一碗糯米粉，一碗开水，教你做空心麻团，外酥里糯，看一遍就学会。在夏天的时候，每每吃到油炸的食品往往都会有一种负罪感，那种解了馋却又长了肉的感觉，真的是一言难尽，而到了冬天，再吃油炸食品的时候就会安慰自己，吃油炸的东西感觉身体好热哦，好暖和，御寒才是最重要的。麻团这种小吃，最初的起源已经分不清是南方还是北方，好像全国各地的朋友们都吃过一样，麻团在有的地方又叫煎堆，华北地区称为麻团，东北地区又称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食，今天就给大家分享下空心麻团的家常做法，不开裂、不塌陷、外酥里糯超好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
糯米粉、白糖、开水、普通面粉、白芝麻、食用油
具体做法：
1.碗里首先加入糯米粉，再加入白糖搅拌均匀，喜欢吃甜一点的可以多加一点糖，然后再加入开水和面，这个一定要刚烧开的水，边倒边搅拌，最后用筷子搅至这种细腻粘稠的时候。
2.再加入一小勺面粉，这样炸出来的麻团表皮口感才酥脆，再加入糯米粉搅拌，最后揉成稍微软一点的光滑面团。
3.面团揉光滑后直接放在案板上搓成长条状，再用刀切成几个等份的小面剂子。
4.再搓成圆球状，放芝麻碗里滚一滚，直到全部都均匀地沾上芝麻。
5.开始炸麻团，锅里倒入适量的油，油的量刚好没过麻团就可以，等到锅里油温稍微热的时候开始下入麻团，这样麻团就可以随着油温的升高而慢慢加热，炸出来的麻团也不容易开裂，全程记得开中小火，炸到麻团自己慢慢地飘起来，再用铲子挨个轻轻按压，慢慢按压才会增大麻团的体积，这个才是炸麻团空心的关键，按压的时候要顺着锅边压，不然油容易溅到自己手上，不停地转动按压，直到炸至麻团表面金黄变硬的时候就可以出锅了，只有炸到上图那种程度的麻团出锅后才不会塌陷。
6.咱们这个空心麻团就做好了，咬一口外酥里糯超好吃，喜欢吃甜食的朋友可以自己在家试试。
