我并不想一直写赣菜，但江西是我的故乡，故乡是我的起点，哪怕它是一个默默无闻，毫不起眼的城市，我也要为它发声——
每个人都该做自己故乡、故国的PR 。
因为它是你最熟知的地方，有最多感情缔结的地方。那里有你的家人、同学和曾经抚摸过的一草一木。你在那里度过了整个童年，那里的水土塑造了你的肠胃，终有一天你会发现，那里，藏着你追寻一生的味道。
在未离开故乡前，下馆子我常选西餐，牛排和自助是我的最爱。赣州公园旁边的自助餐厅，是我最馋的一家。在我小学的时候，人均40，管撑且品质一流。可中学后，我再也没见到它。据说某方楼上那家巴西烤肉自助和它是同一个老板，人均100，品质大不如从前。
大学离家近千公里，找了一个吃货男友，吃得更嗨了。每当我想出去觅食的时候，只要和他对一个眼神……
“我们去吃这个怎么样？”
“啊，我也想吃，我们下午过去吧！
………
寿司牛排咖喱饭，海鲜烤鱼串串香。
淮扬本帮川湘粤，塔可猪肘冬阴汤。
……
样样都没落下。
很多人吹现在商业繁华，吃东西可以每天不重样。我们毫不客气地说，不用四年，三年下来，我觉得每天吃的都重样。以至于，最后我放弃了选择，我觉得吃什么都一样。
可后来我发现，有款菜不一样，足以让你魂牵梦绕。
是家乡菜。
三年下来，在南京跟着大众点评打卡了很多家店，唯不见有赣菜的店。
有人会说，瓦罐汤还是很常见的。
不，我说的赣菜不是瓦罐汤，也不指拌粉，它们不过是赣菜里微不足道的一部分。我生在赣州，我指的赣菜，更多是赣南的菜。赣南在人概念里并不成一种菜系，可偏偏，出了这块地，你很难见到它。我偶然在上海世纪大道附近的小店里看到赣南菜，点上我最爱的小炒鱼和啤酒鸭，只用一口就知道，用料并不新鲜，不是我想要的味道。
怪就怪在店太小，只不过是家谋生大于天的小快餐店罢了，连正正经经的店铺样子都算不上。尽管如此，他家生意很不错，我们赣菜口味下饭是绝对的。可我希望它能做得更好，或许有一天，我有实力了，我来做。
一方水土养一方人，一口菜里，养着你思乡的魂。
你想它却见不到它是件多么痛苦的事！
当闭上眼，熟悉的味道在你的口腔里炸开，酸甜苦辣，样样指引着你回家的路。
对，人对故乡的怀念，是从舌尖开始的。
川鲁粤苏闽，英法美德西，全都不如你。
你，想家了么？
