提到减肥，想瘦的女孩们可以说是无所不用其极，当然随着健身知识的普及，什么节食之类的已经退出历史舞台，不过，也有很多新式武器出现，最常听到的，就是“沙拉”。
反正不知道啥时候开始，“沙拉减肥”似乎成为一种流行，很多女孩出去吃饭，会说“我只点一份沙拉就行了。”
让我们今天就来说说，“沙拉”到底是啥？
NO.1 沙拉蔬菜97%都是水
美国有机食品顾问班布鲁克与戴维斯编制了营养价值指数，以“每100卡路里食物含有多少种营养素” 的指标，衡量各种食物的营养价值。
结果显示，4沙拉常用的蔬菜：小黄瓜、樱桃萝卜、莴苣与芹菜排名垫底——因为他们几乎都是水。
很多人认为：不是说多吃蔬菜好么？那生吃，岂不是更原汁原味？
实际上，德国的一项研究表明：在被选中的198名坚持生吃蔬菜者身上，发现了与平常人水平相差无几的维生素A，但被测试者血液中的番茄红素，却低于平均水平。
其实啊，虽然说生吃蔬菜，利于摄入更多维生素C、叶酸等怕热的营养，但蔬菜中还含有胡萝卜素、维生素K、钾、镁、膳食纤维、番茄红素等遇热更稳定的营养，如果总是生吃，这些营养必然会缺乏。
所以建议是什么呢？生吃和熟吃都来，最符合中国人的习惯啦，中庸嘛。
NO.2 沙拉酱60%-80%都是油
无论是蛋黄酱、千岛酱或者甜沙拉酱，油脂含量都在60%~80%.
西班牙名厨费朗•亚德里这样讲述蛋黄酱的制作：8枚蛋放入深碗，倒入油并搅拌，以盐调味。特级初榨橄榄油共计1.25公斤，最后能得到1.5公斤蛋黄沙拉酱。
你说这里面还有啥？
另外，大部分餐厅为了让沙拉卖相好看，会在其中添加几块油炸面包丁、几片芝士等等，口感好了，营养价值却更低。
一些餐厅为了让人放心，号称有“低卡沙拉”，但为了好吃，总是加入了太多的盐，关于盐对肥胖的影响咱们不只一次讲过，这就不多说了，还不如吃正常的沙拉呢！
而沙拉蔬菜最恐怖的地方在于，虽然热量被你吃进去了，但它无法给你饱腹感，也就是说，吃完沙拉，你还是会想吃别的东西，这就非常尴尬了。
那么，沙拉是绝对不能吃的垃圾食品吗？
其实，如果单看脂肪和热量，也不能定义一个食物是垃圾食品，而且咱们知道，只要有热量缺口，比方说，就算你吃的是薯条，一天只吃5根你也会瘦；就算你是吃玉米，每天吃50根也会胖，不是说某个食材本身让你发胖，食物每百克的热量只是你需要考虑的因素之一，你还需要考虑，你究竟吃了多少。
既然如此，那么如果你喜欢吃沙拉，只要注意摄入量，并且与其他低卡的蔬菜拌和，那么确实也能有减肥的效果。
只是说，完全依靠沙拉代餐，或者不计量地去吃沙拉，这对身体就是毫无益处的，不仅会缺乏大量的营养元素，也根本无法健康地改善身材。
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作者：高大胜
NASM美国运动医学学会认证减肥专家
国家队体能教练
7年时间助力50位奥运冠军训练
