文/岚小汐
昔我往矣，杨柳依依；今我来思，雨雪霏霏。
家里下暴雨了，下班回家为自己做了一顿酸汤面。酸汤面，顾名思义，最大的特点是酸。热乎乎的汤面加上酸酸的汤汁，胃口大开，在这种春雨的季节深得我心啊。
酸汤面，陕西的名吃。以面食为主的陕西省，做面食的花样最为出色。这酸汤面啊，特点是"薄，精，光，煎，稀，酸，辣，香"。俗话说得好"下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。"酸酸的汤汁配上陕西独到的油泼辣子，那叫一个绝。
自制改良版
思绪回溯，小时候，在陕西老家，过年的时候，每到一家亲戚拜年都会领我去吃面。小小年纪的我当时心里其实是崩溃的，他们真的好爱吃面，而且为啥都一样啊。
长大后，突然很怀念当年的感觉。一家人围着在一起吃着热腾腾的汤面，其乐融融。朴实的人们，真诚的笑脸。
依稀记得住窑洞的生活体验，奔跑在黄土高坡放声高歌，感受天地辽阔。清新的空气，和煦的暖阳，在老家的生活，给我的感觉就是质朴，辽阔。我在想，这时候会不会有个小朋友对小伙伴说，"那边那个小妹妹是不是傻，怎么对着天空大喊啊。"
之后的这么多年，我不曾多次往返故乡。随着社会的发展，已不再是当年的模样。一份思乡情油然而生。
油泼面
乡愁，恒古不变的情怀。就让这份情怀寄托于美食，感受黄土高原的质朴热情吧。
一根面，一份情，一丝牵挂，一碗乡愁。
附赠自制酸汤面食谱一份，聊表心意。
1.摊蛋饼。
取六个鸡蛋。在平底锅中加油摊成薄蛋饼。取出，切成菱形方块状备用。
图片发自简书App
2.配辅料。
将洗好的韭菜切成短小段。火腿肠切片。备用。
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3.调汤汁。重中之重！
先煮一锅水，水开后下入切好的韭菜和火腿。这个量很随意，我用了一把，火腿肠两根。
加少量酱油，十三香粉，大量的陈醋。然后尝尝口味符合与否。加入食用油，大概30g，这样比较香。
汤汁就算完成了，其实还是挺简单的。
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4.煮面。
另起一锅。细圆面下锅煮熟。
5.装碗。
先捞起一小碗面，从另一锅将汤汁淋上。完成。外配上油泼辣子。美味出锅。
