除了六安小城，省会合肥，我也曾待了六年时光，那时候刚踏上社会，正是好吃兼有劲的年纪，到大街小巷去找各种好吃的，成为八小时之外的一大乐趣。其实，合肥地处皖中，不南不北的尴尬地儿，吃的东西并没有太大当地特色，不过，经过我不懈的发掘，有些美食必然值得一去再去。

先说说不能不提的徽菜。首推臭鳜鱼和毛豆腐，著名的徽宴楼、同庆楼都吃过，不过个人反而觉得濉溪路上的那家门脸不算大的绩溪徽菜馆做得更好吃，价格走得也是亲民路线。臭鳜鱼几乎已经成为安徽的名片了，和新鲜鳜鱼相比，臭鳜鱼散发出一种似臭非臭的气味，将其入油锅煎制，配以猪肉片、笋片，文火细细红烧，炖至半锅汤收成少量的汁即可。做好的臭鳜鱼浓郁鲜美，鳜鱼肉韧刺少，让人回味无穷，简直放不下筷子。毛豆腐，另一道徽州名菜，它的制作原理就是人工发酵，使豆腐表面长出一层白色茸毛，入锅油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等佐料烩烧而成，开吃的时候配上拌了小葱的辣椒酱佐食，红绿映衬，毛豆腐的鲜香与辣椒小葱的新鲜麻辣相结合，整一个味鲜爽口，芳香诱人啊！这道菜是皖南地区的特色菜，不过据说吃多了对身体不好，但凡想尝鲜的看官们还是浅尝辄止吧。

合肥著名的餐饮品牌庐州太太，风格有点类似于杭州的外婆家，以其味美价廉而出名。里面的几道菜一定要吃，剁椒鱼头，逢去必点，鱼头分量足、味道好，保留了鱼头原材的鲜也吸饱了剁椒的辣味，剁椒也够红够辣，一口下去，鱼肉鲜嫩、剁椒香辣，连鱼骨头都已经深深入了味，彻底煮软了的鱼髓和鱼脑还保留着原有的新鲜，一口就能吸溜出来……那滋味，现在回忆起来我还在咽口水；铁板土豆片，重色重辣，口味鲜咸，土豆片香脆，小红椒鲜香，那味道，很辣却又极美味，好吃得简直停不下来；鹅肝鸡蛋盅，鹅肝碎打入鸡蛋壳后上锅蒸，成品鲜甜，鹅肝的清香和鸡蛋结合在一起，开启了一场鹅肝与鸡蛋的全新美食之旅；铁煲藕丸，将鲜藕与肉末、糯米、鸡蛋清按比例混合，捏成丸子，下油锅炸至酥脆，入红烧汁里简单上色勾芡，就成了这道混合了藕香、米饭香、鸡蛋鲜的多重味道的丸子，吃一个你的筷子就会毫不犹豫伸向第二个；此外，木桶肥羊、西红柿牛柳锅仔、铁板茶树菇、锅巴小黄鱼、紫薯圆子……太多美味，建议都可以一尝。

庐州烤鸭店，也是本土餐饮中的佼佼者，庐州烤鸭的名气虽然不能和北京烤鸭相比，但其特色片皮鸭味道也别有一番精致。据说它也曾是宫廷御膳美食，以其选料严谨，加工考究而闻名，出炉的烤鸭香气浓郁、皮酥肉嫩、肥而不腻、老少咸宜，我虽不爱吃鸭子，却对他们家的鸭油烧饼和赤豆糊情有独钟，每去必点。鸭油烧饼用鸭油制酥，加适量肉馅、葱花和面，师傅灵巧的大手揉上半小时，揉出了面团的筋道和清香，最后入炉烘烤，才成就了这焦香酥脆的鸭油烧饼。刚出炉的烧饼个小味香，形状肖似千层饼，焦黄透酥，鸭油和面粉结合完美，咬上一口，葱的清香混合了鸭油的鲜美，外面裹夹着香脆的芝麻，香酥松脆，恨不得连舌头也要一并吞了；再来一碗散发着桂花香的赤豆糊，红小豆和大米在大砂锅中连续熬制了十几个小时，早已经是米软豆烂，闻一下，喷香，吃一口，软糯，啊，人生还有何憾事！

老乡鸡，原来的肥西老母鸡，以肥西散养老母鸡为原料。老母鸡汤，以三年内的母鸡炖制而成，先煮后蒸，将老母鸡炖至骨酥皮散，鸡肉丝炖得碎而不散，整个原材料的鲜香滋味及营养全部能够在这一锅汤中全部体现。炖好的鸡汤上面飘着一层黄油，鸡肉丝轻轻一扯就能脱离骨架，入口即化，喝一口鸡汤，端的是鲜美无比、回味无穷，还能大补呢！吃主食可以选择老鸡汤扬米面或是鸡杂辣面，前者口味清淡，突出鸡汤的鲜美，后者麻辣重口，酣畅淋漓，两者均以安徽当地特色米面为食材，米面是用米磨成粉制作的面皮制作而成，比起面条，吃起来更为清新爽口。

说完这些当地餐饮，不得不提一提那些隐藏在大街小巷的著名小吃。宁国路的龙虾一条街，是夏秋两季龙虾爱好者的天堂。目前这里经改造后拓宽了马路，各路龙虾品牌，“老谢”“阿胖”“小雅”各有特色，争奇斗艳，成为了合肥美食的一张名片；六安路的张正麻辣串，基本上每天下午都会挤满，炸腐竹超级好吃，香酥脆，腐竹的每个棱角和褶皱都能炸得翘起来；三孝口文采大厦南行百米，“大老刘”牛肉粉丝馆，牛肉粉丝超级好吃，酸辣汤喝了还想喝，就着里面的小咸菜，十块钱就能吃得心满意足；黄山路，科大南区对面的小餐馆，每天晚上烤的羊肉串，软嫩焦香，油汪汪金闪闪，口颊留香；梨花巷里两家酸菜鱼馆，各有千秋，不分伯仲，小刘酸菜鱼鱼肉鲜嫩，大众酸菜鱼鱼肉里超多芝麻，味道很正；城隍庙南门附近的贵妃凉皮，凉皮爽口软韧，汤底正宗，辣酱香得让人食指大动；未改造前的女人街，芙蓉卷饼，量大、料足、味美，一个就能吃到饱；女人街还有一家鸭血粉丝汤，鸭血细嫩，粉丝韧道，那好味，我曾经为了排队吃一碗三块钱的鸭血粉丝丢了自己三百块新买的鞋子……