要统计中国的菜品数量，毫无争议的划分菜系，是一件不可能的事。烹饪煎炸蒸，火候，食材，调料。有时候这些显得简单，有时候却无比的繁琐复杂。
来西藏游玩，醉人的风景不可错过；虔诚的信仰要用心感受；那么探寻美食之路也是必不可少的。在藏族人家里，究竟会出现什么样的珍馐佳肴呢？
由于高原特有的气候和海拔所致，开水的温度基本在七八十度左右，因此藏家人煮饭，常常要用高压锅，才可以煮熟。常见的藏族特色美食常以：烤、炸、蒸、煮为主。炒，则是非常少见的。
生活在高原地区的人们，一直有着自己的生活哲学，这里他们并不追求过于精致的生活习惯，对于食物也同样如此。
看似简单的烹饪技法、恰恰在原材料的选择上显得格外重要，依托着大自然的丰厚馈赠，将水与火贯彻其中，食材在炙烫的温度中焕发出了第二次生命，一道道藏族，人家特有的菜肴摆上餐桌，一定能勾起你对高原地区风景和人文的全部记忆！
▲摄影：吉小翰
烧、烤
食物与火焰直接的接触，最原始的味道大概如此！
藏香猪
被誉为“高原之珍”的西藏雪域高原原生猪——藏香猪，是世界上少有的高原型猪种，具有肉质鲜嫩、高钙低脂、营养丰富等特征。藏猪肉的各个部位肉质不同，烹调时也有对应的吃法，其猪头、猪颈肉、蹄膀、里脊肉等皆可取材烹饪，最佳食用可制成烧烤藏香猪。
焜锅馍馍
焜锅馍馍，藏语称之为“塔果”，尤其在藏族人聚集的地区，“塔果”家家都要做。焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，麦芽的清香和烘烤的焦香是“焜锅馍馍”的一大特色。藏族居民早餐一般都是吃焜锅馍馍，喝奶茶。
蒸
蒸牛舌
以牛舌肉为主料，经煮蒸而成，入口软嫩，味道鲜美儿带椒香。吃惯了猪舌，乍一吃牛舌起初会在直观上认为味道差不多，但是越嚼越会发现不一样的口感。在藏族地区市场可以随处可见售卖的牛舌，烟熏、粗盐腌的舌头则可直接食用，不论热用还是冷食都十分可口。
奶渣包子
奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅，奶渣是什么？奶渣是提炼酥油剩下的物质，经烧制和水分蒸发后制成奶渣。新鲜的奶渣外表雪白，吃起来酸酸的，用来做包子馅，故奶渣包子由此而来。
煮
藏式火锅
不要以为只有四川才是火锅之乡，其实西藏人也爱吃火锅。藏式火锅主要原料是高山草原特有的牛肉，猪肉，配料是菌菇，素菜。将牛骨汤煮沸加入牦牛肉片，猪肉片，煮熟后加入菌菇片和蔬菜煮熟即可。
与四川火锅主用辣椒、花椒不同的是，藏式火锅中会放一些产自于西藏的各种药材作为调味，一锅上乘的滋补佳肴便在，这咕咚咕咚的声音中应运而生。
每道知名的菜肴都是藏家人厨房秘密的结晶，表面上是水与火的艺术，其实无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱。
你的西藏之行，怎么能少的了美食的相伴呢？
