今天说说人体的宏量营养素，那先说一下营养素又是什么呢？营养素是食物中所含的营养成分，是机体为了维持生存、生长发育、身体活动和健康，以食物形式摄入的必要物质。所谓“宏量营养素”通常指人体需要量多的营养素，碳水化合物、脂类、蛋白质三种营养素在膳食中所占比重大，人体需要量多，它们统称为人体的宏量营养素。下面就聊聊这三大宏量营养素。
碳水化合物：它由碳、氢和氧三种元素组成，广泛存在于面、米、杂粮、薯类、豆类等食物中，葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等都叫碳水化合物，无论哪种碳水化合物在体内经过一系列生化反应最终都分解为糖，所以又称糖类。它最主要功能是人体能量的来源，占每日摄入总能量的55-65%，当机体摄入能量大于消耗能量时，多余的碳水化合物就转换为脂肪储存起来。所以减肥就要“管住嘴”。它的再一个重要功能是节约蛋白质，当机体摄入能量小于消耗能量时，机体就会消耗蛋白质来释放能量满足机体需求，这样会影响蛋白质发挥其特殊作用，就得不偿失啦。除此之外，碳水化合物也是构成身体组织的成分，能维持大脑及神经系统功能，还可解毒、保护肝脏及改善肠道。
脂类：体内脂类由脂肪、脂肪酸和类脂组成，其中脂肪约占95%，所以人体内的脂类主要是脂肪。脂肪又分为存在于肉类、骨髓、蛋类、奶类等的动物性脂肪；及存在于芝麻（油）、花生（油）、葵花（油）、大豆（油）、核桃仁、杏仁、松子仁等的植物性脂肪。脂肪也是人体重要的能量来源物质，占每日摄入总能量的20-30%，每克脂肪提供的能量一般是每克碳水化合物或蛋白质供能的2倍以上，但它不能在人体缺氧的条件下供给能量，也就是说无氧运动不能直接消耗脂肪，所以减脂还得多做有氧运动。当然脂类的作用不止供能。它能促进脂溶性维生素吸收，维持体温、保护脏器，增加饱腹感，是构成细胞膜的重要成分，类脂还能构成身体组织和一些重要生理活性物质。
蛋白质：蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。它是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，主要有碳、氢、氧、氮及硫等元素，有的还含有磷、铁、碘、锰、硒、锌等元素，蛋白质是人体氮的唯一来源。它最主要功能是构成身体的组织，它与人体组织的修复、内环境的调节、疾病的抵抗、大脑信息的传递、凝血等重要功能息息相关。一般情况下，人体主要利用碳水化合物和脂肪氧化供能，所以说供给能量是蛋白质的次要功能，占每日摄入总能量的10-15%。肉、蛋、奶、豆类等都是优质的蛋白质来源。为了更好地提高蛋白质利用率，应充分发挥蛋白质的互补作用，合理补充蛋白质进食时宜遵循三原则：搭配的种类越杂越好、食物的生物种属越远越好、食用的时间越近越好。
聊来聊去，我们发现，三大宏量营养素各有其独特的生理作用，都为人体提供了生命的能量。在能量代谢中，它们相互配合，相互制约，碳水化合物和脂肪能相互转化、相互替代，但蛋白质不能由碳水化合物和脂肪替代，在生命中至关重要。所以在膳食中必须合理搭配三种营养素、保持三者平衡，才能使能量供给处于最佳状态。
