如今流行吃鲜核桃。经济发展了，生活水平提高了，人们吃东西的花样也繁多了。

小时候核桃对我们六七十年代出生的人来说是稀罕物。那时候核桃树也少，一个村子里可能只有几家栽有核桃树。在我们那一带没有大面积种植核桃树的。一年到头很难吃到核桃，偶尔吃一个也是干核桃，哪里吃过鲜核桃。就是偶尔吃上一个干核桃，就美得不得了，觉得核桃香，核桃好吃。

不过，初中时有一次难忘的吃核桃经历。不是在果实累累的秋季，而是在万物萧疏的冬季。

有一年寒假，有朋自远方来，我们村还有一个小伙伴，和这个朋友也是同学。我和朋友就一起去这个小伙伴家里找他玩。他家里有一棵大核桃树我是知道的，但是没有想到的是，小伙伴令尊居然拿出很多干核桃招待我们，并说让我们随便吃，别客气。我们心里一阵暗喜，这么多核桃放在眼前，让我们尽兴吃，这可是头一次。等其令尊一走，我和朋友就不客气了，吃了个嘴满肚撑，酣畅淋漓，过瘾畅怀。

后来我们还多次谈到过这次吃核桃的经历，就因为核桃，在那时很稀罕。

再后来，渐渐的，核桃多了。见到不少人，在吃鲜核桃，我心里很不屑。心想，鲜核桃能好吃吗？有那个香味吗？我一直未染指过吃鲜核桃。对这些人甚至很不齿，以为核桃还没长熟，就吃，不是暴殄天物吗？

前几年，经不起别人怂恿，虽也吃过几次，也仅是浅尝辄止，竟没吃出什么感觉来。可能是因为工作忙，没心事。也可能是核桃就应该干吃的旧观念在作怪。

近几年，越来越流行吃鲜核桃。一个好朋友种了几百亩，这几年他的核桃园大面积挂果，每到收获季节，就邀我去拉鲜核桃吃。

吃着吃着居然吃出感觉来了，吃上了瘾，每天都要吃上些，尤其在百度出了鲜核桃的两大功效“补脑，降胆固醇”之后；也吃出了些许经验、体会和感悟。

现在，大街上随处可见卖鲜核桃的，边褪皮边卖，不想动手砸的，卖主还可以帮你砸好，回去自己剥着吃。

这样，买褪好皮、砸好的贵些；也可以直接买带着青皮的，便宜。然后用脱皮机脱掉皮，自己砸着剥着吃。这样虽然费些事，但可以享受整个过程。用脱皮机脱皮，会稍微浪费些，脱皮过程中可能会有少量烂的，甚至碎的。

如果你买的数量不大，完全可以自己回家脱皮。先把鲜核桃放在阴凉处放上一两天，然后用刀很容易脱掉。在手工脱皮过程中，为避免把手染黑，可戴上手套，最好是皮手套。

以上过程完成后，用小锤子砸开或用核桃夹夹开（用核桃夹更方便些），剥出带内皮的核桃仁。夹核桃技艺熟练的，剥出的核桃仁大多是囫囵完整的。带内皮的核桃仁呈黑紫色和金黄色的居多，据我的经验是呈金黄色的为佳，不但悦目，且咀嚼生香，可口芳颊。

不管内皮是黑紫色、金黄色还是其他颜色，去掉内皮的鲜仁则一律是白色的。

那鲜嫩的仁儿的颜色，能让人浮想联翩：美人的皓齿，冰山的雪莲，象牙的雕饰，砗磲项链，羊脂玉手镯，养人之目，悦人之心。

这鲜嫩的汉白玉样的仁儿，入口爽齿，脆中有甜，甜中含香，沁人心脾。让人口舌生津，越吃越想吃，直让人吃上瘾，手不停剥，口不停咀，欲罢不能。

我们都吃过干核桃，香则香矣，但是香中带苦，越吃越干，越吃越涩。吃几个就不想再吃了。其中滋味，岂能与吃鲜核桃相比欤？

不过吃鲜核桃要吃出上佳境界必欲先除掉内皮，不除内皮影响口感，身心愉悦，脏腑爽快的感觉是吃不出来的。

要除掉内皮，非有如履薄冰之小心翼翼的高度耐心，内皮是除不掉，更除不净的。内皮除不干净，要使味蕾臻绝妙境界，就四两棉花——谈（弹）不上了。

这时候，没有耐心，狂吃大爵，豪放派老饕式的吃法是不行的。没有闲工夫、嫌费事的、不食人间烟火整天为名缰利锁奔波的人，是无法享受此种美食的。

鲜核桃好吃，除内皮费事费时费工费心；不除皮又吃不出境界、吃不出感觉，同时也可以说糟蹋了鲜核桃。带皮吃，何如干脆吃干核桃？

不过再好吃的东西，也不可贪吃，核桃吃多了会头晕，心跳加快，酿成不良后果，应适可而止。

由吃鲜核桃，我们可以感悟出两点生活哲理：任何享受都不能轻而易举的获得。有人说，我有钱，我乐意雇人除皮，不就可以轻易地就享受到美食了吗？请问你不是也付出金钱了吗？再说你这样吃法，与自己亲手剥食能同日而语吗？

还有一点，就是万事万物都有个度，越是嗜好越要掌握好度。过度了，好事会变成坏事，过犹不及就是这个道理。很多人不是因为把握不好“度”的尺寸，致使人生最终走向悲剧吗？或贪恋权威，或贪恋金钱，或贪恋女色，或贪恋一己之嗜好------

可见，“适可而止”“过犹不及”，这个生活哲理，适合任何人，任何职业，任何工作，任何事情。

至于“学无止境，艺无止境”，这是说要永远追求，而不是说去过度追求，不分时间地点，不分场合对象。

说着说着扯远了，差点把要紧的给丢下了————吃鲜核桃，除了上面说到的，要吃出味道，吃出鲜核桃的特点来、情趣来，最好是三五好友、闺蜜一起剥着吃！