中秋一过，很快就到了遍赏菊花的重阳节。菊花在古代又被成为“黄花”，“碧云天，黄花地，秋色连波，波上寒烟翠”所描述的景色，即为秋菊遍地，映衬着山水如画。
菊花在我国有悠久的观赏、饮食、药用历史。《神农本草经》中记载，菊花性甘、苦，微寒，“久服利血气、轻身、耐老延年”。
2010版《中国药典》将菊花按照产地和加工方法的不同，分别收录了“亳菊”、“滁菊”、"贡菊”和“杭菊”四种类目。
亳菊的产区为安徽毫州，其加工方法为整株割起，倒挂在通风处晾干；滁菊的产区为安徽全椒，以采花后阴干为主；贡菊的产区为安徽歙县，采花后以炭火烘烤的方式加工；杭菊道地产区为浙江桐乡和江苏射阳，加工方法为采花后蒸晒。
四种菊花以其产地和加工方法的不同，表现出了不同的效用，因此，在长时间的验证后，人们将滁菊、毫菊入药，以贡菊、杭菊作茶饮。
随着医学和科技的进步，人们对菊花进行了研究。研究中人们发现，菊花所表现出的抗炎、抗菌、抗肿瘤、抗氧化、增加冠脉流量、抗心肌缺血等功效，与其所含的萜类（特别是挥发油）、黄酮及其苷类和微量元素等成分关系密切。
挥发油主要指单萜、倍半萜、脂肪族及含氧衍生物，四种菊花中滁菊的挥发油含量最高，并对白色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、肺炎双球菌等具有一定抑制作用，是菊花抗菌的主要成分。
菊花中含有的黄酮类化合物主要包括黄酮及其苷、黄酮醇及其苷。虽然四种菊花中黄酮成分含量不同，但是黄酮类化合物可以清除体内自由基、降低超氧阴离子损伤生物细胞膜的抗氧化功能却是医学界公认的。
菊花中镁、磷、钙、硫、钾含量很高，且四种菊花均含有铁、锌、锰、锶、铜、钴、硒等7种人体必需的微量元素。四种菊花以毫菊中微量元素含量最高有表现出明显的抗炎作用。
随着对菊花研究的深入，菊花水易变绿之谜也被揭开。
菊花初泡颜色为淡黄，但放置时间一久，就会转为绿色，尤其是隔夜的菊花茶更为明显。很多朋友可能会疑惑，是不是买到了品质较差并且经常人为加工的劣质菊花。
在菊花冲泡时，黄酮类物质会随之析出，我们平时所见到的淡黄色，其实就是黄酮类化合物本身的颜色。但是随着接触空气的时间越来越长，具有抗氧化作用黄酮类物质逐渐被氧化失去了原有的淡黄色而呈现绿色。
其原理，与苹果去皮久置被氧化是一样的。因此，菊花茶变绿，并不代表菊花的品质有问题，但是变绿的菊花茶中黄酮类化合物大部分已经失去活性，抗氧化效果也就大打折扣了。
了解了菊花的分类及功效，最后我们为大家推荐3种菊花的用途。
菊花作茶饮：
枸杞菊花茶的制作，可选贡菊5-6朵，枸杞10余粒，开水冲泡10-15分钟。枸杞菊花茶有护肝养肾、明目清热的功效。
菊花作药膳：
菊花粥的制作，取杭白菊10克洗净，入锅中加清水适量，煮开后加入2两洗净的大米，按正常步骤煮粥即可，出锅前可依据个人口味加入少量白糖。本药膳有疏风清热、平降肝阳的效果。
菊花作药枕：
菊花明目枕的制作：滁菊3两、杭菊3两，配苦荞麦皮4两、黑豆皮2两、决明子6两，一起装入枕芯中，有养阴清热，补肝阴、降肝火之疗效。
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