试想一下，如果你是广东人，不会说粤语，一个人走出南天门去外地读大学，你认识的每一个人，你们的对话都是这样开始的——
“xxx，你是广东人？”
“是的。我不会吃你们胡建人啦！”
“那你就是会说粤语啰？”
“不会。”
“你不会是假广东人吧？”
2013年的高考志愿，我填了一个外省的志愿，那时的我颇有点年少轻狂，心里想着既然考不上中大，无脸见江东父老，所以丝毫没有考虑留在广东念书。在满目琳琅的一本学校中，我百度了一下，毫不犹豫地选择了坐落在元朝大都泉州的华侨大学。原因很简单，一是临东海，看海方便；二是有历史，底蕴深厚；三是华侨多，文化多元。
就这样我坐着一天一夜的的绿皮火车来到了梦寐以求的华侨大学。与其他大学不一样，这里的学生70%以上来自省外，包括港澳台和东南亚的学生。非常刺激，大一每天认识的人都是来自五湖四海，很少遇到自己的老乡。所以我们刚开始一见面就会问，你是哪里人。一问到我是哪里人，我就会陷入因不会说粤语而被质疑是假广东人的尴尬。可是我无口可辩，只能笑笑了之。
就这样，我被我的同学质疑了四年。
如今，我再次回到生我养我的广东，与爷爷奶奶一起住在顺德，我才发现，虽然我说着一口标准的普通话，可是我的骨子里还是一个地地道道的广东人——因为我不会天天说粤语，但我会天天吃广东菜。
广东菜即粤菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。 粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。2014年12月1日，联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,也同时是中国厨师之乡。此外，作为在海外影响力最大的中国菜系，粤菜馆遍布全球，因此有“有华人的地方就有粤菜”的说法。
广东菜如此之多，要从中选出一道菜来证明自己是广东人可不简单。很多特色的广东菜在饭店是吃不到的，或者就是怕味道不够地道，少了些故事的沉淀。不过多亏了我的奶奶，当她听了我要写这样一篇文章，特意亲自下厨做了一道最具广东特色的菜——黑醋姜。
不管家里是贫穷还是富有，这道菜几乎每个广东人家里都可以吃得到。这得益于它它便宜的食材，只需要老姜，黑醋，鸡蛋（不去壳），猪脚就可以做出一道风味独特的广东菜了。
那么问题来了，我该如何用这道菜来证明自己是广东人呢？
光知道菜的食材还不够，你一定要知道它的做法和吃法。黑醋姜的做法并不复杂但很讲究——必须有瓦煲一只，最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作黑醋姜。醋与金属在高温的情况下长时间烹制，会有不利于健康的毒素产生。
黑醋姜的做法:
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
7.想吃黑醋姜前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。
黑醋姜的吃法:
黑醋的吃法堪称神秘。讲究的人家，配制好的黑醋姜在瓦煲里要浸泡一个月。泡制的时间越长，鸡蛋、猪脚及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。再次食用时，瓦煲重新上火煲滚。鸡蛋与猪脚吃完了，可随性加入醋汁里以火煲滚，如此反复使用，直到刚生养的女人过完一个醋味浓香的月子。
黑醋姜成为广东妇女产后补身佳品，源自深厚的民间智慧。无论是黑醋、老姜和猪脚，不仅营养丰富，还都是普通百姓随手能取之物。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，易染风寒，须借老姜驱除。用添丁甜醋与猪脚同煲，能借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2~3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。
煲透的老姜淋而不辣，可以吃，猪脚皮淋而不腻，黑醋酸中带甜，黑醋姜本是专为产妇补身食用，如今却也受到很多男士和其他老少的青睐。特别在冬冷春寒时进饮，能补气活络、驱寒祛风、醒胃爽口。一个普通家庭，酿一煲黑醋姜，将全家老小聚在一起，吃后如美酒下肚，脸色红润，神清气爽。这样的日子，那才叫和谐美满
“xxx，你是广东人麽？”
“是啊，广东人吃胡建人哈哈！”
“你会说粤语麽？”
“不会，但我会做黑醋姜！”
“什么？”
“一道最具广东特色的粤菜！balabala”
“哇，你果然是土生土长的广东人啊！”
如果远方的朋友，你来广东玩，我不会教你说粤语，但我可以带你吃出一回广东人的感觉！
