从考古学及古文的研究里，我们绘制出葡萄酒历史的形成过程：它起源于大中东地区地中海盆地东部。地中海盆地覆盖了从亚美尼亚到伊朗和埃及之间的广袤土地。
早在公元前数千年，被驯化的酿酒葡萄（Vitis vinifera）品系被证实种植在小亚细亚干旱的山丘上。为了让葡萄真的能够扎根于这片土地，人们首先需要定居下来，并建立起能发酵这些果实的基础设施。在伊朗的一座小山丘上的古城遗址中，人们在一个陶瓮表面“发现”了第一个葡萄酒容器的证据。但这是否就是葡萄酒的起源一直存在着争议，而科学家们对此也显得十分保守：“在伊朗的哈吉·菲鲁兹·泰佩（Hajji Firuz Tepe）遗址中发现的陶瓮（公元前5400—公元前5000年）距今有着7 000多年的历史。这个新石器时代的陶瓮内壁上附着着黄色的残留物，被证实是酒石酸以及树脂的混合物。这可能就是最古老的葡萄酒以及最早的酿造工艺存在的证据。”但这到底是葡萄酒、啤酒，还是油脂，或是葡萄酒醋？这样的学术讨论最终会对立地来到神话的真实一面，保留着疑惑和各种迷思，留给人们丰富的想象空间。
