生活中，维C就如同万能良药一样的存在，可以抗坏血病、美白、抗氧化、抗动脉粥样硬化、调节免疫、预防感冒……自从1970年诺贝尔奖获得者、生物化学家鲍林发表论文认为维生素C可以防治癌症以来，争议的声音也一路伴随，但对维生素C与肿瘤关系的研究从未停止过。最近几大权威医学杂志就纷纷报道了关于维生素C抗癌的相关研究成果，再次把维生素C推上抗癌“神坛”
这些神奇作用并不是维生素C神奇，而是人体就是如此设计的，设计了维生素C，担任的角色
1. 大剂量维生素C以其氧化形式脱氢抗坏血酸（DHA），通过对谷胱甘肽（GSH）等细胞内氧化还原系统的破坏和还原物质的耗竭，导致肿瘤细胞内活性氧簇（ROS）的累积，引发了如 DNA损伤、泛素化蛋白酶体的活化进而导致细胞凋亡、坏死等一系列继发性改变。
2. 通过影响肿瘤凋亡的相关基因p53，Bcl-2等的表达，干扰肿瘤细胞周期，诱导肿瘤细胞凋亡。
3. 与部分化疗药有协同作用，如和三氧化二砷、吉西他滨、茶多酚等。维生素C的氧化形式DHA可降低多柔比星、甲氨蝶呤和顺铂等对白血病和淋巴瘤细胞30%-70%的细胞毒效应。
4. 阻止亚硝基化合物的合成，对胃癌、食管癌等起预防作用。
人体基因设定，维生素C参与胶原蛋白的合成
维生素C参与胶原蛋白的合成
人体由细胞组成，细胞间的联系靠细胞间质来连接，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，参与组成结缔组织，构成身体的支架。维生素C在合成胶原蛋白的过程中起到重要的作用也是非常重要的维生素C功效。
如维生素C缺乏，会导致细胞连接障碍，微血管容易破裂。这种情况发生在皮肤，则会产生淤血；在体内则引起疼痛，严重情况时甚至死亡，故被称为坏血病。更重要的是若是当因缺少维生素C或因老化造成胶原蛋白合成受阻，使皮肤真皮层内的胶原蛋白减少，便容易产生皱纹。另外，维生素Ｃ还有助于伤口愈合的功效，平时注意补充维生素Ｃ可以让受伤的肌肤复原更快噢。 女生听到“胶原蛋白”是不是都是莫名的激动啊！
維生素C的抗氧化作用
机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的各种细胞，侵犯DNA导致癌症、侵犯血管就会加速动脉硬化、侵犯眼睛晶状体就会引起白内障。因此，抗氧化是一个重要的养生防病措施。维生素C是强有力的抗氧化剂，可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、E免受氧化破坏；可抑制脂质过氧化自由基生成，阻断脂质过氧化，防止自由基对人体的伤害。还有，维他命C的抗氧化作用，亦可以减少自由基对肌肤的伤害，防止皮肤受到紫外线伤害。
1、维生素C可以促进胶原的形成。胶原是一种蛋白质，能将细胞与细胞连接在一起。
2、增强免疫功能。据医学观察，大剂量维生素C，具有提高中性白细胞和淋巴细胞的杀菌能力和抗病毒能力。
3、促进胆固醇排泄，防止动脉粥样硬化，降低毛细血管脆性。
4、分解组织胺，使血管收缩、渗透性降低。
5、促进肝细胞再生，肝糖原合成，增强肝脏解毒功能。
6、抗氧自由基和抗氧化。氧自由基可使一些酶的蛋白变性，导致代谢紊乱、恶性肿瘤、动脉硬化等病的发生。因为能抗氧化，所以具有—定的抗衰老作用。
7、抗肿瘤。维生素C可阻断致癌物质亚硝酸的形成。
学营养的关键，在于运用，上面的每一条都涉及许多疾病。如果你记住，相信、则可以轻易帮助有这些问题的人
懂得运用蛋白质和维生素C，你就已经可以对各自疾病好不害怕
所以呢，學習營養最關鍵的就是最對其中的這些知識。能夠有深刻的認知和理解，把它當作真理來應用。
