第一次吃到这种芹菜，还是婚后在北方老家。娃爹算是南方人，他家乡有。早年市场不象现在这般，菜品可以跨越地域季节的局限，我们那里只有芹菜。
突然一天，他买来这种我见都没见过的“芹菜”，说是水芹，记得他还说了“药芹”两个字，因为吃上去确实带有与我们常吃的清香脆爽的芹菜不一样的“药”味，我的记忆便成了“水芹”即是“药芹”。
今天为写这篇，专门上网查资料，原来，我喜欢的芹菜的那种味道早已被定义成了“药味”，芹菜即是药芹，而水芹就是水芹，竟然错了十多年，汗……
就像是喝酸奶吃榴莲，第一次总觉得嗖、臭，第二次好像就有那么点还行的感觉，越继续下去，就越成了自己的最爱了。
对于水芹，也是如此，它现在俨然是我们家的最爱，冬春季节，餐桌上少不了它。
我们都知道芹菜有降血压的作用，水芹也一样，有平肝降压作用，水芹还含有一种碱性成分，有镇静安神作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
水芹吃法与芹菜也类似，与香干是绝配，可以焯水凉拌，也可以小炒。今天咱们就来道水芹炒香干。
主料：水芹，香干，肉片。
配料：黑木耳，红辣椒。
调料：老抽、盐，食用油。
1. 水芹去叶洗净，控水后切一寸长的断，香干、红辣椒切丝，黑木耳提前泡发，洗净，揪成小块，肉片拌上老抽。
2. 热锅凉油，把香干过油——也可以不过，香干过油更有焦香味，不过油，香干软、嫩、香，另一种口感和味道。
3. 盛出香干，炒肉片，变色后盛出。
4. 倒入水芹、黑木耳，翻炒至水芹变软，加适量盐，继续翻炒，水芹变小出水，加入香干、肉片，继续翻炒均匀后，即可起锅。
5. 黑木耳俗称“血管清道夫”，本身没什么味道，黑色也是点缀，所以，一般的菜，我都会放几片黑木耳。
红辣椒对于我们不喜欢吃辣的人来说，装饰的作用更大一些。瞧瞧，是不是很赏心悦目，胃口大开？
