台风刮到早晨停了，吃早餐时，阳光灿烂万里无云，如果不是地上还有水迹，几乎就要忘了昨夜的狂风暴雨。
饭后在酒店的花园里溜达一圈，凑凑步数。感冒还没有熬过去，几天来全靠药顶着，倒也没有影响白天的活动，只是变得有点嗜睡，每天早上都不想起床，懒懒的拖到9点，不得不起来时才会磨蹭着去吃早餐。每天都是吃饭逛街睡觉的节奏，倒有了几分休假的感觉。
椿山庄酒店的花园
花园也是个公园，道路起伏曲折，有些古迹，做了些流水瀑布，慢慢走过，很是喜欢。
中午徐先生约我去了他开在银座的一家川菜馆“百菜百味”，餐厅开在三楼，电梯很小，五六个人就挤满了，但是并不妨碍餐厅的上座率。我们到的时候还有几张空桌，走的时候餐厅满座了，门口还有十几个人在等位。虽然大多是吃定食的写字楼上班族，一份在900-1080日元左右，换算成人民币大概是60-70元，但是每天中午有2.5次的翻台率，这个成绩也是不错了。
徐先生为我们点了几个菜，都是他这里点击率比较高的，前菜比较清爽，皮蛋里加了山药和牛油果，吃起来口感丰富了，味道也挺搭。
口水鸡。辣的比较温和，回口香气足，减辣大概是市场需要吧。日本人没有那么能吃辣。如果一下子就把他们辣怕了，这道菜估计也就是菜单上的摆设了。都知道日本人的性格比较轴，喜欢坚持认定的事情。大麻大辣估计他们适应不了，温柔一些，回味时辣带着香气弥漫开，也许就能接受了。中国菜到海外，势必要做一些改变，因为你不仅是做给来这里的中国人吃的，而是要适应生活在在这里的大部分人。根据当地人口味习惯和国民性格做出响应的变化，这是中国菜国际化、在海外落地生根的必要过程。坚持民族风味特点是要有市场支撑、得到市场认可的，这毕竟是生意，是生意就要生存就要赚钱，情怀也需要资本的支持，否则也许就死在怀中了。这样的变化也是符合食物传播规律的。食物在传播过程中一定会有变化的，落地一个地方就会有融入当地的一些内容，继续传播，继续变化，也许到了最终落脚地，已经与原始的模样千差万别了。番茄酱都知道是西方的产物，要知道它的原始模板是中国人做的鱼露。从鱼露到番茄酱，这中间发生了太多太多的改变。
热菜炸货居多，香脆咸鲜，很符合上班族对口味口感的需求。帅大厨说，日本的脆炸粉很好用，味道香，口感好，食材裹好脆炸粉，控制好油温和时间，成品就不会差，也适合标准化。炸好的鸡块或是虾仁调味烹汁上桌，就是一盘不错的中华四川料理了。
香辣虾仁
辣子鸡
水煮鱼
捞出辣椒后是这个样子，用的是鳕鱼，在日本海鱼用的多，但是水煮鱼还是淡水鱼的口感更好一些。海鱼肉太紧实了，嫩滑的口感很难做出来。
看到麻婆豆腐时，多日不吃米饭的我忍不住要了一碗米饭，和着麻婆豆腐吃了。过瘾！有油有肉，麻辣适度，烫活嫩滑，实在是米饭的绝配。陈建一在日本做川菜，生生把麻婆豆腐做成日本的国民菜，小学生的定食都会出现麻婆豆腐。不过日本人喜欢的麻婆豆腐和我们在四川吃到的已经不一样了，麻辣减了不少，油也没有那么多。今天在“百菜百味”吃的这个麻婆豆腐，和大陆吃的近似，味道很是亲近。
在东京吃了一顿川菜，琢磨琢磨，其中不乏中菜国际化发展的道理，行走在路上，只要留心，总能学到东西的。
