潮汕的冬节大过年[1]

文：源河

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今天是冬至，刚刚和母亲打电话，母亲最后还不忘问我，今天吃“丸”了没。听到我说吃了，感觉她便放心了。这一声简短的询问，我想便是潮汕母亲对游子全部关心的写照，也可见冬至的“丸”对潮汕人的特别意义。

“丸”是汤圆在潮汕的叫法，我觉得“丸”更加形象，“一种小而圆的东西”，立马让你想到䇘[2]里那一颗颗圆滚滚的糯米丸子，潮汕话的“丸”和“圆”发音一样，借着谐音也含蓄地表达团圆的寓意。然而冬至这一天的汤圆，在潮汕一般叫做“冬节丸[3]”。

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我常常想起这个片段。冬节的前一天晚上，母亲就会拿出一个干净的䇘放在桌子上，然后摆一个深盆，放入糯米粉，待水烧开后逐渐加入糯米粉中，先用筷子快速搅拌，糯米粉一下子就结成粗大的粉团粒，而后母亲改用双手开始揉搓，使之成为粉团。这时的粉团想必是烫手的，母亲就这样徒手揉搓着，铁盆发出那种用力挤压后粘粘黏黏的声音，像对生活最为完整的记录。直到粉团不粘手，有了粘弹性，这时，母亲便在䇘上撒些糯米粉，准备开始搓丸。母亲会先搓了一个长条状的粉条，一家人就坐在䇘四周，然后逐个掐下粉粒搓成丸。颗颗白色的“冬至丸”，如大珠小珠就这样落入䇘中，打转之后稳稳停在那里。潮汕传统的“冬节丸”是没有馅料的，看上去很有厚实感，仿佛是搓下的时光，流转着冬夜的宁静，凝固着一家人的温情。这种体现在文化与记忆中的美，我想一旦有了便是无法取代的。或许每一个在潮汕度过童年的人，都有这样一个关于冬节的共同记忆。

䇘是圆的，“冬节丸”是圆的，家人围坐在䇘边也是圆的，潮汕人对团圆看得很重。有别于机器生产的汤圆，一家人搓的汤圆并不会每一颗都一样大，有的甚至大小相去甚远，潮汕人还有个专门的称呼叫做“公孙父子丸”，并且认为这样的“冬节丸”才是好的，象征是一家人能有世代同享的福气，暮年能够享受一家子团团圆圆才是最好的幸福。这种生活之美，家之美，就这样借一颗颗小小的“冬节丸”从小搓进孩子心中。

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记得小时候常听到的一句话，“吃了冬节丸就大一岁”，吃了“冬节丸”就像过年一样可以加计一岁。在潮汕的小孩子相当幸福，全年都有着家人对其成长的盼望，生日长一岁，冬节又长一岁，过年还可以长一岁，作为潮汕的孩子一年很容易就“大了三岁”。不过，大一点的孩子可能就不乐意了，因为潮汕的孩子年龄上总显老。

以前的孩子总是眼馋着这碗甜甜的丸子，而这碗甜丸一般要在清晨天蒙蒙亮的时候才煮好。冬节的夜又是最长，往往半夜醒来发现天还是昏黑的，所以有“冬节想错夜”的说法，也有谚语说“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天母光”，说的也是对这碗甜丸独有的情愫。然而潮汕煮“冬节丸”再简单不过，清水煮红糖，把丸子煮熟便可。没有豪华的馅料，没有巧妙的搭配，生活之美或许也是这样，少即是多，物质少了但多了与家人的联结。我想这碗甜丸之所以令人如此怀念，那是它所代表的与家人那种珍贵的联结。

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如古人所言“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰‘冬至’”。冬节不仅仅是夜最长昼最短，也是一年之中非常重要的节气变化。冬节的到来告诉人们天地阳气开始兴作渐强，日子要开始变好了。据说周代有把冬节作为新年开始的传统，十一月作为正月的说法，我不知道潮汕人所说的“冬节大过年”的说法是不是与这种远古遗民的记忆有关。但是冬至在潮汕的确是一个很重要的节日。

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冬节是潮汕地区时年八节中一个重要的节日。一早要祭拜祖先，祭品中一定要有“冬节丸”。同时也有上山扫墓的习俗，俗称“过冬纸”。作为一个有着迁徙记忆的族群，对祖先的缅怀和追思尤为看重，代表着一种寻根溯源行为，也是德育的一种体现，对潮汕孝道传承有着重要作用。仿佛单单在清明节扫墓，是无法满足这一愿望，特别是对于庞大的族群而言，冬节扫墓的重要性不言自明。冬节的到来也提醒着人们一年即将走入尾声，除了团圆，也要感恩，所以要拜村里各方神明，供品也要有“冬至丸”, 要答谢神恩，感恩今年平安，祈求来年红火。我想这些都应该是和农业时代的记忆有关。

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在农业时代，人与土地的关系是相当稳定的，往往一个被宗族分派出“创祖”的人，一旦找到一方合适的土地，便带来这个宗族的一支旁系发展。先祖的迁徙和当下一个个在外的潮汕人，说到底都是为了生计才远离故乡。故乡的人，故乡的事，故乡的记忆，曾现在还能够想起，不妨多回忆，不妨多和孩子讲一讲。一个人如果有了滋养自己文化的源头，或许就不是一直在漂泊的。

我想一个客居他乡的人所能想到的最好的情景便是团圆，可能正是潮汕人一直都需要团圆，所以才如此重视冬节吧。正如一个潮汕母亲对他乡孩子的那一声询问：今天吃“丸“”了没。然后，那一颗颗在䇘里的丸，仿佛又滚动起来，或重或轻或大或小地砸进我的记忆里。

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[1]冬节大过年为民谚，指冬至像过一年一样重要

[2]䇘，方言字，潮汕一种竹制盛器，圆形，矮帮，密底，直径约一米，可用于盛粉状物等；也有说是和“互”字互通，应为潮汕的“䇘”底部竹薄签以相互交错重叠编织，很像“互”字。

[3]冬至，在潮汕也叫做冬节，下文统一用冬节

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作者注：全部图片来自网络

原创文学：让文字找到心灵的位置

第021期2016年  文化溯源

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