戚风蛋糕
家里的烤箱从未使用过，看着占地方，与夫商量着要送人。后来，大家忘了此事，就搁置一旁，烤箱成了置物台。
霜降已过，妹妹送来核桃，因不喜生腥味，用烤箱做了几回椒盐核桃仁，家人反馈甚好，于是激发了我自学烘焙食谱来。无知无畏的我，选择了看似简单的戚风蛋糕，便置办起基础工具及相关食材。
戚风蛋糕:chiffon cake，译为“雪纺绸的蛋糕”，如德芙巧克力广告中“纵亨丝滑”之感。也就可想而知此款蛋糕的最大特点就是“柔和软”，亦如雨巷中撑着油纸伞，身着丝绸旗袍的女子走来，散发出娇而不傲，柔而不媚，软而不弱的风韵，有情调、有意境、有美丽，将老子柔的哲学，水的境界演绎的恰如其份。
可戚风蛋糕在烘焙江湖中的名号为“非得疯七次才做得成功”。我在失败了3次后，才真正意识到这位“柔软女子”的厉害，看似简单的戚风蛋糕，真会让人疯狂爱上。幸亏家人的不断鼓励，把做失败的蛋糕疙瘩一一消化，并支持我再做。于是从贝太厨房学到君之烘焙，了解各种配方及程序，终于在第五次尝试中算基本成功。具体程序：
1、原料配方
配方
2、程序
（1）蛋黄搅拌均匀，不用打发，先后加20克糖、油、牛奶，均匀搅拌成蛋黄汁，用筛子将面粉及泡打粉均匀筛入蛋黄汁，并用刮刀上下搅拌均匀，待用。
拌匀的蛋糊
（2）蛋清打发：这是蛋糕成功的关键之一。
我使用了电动打蛋器，5分钟即成功，关键是无油无水，糖分三次加，打至干发泡时停止，不可多打。
蛋清打发过程
发泡成功的检验
我打发的效果
（3）将打发的蛋清1/3，加入蛋糊中，上下翻搅拌（切不可打圈，这样会消泡）。然后将拌好的蛋糊再倒入还有2/3的蛋清中上下翻搅拌。
（4）把蛋糊倒入模具中，并在桌上轻敲二次，把大气泡震出。
放入模具中的蛋糊
（5）入烤箱烤制，这也是关键。温度与时间掌握很重要，过热外焦内不熟，过低会影响发泡。我釆用了150度，1小时10分钟。
烤制中
（6）出箱后，先倒置，待自然冷却后脱模。
倒置
好大一平安扣，400克
可口的戚风蛋糕闪亮登场：松柔如绸，甜美如蜜，是不是一个知性美女呢？谁吃谁知道～哈哈哈。
图片发自简书App
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