❤︎ 友情提醒：这是一篇最好吃饱了再看的文章❤︎
据说心情不好的时候，去一趟菜市场，便能开心起来。那挂着水珠的青菜、带刺的黄瓜、活蹦乱跳的虾，自然原本的活力扑面而来。听着摊主的叫卖、和熟络的顾客唠两句、挑选和讨价还价。这喧闹市井的生活气息饱含着温情，瞬间把你治愈。
衣食住行，人之日常。民以食为天。爱吃之人一定是爱生活之人。你看，蔡澜老先生、黄小厨，爱食物的人眼睛闪亮亮，里面藏着对一茶一饭的认真，和看破百态后的柔情和纯真。
吃，何其有趣。无论是下班后约上三五好友，在街边小摊撸串喝酒侃天说地，还是旅行途中搜罗当地特色美食，或是和家人一起烹饪一顿充满爱意的团圆饭，亦或是，吃着泡面看着美食图片假装在吃米其林三星。
食物是生活的浓缩，更是文化的一个接地气的触角。
关于吃，不乏许多名人大家。远有爱吃东坡肉的东坡居士，近有逛遍京城美食馆子并十分爱吃零食点心的鲁迅先生。汪曾祺也是其中之一。
汪老爱吃是出了名的，不仅爱吃会吃懂吃，更乐于记述和描写与吃有关的一切。他写过许多关于食物的散文和随笔，很是精彩。其中的部分篇章就收录于这本《人间草木》散文集中。它充满着生活气息，是一部“气定神闲”的生活小品。从一果一蔬讲到季节更替，从四方游记讲到旧时在西南联大的求学时光，从生活中来，到生活中去。
《人间草木》全书共分五辑。谈“吃”的篇章集中于「一果一蔬」与「季节的供养」两辑。
汪老的文字，给人的感觉就是：舒服，有趣。“舒服”在于，他的语言质朴、自在、温润、亲切。“有趣”在于，他很擅长描写，其文字的画面感极强，还穿插有许多童年生活故事、民间谚俗、奇闻趣事等，十分丰富和生动。
有读者调侃说，汪曾祺老先生如果活到现在，一定是微博、朋友圈晒美食的一把好手。汪老可谓是美食博主的鼻祖，而且是位颇有文化气质的美食博主。
他独爱平民美食。在他笔下基本见不到什么山珍海味，而都是些随处可见、唾手可得的食材，但恰恰是这些食材，最能代表生活，凝聚了最多的故事和情感，寄托了最多的相思……
来，我们一起品品这些朴实的美味。
🥔01 人见人爱的土豆
几乎没有人能抵挡土豆的魅力。土豆泥、薯片薯条、炒土豆丝、土豆烧鸡、土豆沙拉…只要有土豆参与的菜式，都叫人欲罢不能。
土豆有很多名字，大概也是得宠的专属福利吧。最为大家熟知的名字是马铃薯，因其酷似马铃铛而得名，最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。除此之外，不同地区各有不同的叫法——东北、鄂西北一带称土豆，华北称山药或山药蛋，云南、四川和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。
汪老先生年轻时，曾在沽源马铃薯研究站工作过一段时间，负责绘制一套中国马铃薯图谱。那是一段孤单寂寞但又悠闲自在的塞外生活时光。早起，摘一把花和叶，作画，或闲时读书，日复一日。
相对隔离而简单的环境，赋予了他心无杂物的专心。用汪老的话说，这是他自成年后读书最专心的一段日子。耐心地钻研，潜心地创作，心很静，也很自由。
不由想到了将乡村朴素的生活过成诗的女孩李子柒。认真对待一果一蔬的人，在快节奏的今天，是很难得的。这种认真也必然会给予她许多他人体会不到的愉悦和意义。
如今，我们的身体得到了物质和娱乐的极大满足，内心却缺少这种宁静。与金钱地位无关，那是一种精神上的匮乏。焦虑、烦躁的情绪随之而来，因为内心的田地缺少滋养而干涸，心处于“缺氧”的状态。
寻找内心的宁静是个自我探索的过程，是一辈子的功课。没有既定的方法，也走不了捷径。只能一步一个脚印，寻找自己的充实，灌溉自己内心的土地。
汪老先生先画马铃薯花，待到果实成熟，再画薯块。“画完一种薯块，我就把它放进牛粪火里烤烤，然后吃掉。”直教人忍俊不禁，太有画面感和现场感了。仿佛耳边就是噼噼啪啪的烤火声，鼻尖就是土豆焦香的气味。好一场妙不可言的互动。
人和食物的互动时时刻刻在发生。在这些互动中，人和果蔬一同演化进步，也生出许许多多的故事。
一方水土养育一方人，一方果蔬也和当地的生活息息相关，影响着人们的方方面面。土豆是山西、内蒙、张家口的主要蔬菜，他们称之为“山药”，几乎家家有山药窖。民歌里唱道“交城的山里没有好茶饭，只有莜面栲栳栳，和那山药蛋。”大笼屉蒸上新山药，就是一顿待客的美餐。羊肉炖山药西葫芦，则是过年的硬菜。山西的作者群被称为“山药蛋派”，多么生动，且带着泥土气息的朴实幽默感。
食物是家乡最深的羁绊之一。苏联卫国战争时期的文学作品中，常常有对战士在战壕中思念家乡的烤土豆的描写。就像华夏儿女，即使走遍天下，也带着一颗时时需要慰藉的中国胃一样。
食物也带来跨文化的交流。炸薯条、罗宋汤、沙拉渐渐走入我国百姓的生活，而酸辣土豆丝、火锅等各式中国菜则纷纷走出国门。
