罗伦萨是我最爱的欧洲城市。下午三四点钟在美第奇宫前面广场晒太阳，感受强烈的时空交错感。早晨街角的咖啡馆，晚餐的战斧大牛排，消磨两周时间时间轻轻松松。
但最让人难忘的，还是第一次看到现摘迷迭香做牛排，并学会了5分钟快手煎牛排。
提前将牛排加橄榄油、黑胡椒、玫瑰盐腌制15分钟，锅底烧热放油，煎到出血水了再翻身，小火放黄油，然后准备好迷迭香、带皮的大蒜、圣女果，让黄油和迷迭香的香味渗透到牛排的每个细胞里，出锅前再撒点黑胡椒和玫瑰盐，砧板上醒肉5分钟，切块摆盘️，一切OK。
需要注意的是：
1、腌好的牛排，放在零度保鲜，一个礼拜是没有问题的
2、翻面时，需要在牛排上放一小块黄油，以保持其鲜嫩可口
而腌制是为了补味；油煎迷迭香是为了提香；两面煎是为了锁住水分；翻面放黄油是让牛排更肥更香；烤好的牛排醒过五分钟，肉质会回软；热盘子保温，牛排的香气能更好散发。
于是在国外，我不但养了许多迷迭香，而且每次煎牛排都会用一些。甚至我觉得，我和老公煎的牛排味道超过任何一个西餐厅的牛排
西欧餐厅流行的生牛肉主要有两种，鞑靼牛肉和卡帕乔牛肉，鞑靼牛肉是生牛肉馅中间打个鸡蛋，卡帕乔是非常薄的生牛肉片撒上橄榄油和柠檬汁和盐；我更偏爱卡帕乔，入口即化，牛肉的香味十足，吃起来简直欲罢不能。
煎牛排是否好吃，就取决于牛肉的品质，欧洲菜市场或者超市里随便一块中档价位的牛排，买回家用平底锅简简单单的煎熟，配上海盐和黑胡椒，按照前面所说方法煎出来便相当有Q感。
回国后，我更喜欢喜欢网购澳洲、乌拉圭或者阿根廷的谷饲牛排。
这种牛排货源多、质量稳定，价格最实惠。认准大店买，各家差不多，谁家便宜就买谁家的。但一定只买原切的，而且切得越大、越厚、越好。那些很便宜的号称 “家庭套餐”、“调味”、“腌制”的牛排，很可能是碎肉拼接的。
如何让迷迭香更好吃，关键其实是摘取迷迭香时的仪式感，而仪式化的核心意义，就是给人心加一把锁链。繁文缛节越多，符号越强，锁链也就越牢固。
虽然我们知道这个符号的意义是假的、是空洞的，但是我们还是愿意为这个符号付费。
就像电影《黑客帝国》里那个叛徒，他看着手里叉子上的牛排，说：“我知道这是假的，是电脑程序，但我还是喜欢它。”于是他为了得到一套生活享受的符号系统，出卖了人类。
去海底捞吃火锅，有美甲师给你美甲，去吃日本料理、韩国料理、西餐牛排，对中国人来说，这些特殊程式的吃法，都是仪式化的东西，迷迭香的精心摘取与计量也能达到这种效果
这样的仪式感只要去了几次，就会在消费者的脑袋里打下烙印，总是会想起这些程式，然后勾引你继续去买单。包括苹果手机的发布会，新品发布大家去排队抢购，小米手机发布会、华为手机饥饿营销，都是仪式化的变种而已。
每当窗台的迷迭香开花时，蓝色唇形科的小花漂亮极了，仿佛瞬间便穿越到普罗旺斯的盛夏。
南非有一种生牛肉干，biltong比尔通牛肉干，就是使用新鲜生牛肉抹上各种秘制调料腌制，吃的时候可以切成手指粗细的小条或者3-5毫米厚的薄片，然后在摘迷迭香时默念“好吃，好吃”的咒语，牛肉的香甜和调料的口感混在一起，当真比国内的啥内蒙古科尔沁熟牛肉还好吃。
这就是吃货的最高境界，在脑袋里种下了欲望的种子，随时都会发芽。
