时也为它留出了一条通道，不其然间，竟然想起了摩西分开红海的画面！
是海带！
海带的鲜甜味后来居上，抢过了猪肉的咸香，一种游走的，滑腻的感觉在嘴巴里激荡着，让舌头不自觉的想去寻找它。很快海带的味道消散了，融化在了猪肉的味道里，于是，平凡的猪肉，多出了一份灵动与活泼。（写到这我又饿了）
不可不提这里的蘸酱。并没有北方饺子店里常见的醋，而是用蒜泥取而代之。诚然北方饺子馅油汁浓厚，易饱，酸醋可以开胃解腻。而聚荣的饺子馅则相对干身轻盈，经过特殊炮制的蒜泥，辣味已无多少，更能为饺子提香。这不能不说是厨师的匠心独运了。
吃完饺子，原汤化原食，饺子汤溜溜缝是必不可少的。不曾想又是一番惊喜——这不是传统意义上煮完饺子之后的清汤，更像是馄饨面里面的高汤，看似清淡，却也喝出了一份温饱后舒坦的甜润。
一份紫菜饺下肚，感觉意犹未尽，于是又追了一份三鲜的。跟之前吃过的那些不同，饺子馅里面的鲜虾换成了虾米，满嘴虾米皮的味道。另外，饺子皮也比在北方吃到的更薄，很不错。
总结一下：聚荣的饺子跟北方饺子相比，没有那种泼辣和豪爽，反而是多了一份岭南的娇柔与灵动。更准确的词应该是“姿整”，一份更适合广州的“姿整”（外地朋友不懂的请自行百度）。再次说明，广州是一座包容的城市，有自己的坚持，同时，也不抗拒外来的文化。
如果你明天中午时间充裕，建议你过来尝试一下。
本期觅食信息︱Information
聚荣饺子店
营业时间：10:00-20:00
人均消费 ︳￥16
订座电话 | 020-87399710
地址 ︳广州市越秀区寺右二马路南边第4号档铺（近五羊中学）
网友评分：口味7.9 环境6.3 服务6.5
每座城，都有它独特的味道
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