🌱02 宝藏植物黄豆
黄豆是大豆的主要品类（另两种是黑豆和青豆），通常所说的大豆便是指黄豆，它是一种重要的粮食。
中学时学地理，总是不太理解，粮食里面为什么有大豆、玉米、高粱等。当时的我，对粮食二字的理解还很狭隘。殊不知，这些被称为“粮食”的植物，会在经过巧妙的加工后，以各种形态呈现在餐桌上，填饱万千人的胃，并给他们带去味蕾的美妙体验。
《舌尖上的中国》纪录片有一集专门讲述了这样的过程，即「转化的灵感」。得益于百姓世代的智慧和一双双巧手，一种食材不仅是自己，更是千千万万种食物。
黄豆便是其中翘楚。黄豆含有丰富的蛋白质，但尴尬的是，煮熟后直接食用不好吃且会使肠胃胀气，聪明的中国人便开始了他们的表演：
黄豆既可以做各种各样的豆制品——老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、百页、豆腐乳、臭豆腐、豆腐脑、豆浆，又可以长成豆芽、酿造酱油、制作豆豉和豆瓣酱等……这彻底改变了黄豆的命运，使它一跃成为餐桌上的常客和不可替代的重要食材。
豆制品，几乎占了植物性蛋白食品的半壁江山，造福了千千万万的和尚、尼姑和素食主义者。
最让我意外的是豆芽的鲜美。
“黄豆芽吊汤甚鲜。南方的素菜馆、供素斋的寺庙，都用豆芽汤取鲜。有一老饕在一个庙里吃了素斋，怀疑汤里放了虾子包，跑到厨房里去验看，只见一口大锅里熬着一锅黄豆芽和香菇蒂的汤。黄豆芽汤加酸雪里蕻，泡饭甚佳。”
寥寥几句，便成功勾起了味蕾的向往。平时只知黄豆芽常做酸菜鱼等大菜中的打底配菜，未曾想它还有如此优秀的这一面。真真是大自然的馈赠。
除此之外，黄豆也是许多菜品中不争不抢但恰到好处的配角，比如黄豆焖猪脚、海带龙骨黄豆汤等。广东地区有一种小食，油炸黄豆粒，金黄酥脆，嚼之，嘎嘣香，常作为饭馆的餐前开胃小菜，也可用来下酒。
食物是时间的纽带。它贯穿了古今，带着故事和传说，带着人文的气韵，来到我们身边。
食物是人与人交流的纽带。坐在路边摊，吃一串烤豆腐干，喝一罐啤酒，便打开了话匣子。
食物也是地域间交流的纽带。南北方的甜咸豆腐脑之争，于调侃和争论中加深了彼此的交流，拉近了彼此的距离。
🍇03 吃过葡萄，也吐过葡萄皮，但未见葡萄的另一面
夏天正是吃葡萄的好时节。葡萄是一种很漂亮的水果，晶莹剔透，像紫色的宝石一样。
葡萄是人“创造”出来的。
“一个学农业的同志说，谷子是从狗尾巴草变来的，葡萄则是从爬山虎变来的。现在这么多品种的葡萄，难道是从来都有的么？最初它一定只有一种只有胡椒那样大的果粒，颜色半青半紫，味道酸涩。从葡萄到爬山虎，是一个漫长的过程，这其间有人的参与，人说，要香甜多汁，于是葡萄就变成了现在这样。” 暂且不论真假，即便只是没有科学根据的想象，也很有意思。
我们习惯了果蔬现在的样子，因为我们认识它们的时候它们就是这样。但在许久之前，它们也许并不存在，或者是另一番模样。正是在人的影响下，它们慢慢地被“定制”了。果蔬喂饱我们，也由我们“创造”。自然与人一同演变，达到一种微妙的平衡。
葡萄这紫宝石的创造非一日之功。生命的孕育过程是时间的艺术。
葡萄有自己的月令——一月在窖中睡觉；二月出窖、抽芽；三月上架；四月拼命喝水；五月六月继续喝水并需要喷药、打梢、掐须，之后开花、结小葡萄粒；七月果粒长大；八月“着色”、下果子；九月十月修整；十一月下架、剪条；十二月入窖冬眠。这便是一个完整的生命周期，春耕夏耘秋收冬藏。
若想获得果实，需要小心呵护、因材制宜，并付出努力、坚持和耐心。这和人的奋斗是一样的。若想取得成果，要像葡萄一样，在冬天积蓄能量，当春天到来，经过合理的“修剪”、“喷药”、“浇水”等，坚持生长，便能最终在合适的时间厚积薄发。
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《人间草木》是很能代表汪曾祺老先生风格的一本散文集。
汪老总是能把故事讲得很有趣、把平淡无奇的生活讲的很有趣、把随处可见的平民食物讲得很有趣。这种文字的生趣，赋予其笔下的果蔬以鲜活生动的活力，好似它们也有了觉知和性格似的。
食物满足了我们的味蕾和胃，却不止于此。它更是一位陪伴在身边的朋友，陪着我们在时光的洪荒中流浪，在生活的不如意中排解。食物中有乡情，也蕴含着人民的智慧，它是交流的纽带，是地方文化的代言人，植物的身上甚至饱含着和人一样的奋斗精神。
所以，爱食物就是爱生活本身，爱吃之人必是爱生活之人。
认真对待一粥一饭，认真生活；感恩一果一蔬，感恩自然。
其中生趣，值得用一辈子的时间慢慢去体会。
谁说生活百无聊赖，光是食物这一点，人生就已然很有趣了。
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