很瘦=营养不良，很胖 = 营养过剩？ 大部分人都习惯性地这样认为。然而，真相是很残酷的。
根据《2016 全球营养报告》，
胖人比瘦子更容易营养不良！
主要原因有四个，解决办法请看最后。
胖子营养需求更高
1肥体重大、个头大，营养需求越大
打个比方，一辆大货车，跟一辆家用轿车相比，自然是大货车需要燃料更多，你赞成吗？
肥子跟同龄正常体重的人相比，因为体重更大、块头更大，需要的营养也就要更多，这样才能维持身体的正常运作。
2
肥胖营养脂肪和糖的代谢
大多数肥胖的人，都会并发「代谢综合症」，倾向于把吃进来的糖，更多地转化为脂肪，囤积起来；吃进来的脂肪，也更不容易被分解。
而想要代谢不这么异常，就对饮食有更高的营养要求。
能量过剩≠营养过剩
肥胖的人饮食结构往往不太合理，吃的能量很多，但营养素却没有达标。所以，肥胖是能量过剩，而不是营养过剩。
吃多了深加工的白米饭、白面条、大油饼，煎、烤、炸、炒等油腻菜肴，各种加工零食，能量高、营养少。
而越是高油高糖高能量的食物，饱腹感越差，也越容易吃多，还会进一步能量过剩。
营养不良与肥胖恶性循环
充足的营养，是身体正常代谢的基础。如果营养不良，就像原料不够，代谢就会受到影响，这样就更容易发胖。比如：
缺钙，加重肥胖
钙
如果缺乏钙，身体产热能力下降，能量消耗减少，而脂肪合成酶活性却会升高。那样，脂肪消耗的少，却合成的多。
因此：缺钙会让肥胖的人越来越胖。
缺 B 族维生素，想瘦很难
B 族维生素
维生素 B1 可以帮助分解葡萄糖。如果体内的维生素 B1 不足，糖分解不掉，就易转化成脂肪。脂肪想要消耗，有越多的泛酸帮忙越好；而想要进一步被分解成二氧化碳和水，就需要足够的维生素 B2 和烟酸的参与。
想要糖类和脂肪不转变成肥肉，这些B族维生素是缺一不可得。对肥胖的人而言，对B族维生素的需求反而更多。
不科学减肥，加重营养不良
1
极低热量食物加重营养不良
减肥确实需要控制总能量的摄入。但有些人一日三餐不正常，有时吃包方便面，或者吃块蛋糕，扛扛饿；有时又会犯暴饮暴食。
我们发现很多正常的人，即使一日三餐正常饮食、保证能量足够的情况下，有些营养素，比如维生素 D 、铁、维生素 B1 、膳食纤维等，依然还是不够的。
而如果是极低热量饮食，还总吃些没营养的，怎么可能不加重营养不良呢？
2
极端的饮食减肥
有些人长期采取一些极端得减肥法，比如只吃苹果减肥、喝果汁减肥，喝可乐减肥等。这样极易导致蛋白质摄入严重不足，而且可乐、果汁和水果中的糖类含量高，但是维生素和矿物质却少的可怜。这样只会越减越胖。
3
运动加大，营养没有跟上
常被大家忽视的一点是：运动量越大，身体需要的营养素也会越多。这也就是为什么我们会提倡减肥人群适度增加维生素、矿物质以及膳食补充剂。
而为了快速减肥，有些人不仅节食，减少营养，还拼命运动，加大消耗。这种减肥方式，确实能够快速瘦下来，但往往容易反弹，甚至比以前更胖。
很多女性通过节食加大运动来疯狂减肥，极易导致经期紊乱，严重的更会导致闭经。
这就是身体极度缺乏营养而点亮的警示灯！
4
盲目追求消瘦美
如今的社会，很多体重正常、身材匀称的人总是盲目的追求消瘦美，盲目地跟风乱减肥，把一个正常的人硬要减成营养不良。
简而言之，瘦≠营养不良，肥胖也会造成营养不良，盲目减肥极易引起营养不良。
应对方法
1
多吃营养素密度高的食物
营养素密度：
并不是物理上的「密度」。它是以食物热量为单位，来比较不同食物中各种维生素和矿物质的含量。
例如，尽量多选择：
营养素密度很高：各种深色的水果、蔬菜、菌菇类食物，本身热量都比较低，但是维生素、矿物质以及植物化学物的含量却非常高。
营养素密度较高：像燕麦、糙米、绿豆等全谷杂粮，鸡蛋、牛奶、瘦牛肉、豆制品等，这类食物热量居中但营养素含量也是很高的。
2
少吃营养素密度低的食物
肥胖的人应尽量戒掉饼干、薯片等加工食品、含糖饮料，适当减少细粮主食。因为这类食物热量高，但含有的维生素和矿物质却少的可怜。
3
不过度节食，适度运动
管住嘴，迈开腿，要讲究科学性。在减肥期间，每天少吃 200～300 千卡就好，比如午饭和晚饭可以少吃点；并适度地增加运动。
4
补充膳食营养素
遵从医生和营养师的建议：比如可以补充膳食纤维素、复合维生素和矿物质片。
