中国是茶的故乡，是最早发现和利用茶叶的国家，随着生活水平的提高，品茶也逐渐的成为了生活的一部分。
因为工作的需要，与客户、朋友接触的时候都会边泡茶边谈工作，然这个时候就比较尴尬了，因为我自己不懂，聊茶叶方面的话题一下子就聊死了，什么茶叶的起源、地域区分、茶分几类、各有啥特点都不知道，为了避免这样的尴尬的情况继续下去，最近开始涉猎关于茶的相关知识，给自己增加点内涵的同时也想给生活增加些品味。
茶的发现者-神农氏
被尊为“茶圣”的唐朝人陆羽在起著作《茶经》中有言“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，可见最早发现茶叶的是神农氏。
四大茶区
目前全国有21个省有茶叶生产基地，根据茶叶的种类，地域特点及制茶技术等，分成四大茶区：西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区，其中西南茶区是产2茶的中心。
西南茶区-最古老的茶区，茶马古道的起源地；
华南茶区-最适宜茶树生长的茶区；
江南茶区-茗茶最多的茶区；
江北茶区-绿茶的主要产区；
茶叶分类
中国茶叶根据茶叶颜色不同分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶和青茶六类。
绿茶，又称不发酵茶，是我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省。其中浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最好，是我国绿茶生产的主要基地。绿茶也是生产花茶的主要原料。其主要品种有碧螺春、狗牯脑、西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等；
红茶，是完全发酵茶，发酵程度达80%到90%。红茶在我国分布广泛，种类多，其中功夫红茶和小种红茶为我国所独有。其主要品种有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名；
黑茶，是我国独有的茶叶品种。因原料粗老，黑茶加工过程中一般堆积发酵时间较长，叶色多呈暗褐色，故称黑茶。主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）；
黄茶，是轻发酵茶，由绿茶派生而来。主要品种有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等；
青茶，又称乌龙茶，是半发酵茶。主要品种有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶等；
白茶，茶叶是白色的，茶色也是白色的。主要品种有首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。
茶叶的主要生产工艺
绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥；
红茶：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥
黑茶：采摘、杀青、揉捻、发醇、干燥
白茶：采摘、萎凋、干燥
黄茶：采摘、杀青、（揉捻）、闷黄、干燥
乌龙茶：采摘、晒青（或加温萎凋）、凉青、摇青（做青）、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干;
茶香的鉴赏
茶香的鉴赏一般有三闻。一是闻成品干茶的香气，即干闻；二是闻茶泡开后的本香，即热闻；三是闻茶香的延续性，即冷闻。
备注：以上部分资料摘录于蓝歌的《茶艺全书》，图片来自百度。
