闺蜜一直说她家门口新开了一家潮汕牛肉火锅店，要带我们几个吃货去尝尝鲜。前几天大家终于约到一起，浩浩荡荡奔赴饭店。到那一看牌匾换了，虽然仍是牛肉火锅但饭店名字换了。一问大堂经理，他说原来老板不干了，他们把这个店盘下来了。什么情况，从上一家开店到这家接收，不过才两个多月时间，这日新月异的，也太快点了吧。

最后我们还是在那里吃的，怕过几天也许又换成别的了，连牛肉火锅都没得吃了。

回来路上，我不禁想到了日本的百年老店，想到了工匠精神，想到了中国历史文化的传承。

什么是工匠精神？专注，坚持，平静，敬业。用日本人的话说是：追求自己手艺的进步，并对此持有自信，不因金钱和时间的制约做出妥协，只做自己能够认可的工作！

近几年，从总理的报告中，从众多媒体的宣传中，从黎民百姓的交谈中频频出现工匠精神这个词。为什么现在大家都在提倡工匠精神，是因为我们这个时代缺乏工匠精神，我们这个时代需要工匠精神。

1 中国历史文化传承的欠缺

2008年韩国中央银行对世界41个国家的百年老店做了一次统计，有200年以上经营历史的共有5586家，其中日本占了3146家。

不足百年，但终其一生都在做着同一件工作的匠人在日本也有很多，有炸了50多年天妇罗的早乙女哲哉，煮了50多年米饭的煮饭仙人，92岁高龄，做了一生寿司的小野二郎，京都茶道大师大村宗慎，蝉联多年米其林三星的麻布幸村大师等等，正是这些匠人们支撑起百年老店，正是这些匠人们，怀着一颗赤子之心，敬畏之心专注，执着的在各行各业传承着工匠精神。

中国历史文化源远流长，古代中国也是名副其实的“匠人之国”、“匠品之国”，我们的丝绸，茶叶，瓷器，漆器等都曾闻名世界。我们也有工匠精神，象我们从小课文里提到的庖丁解牛，还有干将莫邪铸剑，木匠梓庆等等。

但是古老的中国历经沧桑和磨难，外强的入侵掠夺，文化浩劫的扫荡。已经让我们丧失了很多传统文化，历史古迹，传统手工艺。

随着改革开放，打开国门，西方文化，先进技术的引进，让我们眼花缭乱，叹为观止。

在职场上，我们几乎读不到有关中国的工匠精神的故事，也很少看到相关的匠人文化的教育与培训。我们在企业里能听到的一些东西，几乎全是从西方，主要是从美国式的管理中学来的。我们在吸收其精华的同时，却一味的破旧立新，摒弃了我们自己的传统文化，传统手工艺。

现在留存下来的百年老店有几个，就拿饭店来说，能开20年以上的都少之又少。更别说工厂企业了，尤其私营企业。

前几天看到一篇关于成立国家教材委员会的文章，文中提到之所以修改教材，是因为语文，历史，政治等教材严重西化，崇洋媚外，造谣杜撰。例如，品质差的孩子都改成中国名字，外国孩子都是优良品质。选用外国童话，文章较多等等。这些教材我们沿用了那么多年，影响了几代人啊。

鲁迅先生说过：“只有民族的才是世界的！”传承工匠精神固然要借鉴他人的经验，但既不能妄自菲薄，更不能盲目崇拜。

传统文化是我们繁荣昌盛的根基，一个民族如果没有自己的科技，可能会亡国；一个民族如果丧失了自己的文化，就要亡种，而亡种比亡国更可怕。我们应该从中华民族的文化中寻找根和魂，坚守民族情怀，传承中华匠心！

2 社会体制缺乏对匠人的尊重和保护

在教育上，我们给孩子灌输的更多是理论知识，对孩子的创造力培养却少之又少。很多行业贵贱之分严重。连职业都不尊重，何谈工作中的敬业。

在商业上，国内手工制造相比国外更廉价。中国曾是世界手工制造大国，就是因为廉价的劳动力。流通环节里，原始制造者几乎是利润最低点。

国内重量不重质的现象很多，我们经常听到工厂年产量多少多少，但是很少提到产品的质量标准如何。另外再好的品质，抵不过批量的山寨产品。

缺乏对匠人的尊重，保护，工作就仅是为了生存，糊口而已，仅是为了眼前的利益而已，又有多少能抱着工匠精神去刻苦执着的钻研坚持下去。

3浮躁的社会，缺乏对传统文化的沉淀

有心理书籍提到，日本和德国属于肛欲期，其重要表现是控制与强迫，追求洁净和秩序。所以造就了他们做事情严谨，认真，有序，专注的工匠精神，当然这只是一方面。

中国自上世纪80年代，改革开放，经济快速发展，因为急于发展，整个社会变的急功近利，变得浮躁不安，而忽略了脚踏实地，而忘却了对传统文化的沉淀，而失去了专注，追求极致的工匠精神。

有心理学书籍说中国是处于口欲期。口欲期的人多半能说会道，对饮食比较讲究，人际界线不清，容易受周围环境影响。

中国五六十年代的人们都是纵向比较，和旧社会比，他们感受到当家作主的幸福。那时大人教育孩子还是，千金在手，不如一技傍身。会门手艺，饿不死。

但现在人们更多的是横向比较，谁成功向谁学习，哪行挣钱更快转哪行。而且与时俱进，唯恐被社会淘汰。人们被周围浮躁的环境影响着推动着。

记得有人问日本麻布幸村大师，你为什么那么多年就坚守这一个小店，为什么不开分店，为什么菜谱一直不改变？他说，我也曾尝试法餐，中餐等，但我只是借鉴它们的加热方法，所用器具，但我不忘的是我的味道，我永远保留的是我的味道。我也在改变，是我修养的精进，是我内在认识的提高。我从没想过开分店，我想的只是把我饭菜味道做到极致。

现在我们很多饭店，渴求创新，也为了迎合人们不断变化的口味，有一段时间不换菜谱感觉就要被淘汰，感觉就经营不下去了。尝试了很多东西，结果哪样都无法做到极致。

这是轻浮的改进，这是轻浮的创新。当你不断尝试很多东西的同时，你失去的却是用很多年一以贯之的追求带来的欢乐，失去的是如何将一件事情做到极致的工匠精神。

现在我国也从粗放型成长逐渐转为精细化成长，这就更需要工匠精神的传承。　

所以现在国家在提倡传统文化的复兴，传统手工艺的传承，工匠精神的发扬。

希望多一些专注，平静，敬业，坚守的匠人们，希望多一些百年老店，百年饭店，让我们这些吃货也能吃到品质纯正，味道极致的食品。